可以用鮮牛奶做酸奶製作酸奶的材料
1。原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶,蛋白質含量越高越適合自制優格(布丁狀優格)。
2。培養溫度 以攝氏42度最適宜,如果超過攝氏45度,則乳酸菌將會全部死亡。
3。種菌 市售酸奶。
4。新增物 牛奶煮沸時新增10%~12%的砂糖。注意不要加過多,否則會抑制乳酸菌的生成,使得發酵的時間加長。
製作酸奶的步驟
1。
先將牛奶煮沸殺菌。
2。加入酸奶當做種菌。
3。放入攝氏42度~45度的保溫瓶中2~3小時。
4。經過以上步驟後,原先的牛奶已生成乳酸,而成為乳蛋白狀態,凝結 成滑溜,有如布丁狀就完成了。
酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。
前面所說的是基本做法,你可以依自己的偏好,牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品;用水選擇自來飲水,也可以選擇高階山泉水或冰河水;至於調味上的變化更多,你可以任意選擇最可口、最新鮮,甚至有機的蔬果等。
此外,每個人對酸奶的口味偏好均不相同,要一點酸或非常酸,隨製造時間之長短完全掌控在你手中;有人喜歡稀一點,有人偏愛濃稠,可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY,不但有益健康,也是一種生活情趣,有空的話,不妨一試。
可以用鮮牛奶做酸奶製作酸奶的材料
1。原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶,蛋白質含量越高越適合自制優格(布丁狀優格)。
2。培養溫度 以攝氏42度最適宜,如果超過攝氏45度,則乳酸菌將會全部死亡。
3。種菌 市售酸奶。
4。新增物 牛奶煮沸時新增10%~12%的砂糖。注意不要加過多,否則會抑制乳酸菌的生成,使得發酵的時間加長。
製作酸奶的步驟
1。
先將牛奶煮沸殺菌。
2。加入酸奶當做種菌。
3。放入攝氏42度~45度的保溫瓶中2~3小時。
4。經過以上步驟後,原先的牛奶已生成乳酸,而成為乳蛋白狀態,凝結 成滑溜,有如布丁狀就完成了。
酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。
前面所說的是基本做法,你可以依自己的偏好,牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品;用水選擇自來飲水,也可以選擇高階山泉水或冰河水;至於調味上的變化更多,你可以任意選擇最可口、最新鮮,甚至有機的蔬果等。
此外,每個人對酸奶的口味偏好均不相同,要一點酸或非常酸,隨製造時間之長短完全掌控在你手中;有人喜歡稀一點,有人偏愛濃稠,可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY,不但有益健康,也是一種生活情趣,有空的話,不妨一試。