黃鱔湯是不會發苦的，應該是處理過程中戳破苦膽了。　　北芪黃鱔湯　　黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)　　1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；　　2.瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；　　3.北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；　　4.陳皮洗淨，颳去內瓤；　　5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。　　功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產婦坐月子時食療補氣血。但黃鱔動風，有瘙癢性面板病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。　　桑寄生蘆根黃鱔湯　　具有清熱、利溼、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草藥》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調理藥材，能補脾腎、強筋骨、除風溼、通經絡、益血、安胎。蘆根，《醫林纂要》說它能“滲溼行水”，黃鱔，《別錄》認為它“主補中益血”。　　材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生薑3片。　　烹製：桑寄生、蘆根洗淨浸泡；黃鱔宰洗淨，切段，置生薑加入的沸水中稍滾，洗淨(即“飛水”)。一起放入瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。