我老家在大山。記得小時候。每當春天來了。春雷滾滾後。有一種地耳子。遍地都是。採回來打雞蛋湯。那叫一個營養美味。還有椿芽。摘回來炒臘肉吃。那叫一個香呀。想想口水都流出來了。

野香椿春天最好吃了，香椿可以做許多美食，一般會在清明前後就可以吃到了，香椿它含有維生素E和性激素物質，所以有“助孕素”的美稱。還有生髮的等功效，但是香椿中含有一定的亞硝酸鹽，在食用的時候可以用開水焯一下。香椿的做法有多種，比如香椿炒雞蛋，香椿辣子，攪拌香椿等等，今天就說一下香椿吵雞蛋的做法。把香椿芽切碎倒入打好的雞蛋中攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入翻炒一下，直到兩面金黃就可以出鍋了。

野菜有很多，記得小時候在菜地裡跟父母去幹活，周邊地邊上一路的野菜，種類繁多，現在要是弄上這些就是人間佳品，有的飯店還專門收這樣的野菜，因為有些野菜可以治病，比如柳樹牙，灰灰菜，水芹菜太多了等等。。。

現在薺菜正當嫩，最當季的屬薺菜，首先挖薺菜也是種樂趣，反正我是比較喜歡，聚精會神的盯著每一顆疑似薺菜的小草，絕不放過經過的每一顆

挖回家，清洗乾淨，燙一下包餃子，有時我也不燙，但是發現還是燙一下好吃，餃子餡可以放肉，也可以包素的，比如薺菜豆腐的，味道也不錯，清香味十足

薺菜肉餃子和薺菜豆腐餃子已經吃過了，這次我準備挖薺菜回來做我媽教我的薺菜糊 薺菜適量 清洗乾淨，切碎，準備幹辣椒切碎，用油炒辣椒然後放薺菜翻炒，加水，一碗薺菜碎，加兩碗水，然後用白麵粉調稀麵糊，一定要稀開鍋後加稀麵糊一起煮到薺菜糊粘稠，最後加適量鹽，我們是用來摸饅頭或者煎餅吃，一般鹹些，吃到嘴裡薺菜辣椒一起的口感，我感覺比餃子還要好吃！一般做的少也就一碗，我自己一頓半碗沒有了很是下飯

稀罕薺菜的朋友一定要試試這個做法，絕對不會讓你失望

謝邀，最愛吃的野菜是泥蒿和枸杞頭，之前帶小孩在老家住著的時候，經常和堂姐一起去河邊去採泥蒿，河邊野生的泥蒿非常多，我們吃的也很奢侈，只要摘取上面一兩寸的嫩芽，回家清洗過後放點臘肉，三下兩下，翻炒過後就可以出鍋，青綠的杆配著棗紅的臘肉，再放上一點紅辣椒，吃不習慣的人覺得有一種藥味，可是我們覺得那才叫香，趁鮮吃個十來天吧，開始老了，嘴挑的我們又盯上了河邊那一叢叢的枸杞芽，同樣的我們只取嫩芽，清炒放點生薑或蒜頭，少少的油，放多的佐料都覺得配不上枸杞芽的清雅！

第一時間想到米蒿。在故鄉平原，長麥子的地方就長米蒿，它們緊跟麥子，如影隨形，好像麥子是它們的娘一樣，所以老人又叫它麥娘蒿。

立春之後，地溫漸升，冬麥一改萎頓，即將舒放葉片。這時一叢叢米蒿爭先恐後地冒出地面，先如苔米，再如銅錢，既而如小兒掌。

這時，米蒿細碎的葉片只緊貼地面，四圍伸展，增加它們的圓徑，絕不躥苔起稈兒，妄圖增加高度。

什麼時候開始像人一樣“長個”呢？米蒿們從不擔心，因為它有它的麥娘啊。雨水伴著春天的第一場雨水來時，它的麥娘要拔節，它也要起稈了。

這時正是米蒿好吃時。

那些年我還小。娘會在早飯後，囑咐哥哥們看好我這個小妹妹，然後和爸出門下地。中午回到家，籃子裡滿是米蒿。它們有來自河涯那塊地的，有來在馮橋那塊地的。

那些年最愛看娘做飯。壓水井壓出的水清亮溫暖，娘洗米蒿的手還豐腴細軟。控水，切剁，拌麵，上鍋，娘那時輕快地象一陣風。

隨著風箱的卡嗒卡嗒，杉木做的大鍋蓋一圈白汽氤氳。我就嗅到了一種說不出來的清香，絕對和貼在大鍋四壁上的玉米麵餅子不同，那是米蒿飯特有的香。

去年秋天，我接爸在我這裡住一段時間，結果不到一週他就要回去。我說，你回去幹嘛？人家各有一班班，又不用著你看孫子了，在哪不是玩啊？

爸說，你不知道，河涯的那塊地，讓我整出來了，你八叔給了些米蒿的種子，過幾天就該撒了。

我說，撒那幹嘛？那不是野菜嗎。

爸說，野菜？現在可是寶貝！米蒿籽軋的油可金貴了，城裡人花高價搶著買！

我說，是嗎？我還以為只能蒸著吃呢。

爸說，當然種多了蒸著也方便。你娘最愛吃蒸菜。那些年她滿河涯找米米蒿，太累了。

我長久地沉默，淚就這樣不停地流下來。

爸終於回故鄉了。他在河涯的那塊地專種麥娘蒿。春天，他會把間下來的苗分開，送到三個哥哥家，任嫂子們蒸炒熗拌；初夏，細碎的小黃花叢放，果然如米，雖不如菜花好看，卻也招引蜜蜂；只是不知道收穫時，籽粒是什麼樣子的，這讓我終於想回家看看了。

看看父親，看看他的收穫，看看河涯那塊地，還有長眠在那塊地上的母親。

我叫它米蒿。不喜歡叫它麥娘蒿。因為在故鄉，“麥”同“沒”同音。

大家好，我是我似驕陽378.黑龍江樺南的。

春天到了，正是吃野菜的時候，那些是最懷念的味道？我家是農村的，而且還靠近山區，每到春天來臨的時候，各種各樣的野菜特別多。下面我就說說農村最早最常見的野菜蒲公英吧。

蒲公英在全國各地都有，它對生長環境要求不嚴，田間地頭，高山丘陵沙灘河邊都有它的身影。蒲公英的各地稱呼也不同，比如婆婆丁，地丁，孛孛丁菜，黃花苗，黃花地丁，蒲公丁，蒲蒲丁，古古丁，姑姑丁等。每當春天氣溫變暖回升的時候，蒲公英就悄悄從土裡伸出嫩嫩的葉片，等待勤勞的人們去採挖回家。在東北蒲公英普遍的吃法就是蘸醬吃。把新挖回來的蒲公英去掉老葉，洗淨泥土，蘸著用笨雞蛋和豆瓣醬炸成雞蛋醬一吃，又清新又美味。每到這個時候，我又要多吃一碗飯了。當然蒲公英吃法也很多，煎炒烹炸燉，包餃子包包子也是很好的餡料。

據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。另外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。春天比較乾燥，很多人容易上火，而蒲公英的功效正好解決這個問題，既是美味綠色佳餚又是去火良藥，真是一舉兩得呀！

最先想到的就是春筍！

四月，春暖花開的時節，每縷Sunny灑在身上暖暖的；每朵花都向著太陽露出笑臉。林微茵說“你是愛，是暖，是希望，你是人間四月天”所以說最美不過人間四月天！

"四月深澗底，桃花防欲然。寧知地下勢，逐使春風偏。此意頗甚惜，無言誰為傳。過時君未賞，空媚幽林前”這是劉長卿在讓我們及時欣賞這美麗的四月。

“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。長恨春歸無覓處，不知轉入此中來。”這是白居易在悵恨無處尋覓春光

“無數春筍滿林生，柴門密掩斷行人。會須上番看成筍，客至從嗔不出迎。”無數的春筍長滿了林子，不僅封住了柴門還堵住了道路，那些踏著新筍來欣賞竹林的人，來到我這我都生氣吧迎接他們。這是杜甫愛護竹子的心情。

“清明一尺，穀雨一丈”這是我從小聽到大的話，它長得非常快，我們常常拿它來形容速度。現在的竹筍鮮嫩脆爽，含有豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，降低血中膽固醇，可以通腸排便，美容護膚，減肥瘦身，因為它含有豐富的植物蛋白，脂肪，糖類還有大量的胡羅卜素，維生素B1，B2等。最重要的就是它口感爽脆，味道清新還營養豐富是春天裡不可不吃的美味。它也承載著我們這些遠方遊子對家鄉的思念，今年又吃不到了。。。。。。