花蛤，屬於海鮮，有腥味，肉質鮮嫩，屬於貝殼類。我個人也比較喜歡吃，比較簡單。紅燒的話我建議:準備的食材有，大蔥一根，啤酒半瓶，幹辣椒少許幾顆（如果吃的辣可以準備辣一點），洋蔥一顆，蔥薑蒜。

花甲做之前，在水中先放一點油，浸泡1小時，讓它把嘴裡的沙吐乾淨。操作過程:1，準備適量開水，倒入鍋中，放入泡好的花甲，焯水，這裡需要注意的是，花甲微微開殼就行。2，撈出焯水的花甲，用冷水過一下（防止炒的時候太熟，肉質變硬）。3，鍋內熱油，放入大蒜，幹辣椒，生薑，爆香。炒出香味後，放入花甲，再放入大蔥。4，最關鍵的一步，放入適量啤酒，啤酒沒過花甲即可。5，根據自己的口味調味。6，花甲嘴巴完全張開即可撈出，不要炒的太老了，那樣肉質會變的很硬。7，完成裝盤準備吃！如果喜歡我，可以關注我，各種美食大雜燴！我是小飛。

謝謝，看到有人說花蛤裡面有泥沙，其實分地方的，我在大港這挖的根本沒泥沙，挖出花蛤在海邊洗一下，我都是帶一桶海水回來把花蛤放大盆裡面開氧氣泵注意一定要蓋上蓋子因為花蛤噴水，吃的時候撈出來點放一小盆裡放水反覆揉搓把表皮的泥沙進一步清洗乾淨，下一步就是準備下鍋了，鍋裡放油，油溫宵點好，蔥薑蒜碎下鍋一地麻椒麻油也行，我愛吃辣放一大把幹辣椒段，爆香放花蛤翻炒幾下蓋鍋大火三四分鐘既可開蓋翻炒幾下裝盤絕對美味，值的注意的是鍋裡不能放水(花蛤炒的過程中會流出海水來)，不能放鹽(花蛤流出的水念鹽)，郫縣豆瓣醬儘量別放太鹹了。

放入一勺食鹽

浸泡1個小時吐沙

冷水下鍋

煮幾分鐘讓花蛤開口

備青紅椒段、蒜片、蔥花

起油鍋爆香

下入豆瓣醬炒香

放入花蛤翻炒

翻炒兩分鐘讓花蛤入味

不要炒的太久，炒久了花蛤就不鮮了

可以上菜了

是不是很簡單呢

娟子教你如何炒美味的花蛤，喜歡的快動手試試吧；

花蛤、鹽、蔥薑蒜、醬油、蠔油、生粉、豆瓣醬

1；花蛤提前用鹽水泡兩個小時，清洗乾淨，用開水煮到開口，馬上撈出

2；蔥切段，姜切絲，蒜切碎

3；煮花蛤的水留著，取一碗放入醬油，蠔油，生粉調成汁

4；鍋中倒油燒熱放入蔥白，姜蒜、豆瓣醬、炒香

5；倒入花蛤爆炒倒入醬汁蔥段拌勻，即可出鍋

花蛤富含蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鎂，鐵，鋅等營養物質。營養豐富，肉質肥嫩，甘甜鮮美，有“百味之冠”之稱的花蛤，深受大眾喜愛。下面教大家如何炒製出美味可口的花蛤。

材料：花蛤，姜，蔥，蒜，幹辣椒。

做法：1,往養著花蛤的清水中，加入少許鹽拌均，再養上半天，讓花蛤吐乾淨泥沙。

2,將吐乾淨沙的花蛤，清洗乾淨，薑切片，蔥切段，蒜切片，幹辣椒切段。

3,鍋裡燒開水，倒入花蛤，焯燙至花蛤微微張開殼即可，撈出瀝乾水分，備用。

4,熱鍋下油，放入姜，蒜，蔥白，幹辣椒，炒出香味，改小火加入一大勺辣椒醬炒均勻。

5,倒入生抽，少許白糖，胡椒粉，料酒炒均勻。

6,改為大火，倒入花蛤，爆炒一會，加入適量的鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。

7,出鍋裝碟。

怎樣炒的花蛤才好吃呢？

很多人都喜歡吃花甲，但是不會做，因為這個裡面有很多的沙子，下面小管家就來給大家分享一下，該如何做好花甲？

首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水裡，是張開著呢，還會【噴水】這種是新鮮的！

去除花甲的沙子：買回來之後，我們可以先放到家裡用水清浸泡一天一夜，其中換兩次水就可以了，一般情況一天就可以，兩天也行的！

配料：花甲，洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生薑，花椒粉，辣椒麵，香蔥，火鍋底料，耗油，辣椒麵，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油

做法：淨鍋燒水，把水燒開之後，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都張開的蓋子即可漏出，用冷水沖涼，用冰塊最佳，然後再把花甲裡面的黑色內臟去掉，清洗乾淨備用

準備配料：洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生薑，全部切成碎末，然後淨鍋上火放入色拉油，把香料放入鍋中炒香，在加入火鍋底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒麵，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油，一起調味，加少許的水。把調料全部拌均之後，在放入洗乾淨的花甲即可！

出鍋的時候，在撒一點蔥花，當然也可以做成清淡的不放辣椒，也是非常好吃的！

花甲出水就不說了！熱鍋上油，辣椒斷，花椒碎，蒜泥，少許豆瓣醬，爆香，再加生抽鹽，放入準備好洗淨的花甲翻炒均勻上色後，加蒜片，蔥花翻炒片刻出鍋！可以試試

很多人喜歡吃花蛤，卻不會做，作為南方人的我每次到餐館都喜歡點一盤辣炒花蛤，但是花蛤的肉很少，一次不吃個2，3盤根本不過癮。其實海鮮裡屬花蛤最便宜，如果在家自己做，買2斤花蛤也只要10塊錢，可以炒兩大盤，絕對的吃得過癮。這不，我尋來了麻辣炒花蛤的做法，第一次就做成功了，麻辣鮮香，非常好吃哦！下面我把做法分享給大家。

準備材料：花蛤600克 小米椒 蒜瓣 大蔥 花椒 （適量） 姜（這個忘記拍了）

花蛤好吃，沙難清理。建議大家提前把花蛤買回來，在賣家那裡帶些海鹽回來，兌入清水，調製成淡鹽水，將花蛤放入浸泡4個小時，讓其吐沙，再用刷子刷洗乾淨。偷偷告訴你，我一般都是下午去買，賣家已經都養了大半天了，沙也吐得差不多了，拿回來，刷洗乾淨就可以下鍋。還有一點要注意哦！買花蛤的時候注意挑選那些殼子張開還噴水的花蛤，比較新鮮，煮的時候個個開殼。

大蔥切絲，姜切絲，蒜瓣切粒，小米椒切圈。

鍋裡水燒開，放入洗淨的花蛤焯水。

煮至花蛤殼子張開。（如果有幾個不開殼的，說明是死的，棄之）

撈起花蛤，用清水沖洗乾淨。

熱鍋放油，加入姜蒜，蔥，花椒煸炒出香味。

加入花蛤，翻炒均勻。

加入小米椒翻炒均勻。（喜歡吃辣的朋友，可以把小米椒和姜蒜一起炒哦，那樣太辣了。現在放不是很辣，適合我家孩子的口味。）

加入5ml料酒，5ml生抽，5ml醋，1克鹽。

快速翻炒均勻，起鍋。當然了，還可以加入水澱粉勾芡，使醬汁包裹著花蛤，吃起來更有滋味！（水澱粉：半勺玉米澱粉兌適量清水調勻）

花蛤屬貝殼類海產品，肉質鮮嫩，有豐富的優質蛋白，非常受大眾喜愛，除了它的美味，還有經濟實惠也是它的優點之一……

另外貝類海產品加工我不建議在追求美味的同時卻破壞了它的營養結構，很多人在做這道菜的時侯沒有和日常普通菜餚的做法區分開來，很多大俠都還在用燒、煎、悶、炒甚至還有雷人的“紅燒派”！在這裡給大家分享一下一道最簡單科學而且溫柔的家常做法：

閒話不多說，先上菜：蔥油花蛤

花蛤要新鮮（約500克）注：花蛤要提前準備用海鹽水浸泡超過3小時後再改用自來水淋水清洗，蔥薑蒜全部刀切碎泥狀（蔥花，蒜泥，薑絲或姜泥。蔥花的比例要多一些，可根據自己的口味偏好加入一定的幹辣椒同樣切碎）

另外，由於眾口難調，幹辣椒的產地不同，選擇也不同，很多南方口味清淡的地方是完全與辣椒絕交的，還有一些妹子愛保養面板也不帶辣，加辣這一塊就不重點言言了，都準備好了嗎，接下來就是點火烹飪了

1：出水，先旺火將水燒沸，一定是旺火沸水，並旺火快速將花蛤下入沸水，此時花蛤能快速張開，張開後並快速撈起待水淋幹裝入盤中，這個過程講究快速是防止花蛤過熟而肉質變老，通常這個過程中花蛤做到有8分熟足已。

2：澆汁，給出水裝盤後的花蛤澆上美味的湯汁，大部份菜餚類似紅燒類的湯汁都是燒製的過程中加水自然形成，這裡不同的地方是由於花蛤等貝類不宜過份的長時間烹飪，二次下鍋除了會破壞其營養結構還會影響鮮嫩的口感，所以花蛤與湯汁是分開製作，方法很簡單，兩種參考，第一種是自制，鍋中加水，冷拌類醬油（醬油一定要含鹽量高一些的，不要用生抽之類的），少量白糖，蠔油，雞精味精等，湯汁主要是用來調味的，可根據口味偏好自由搭配，湯汁份量不要太大，可參考家常紅燒類的湯汁份量。……第二種是上海和寧波人的普遍吃法，直接用一種叫美味鮮的海鮮醬油來代替湯汁，這種方法更簡單高效，這種醬油各大超市和調料店都有賣，直接將美味鮮澆上即可。

3：澆油，鍋燒紅，加入適量色拉油至7層以上油溫，將之前準備好的蔥花，蒜泥，薑絲直接放入澆汁後的花蛤上面掩蓋（口味偏重或愛吃辣的大神可加上幹辣椒各胡椒粉），最後澆上熱油，此刻，香味撲鼻而來…………

夏天來了，海鮮就跟著來了，南方人吃海鮮，清蒸，爆炒，白灼，怎麼好吃怎麼來！

這道菜不需要什麼技術，非常簡單，花蛤，薑絲，蔥，辣椒是必備配料，簡單快手，味道鮮辣又爽口，總也吃不膩！

材料清單：

花蛤一斤，生薑一塊，紅尖椒3-5個，花椒幾粒

白酒少許，生抽少許，香蔥少許

花蛤吐沙乾淨後清洗乾淨

仔姜切成絲

鍋中放清水燒開

放入洗淨的花蛤汆水

口張開後可迅速撈出

炒鍋加熱放油後下薑絲

先炒香薑絲

汆水後的花蛤倒入鍋中

大火翻炒，調入少許白酒

撒入少許花椒粒和紅椒碎

快速翻炒後淋入一勺左右醬油拌勻後即可出鍋