香菜即傘形科芫荽屬一年生草本植物，多以嫩莖葉作菜餚之點綴，因其具有強烈氣味，能掩蓋部分其他氣味，也有人並不喜歡芫荽的氣味，認為不是香反而臭味，根據各人喜好，最後生點綴。

芫荽菜原本西漢張騫從西域帶回種植的，生長能耐低溫，但最適宜植株生長為17至20度，夏季超過20度的地區生長緩慢，過了30度基本停止生長。因品種較多，各地氣候夏季最高溫度不同，為豐產得選自己地區最適品種，象江南丘陵區，一般為度夏生產大都選擇遮蔭，或擇陰向山坡地帶作栽種地。這樣可部分避開高溫停止生長，又可避除低窪地帶，夏季多雨，土地過溼，芫荽植物多病蟲害。也有或乾脆夏季來臨時，先行全部賣掉。這就說明高溫季節，種植芫荽是比較困難的。

如果真要選擇夏季仍有高產，得開始時就選擇小葉片品種，植株矮，躲在海拔千米以上山區，露地避開氣溫高的影響，並選擇有坡度山地，開種之前下夠足量農家肥，切力做好病蟲害管理，才能有高產收入。

下面順帶提醒一下，芫荽菜不是人人可食的，副作用比較大，健康之人多食，久食有損人精神，對人眼有不利。

患口臭，狐臭，齲齒，胃潰瘍，生瘡，慢牲面板病，眼病，癌症者都不宜食用為要。

種植步驟一：整地作栽培廂。

選交通和水源方便土壤肥沃的耕作地深翻，按一米至一米五的寬度作栽培廂。結合壟廂潑澆農家有機肥澆足澆透廂面，然後用耙子與廂面細土充分混拌耙平待播。

要想芫荽生得苗齊苗壯，就得催芽。方法是先將種子用清水浸泡二十四小時，然後放在二十攝氏度左右的溫度環境中催芽。待三分之二種子"露嘴"以後將種子攤涼。

撒播時可以將種子混拌些細沙。這樣撒播起來在苗床上分佈更均勻。播後覆土一至兩公分。為了保持苗床土壤墒情和快速出苗，最好撘蓋塑膠小拱棚。棚上覆蓋遮陽網。

芫荽(香菜)出土後，為防止高溫燒苗，要視天氣狀況及時通風降溫。保持棚內溫度在十五至二十攝氏度之間。苗床乾燥時要小水勤灌，保持良好的土壤墒情利於香菜的營養生長。

結合田間病蟲害危害情況，要及時對症開展綠色防控。香菜在田間易感病害主要有立枯病，病毒病，白粉病，菌核病。主要蟲害是蚜蟲。常用防治方法：噁黴靈(或抗菌劑402)與吡蟲淋(或吡呀酮，氯氰菊酯)八百至一千倍液噴霧。

如果是自己食用三葉一蕊即可採收，起嫩起好。如果是商品菜，待株高達到十五至二十公分時可以採收。

香菜，有人愛，有人恨！喜歡的，炒菜，做湯，拌菜都會用一把香菜，認為香菜是人間美味。不喜歡的，認為香菜就是“毒藥”，那怕一點香菜，聞著味道都受不了。

香菜又叫芫荽，各地勻有種植，我還去賣過香菜，價格很貴，買的人還挺多，尤其是過年過節的時候，香菜相當搶手。

香菜喜歡在冷涼的氣候環境下生長，高於20°C生長緩慢，高於30°C停止生長。露天種植香菜一般到了夏天，就會收穫上市，等到了收玉米的時候再行種植，到春節前後能賣上好價錢。夏天種植香菜很容易抽苔，開花，不是種植香菜的好季節。

夏天種植一般採用背陰或者小拱棚種植，中午需要遮陽，傍晚晾開通風。

種植前整地施肥，夏天氣溫高，香菜生長時間短，需要土壤肥沃，排水良好，未種植過香菜的土壤進行播種。每畝地上腐熟的農家肥，複合肥和微肥。深耕之後把土疙瘩耙平，耙碎，然後做成寬1.5米的廂面。

播種前要對種子進行浸泡催芽。把種子碾開，使種子分離，浸泡12小時之後放入冰箱保鮮處48小時，打破種子休眠期，期間保持種子溼潤。之後拿出種子放置在通風陰涼處，保持種子溼潤，大概7天左右，大部分種子露白即可播種。

夏天播種，苗期生長緩慢，需要預防雜草，如不進行防治，不利於生長，與香菜爭水爭肥。播種前用封閉型除草劑進行防治。

播種的時候突土壤要有墒情，或者提前小水灌溉一遍。播種採取撒播或者條播，上方覆蓋一層1-2釐米的細土，注意保持播種地溼潤。我們那裡採用過上方覆蓋雜草等保溼，待到出苗時去除覆蓋的雜草。出苗後採用小拱棚中午遮陽，傍晚開啟通風。

出苗後，待到葉片兩片真葉時，間苗，定苗，苗距2-3釐米。期間注意乾旱，5-7天澆一次水，苗高5釐米的時候，澆水灌溉追肥。採收前噴施專用的調節劑，可使香菜色澤青綠，提高產量，品質。

夏天病蟲害多發，出苗後可用多菌靈粉劑進行噴霧，預防猝倒病，炭蛆病，斑枯病等。後期注意預防蚜蟲等其它病蟲害。

夏天種植40-50天，及時分批收穫出售，生長時間長，容易抽苔，空心，老化，影響品質。

芫荽（yan，sui）的別名是香菜，它的生長期比較短，要想獲得高產，首先保證發芽出苗順利，其次是追好肥，防治好病蟲害就可以達到了。夏季也可以種植芫荽， 但需要注意溫度、溼度的工作，否則是很容易產出劣質香菜的（夏季種植芫荽方法，請參考我之前的相關文章）。

芫荽是一種喜冷涼，耐低溫的調味蔬菜；它最忌諱重茬種植，否則可能會加重病蟲害的發生情況。芫荽主要的病蟲害有：根腐病，白粉病，病毒病，葉枯病，蚜蟲，地下害蟲等。這些病害較普遍多見，且發病迅速蔓延快；芫荽生長期又短，如果防治不當的話，對上市時間是非常不利的。

芫荽適宜生長溫度在15攝氏度左右，所以，在播種上一定要把握好時間。芫荽的種子是球形狀的，裡面有兩粒籽，我們播種前最好把種子搓開，也就是把種子分成半圓形，這樣是最有利於發芽出苗的。

若播種過早，我們還要對種子進行浸種催芽處理。因為溫度的原因，過早播種可能會引起發芽困難，所以，我們一定要經過催芽後再播種，就大大提高了出苗率。

把種子搓開後，用20攝氏度的水浸泡一天，撈出後裝入溼布袋中，放置在20攝氏度環境下催芽，待大部分種子露白即可播種。播種前，為防止葉斑病，種子儘量用藥劑拌種後播種。如：用多菌靈浸種後播種，可降低葉斑病發生的機率。

芫荽的生長期短，養分主要以基肥為主。一般每畝施腐熟的有機肥5000公斤左右，二胺50公斤左右，齊苗後再隨水衝施速效肥。播種多以條播或撒播為主，且不需要移栽，一次播種成苗；播種時，除了處理好種子之外，土壤還要足墒溼潤，保證出苗率。播種後覆薄土，根據天氣情況覆蓋遮陽網或稻草之物。

芫荽間苗定苗，沒有那麼嚴格，可在齊苗後間苗，主要把過於稠密，長在一起的苗去除，留強去弱；2-3葉時即可定苗5釐米左右，或根據需要的距離決定。

根腐病

顧名思義，芫荽根腐病是危害根部的一種病害，是造成軟腐、倒伏的主要因素之一。根系染病後，根部呈黃褐色軟腐易折斷，影響地上部分生長，使植株矮小，黃萎，降低商品價值，甚至失去食用性。

以低窪、潮溼、易積水地帶發病為主。預防時可清溝排水，合理密植，增強田間通透性和降低溼度為主。在發病初期，可用多菌靈兌水，灌根即可有效防治。

病毒病

花葉病毒病在芫荽中比較多見，它的宿主作物多，也容易侵染髮病。心葉發病較多見，出現黃色花葉，影響植株生長，使芫荽矮化，生長停滯。

蚜蟲是傳播芫荽病毒病的主要媒介，所以，積極防治蚜蟲可降低病毒病發生的機率。發病後，及時用菌毒清噴施，儘快把損失降至最低。

灰黴病

芫荽的灰黴病，並不會對芫荽造成大量減產，但防治不當的話，也會造成腐爛誘發其他病害的。所以，灰黴病也是要預防的。

一般下部葉片先發病，發病時病斑呈水浸狀，溼度大時軟化腐爛，出現黴層，甚至整株死亡。具體防治措施，應避免田間高溫高溼，大水漫灌，偏施氮肥；增施磷鉀肥，避免種植密度大造成廕庇等。

發病初期，可選用腐黴利，撲海因，甲基託布津等噴施防治。

葉枯病

葉枯病是芫荽主要的病害，發病迅速蔓延快，主要危害葉片，心葉部位，染病後變黃褐色，溼度大時病部腐爛。

可採用多菌靈浸種後播種，或在發病初期，使用多菌靈，百菌清，代森錳鋅，甲基託布津等藥劑均勻噴施，有不錯的防治效果。

現在種植香菜，多數人還是用老辦法撒播為主，其實要想達到高產，必須採用行播和點播。

採用撒播香菜的辦法畝產在二千斤左右，行播可以達到三千斤左右，而採用點播則可以達到三千五百斤左右。從多年來香菜種植管理中發現，影響香菜產量的最直接因素是密度，撒播後的香菜由於互相遮萌，造成莖葉細長，腳葉枯黃，頂葉為了爭搶Sunny雨露，競相伸長，這種香菜自種自吃尚可，作為商品菜出售則要抓住僅有的幾天採收，產量提升空間極少。行播則是在畦面平整後，可用木耙等工具在地面輕輕鉤一下，一般以二十釐米的行距較好，搞好後，有時間則行行下種，工緊時也可以撒播，但必須播後覆土即是把哇面起行時突起的行距用抹平，這樣香菜種子就全部都整齊地集中到行中。這種辦法簡單可行，增大了香菜的採光面積，光合作用大大加強，葉綠素積累的養分隨之增多，莖杆粗壯，葉片淝厚，產量提高。點播是目前生產高品質高產香菜最有效辦法，雖然播種人工繁雜，但採收方便快捷，也有所值。點播時，用手指拿二至三粒香菜種子在畦面輕輕向土裡按下一點點，即為一株。至於株距、行距可參照平時喜好，喜歡用小條香菜的適當密些。用於銷售的適當疏些利於增產。

其實，香菜的產量有很大一部分在地下，要大幅度提高產量，根部也要重視，施用磷肥對主根成型有幫助，這些不能說太多，惹人反感，須有心者悟透即可。管理的環節中，呲唑謎菌脂是增產的主力軍，它在香菜封行時噴施，能防止老葉黃化，心梢伸長，讓葉片增厚添綠，莖幹粗壯，也可以有效預防爛心、花葉等病症，從而提高香菜的產量和質量。

"如何種植香菜才能高產？"針對這個問題，願意與你分享一下個人看法。

香菜有大葉品種和小葉品種，小葉品種產量相對較少。如果要高產的話就可以選擇大葉品種。但是，大葉品種不如小葉品種香味濃，耐寒。

自然條件之下，香菜播種的時間可以從8月下旬開始至次年的翌年春季4月上旬。那麼，選擇什麼時候，可實現高產量呢？按照香草高30cm為例，春季的產量為3000斤/畝，夏天產量為1500斤/畝，秋天產量為2000斤/畝。所，春季播種的時候，更有利於高產。

確定株行距對於香菜的產量也是有提高作用。採取穴播的形式，穴距25x20cm，每穴播種4~5粒，每畝用種1500顆。播種之後，使用營養土覆蓋1~2cm厚，加蓋遮陽網，保持土壤的溼潤，並且在播種之前對種子進行浸種處理，更加有利於出苗。

香菜要提高產量，應做好以下幾項工作。

（1）整好地，結合施好基肥。選擇疏鬆肥沃的沙質壤土，耕前應澆水，並在土地涼曬呈黃皮後再耕耘。耕前畝施有機肥5000公斤左右，複合肥10一一15公斤。均勻撒於地表，根據香菜生育期短，根系不深的特點，淺耕15一一18釐米左右。地面要求耘耙平整、細碎。接著做畦，畦寬1．5一一2．0米。畦埂（兼作人行操作道）0．5米以內。

（2）種子處理。香菜種子外殼堅硬，種前一定要搓揉開，呈一半開口狀。抪種前用50度溫水浸種15一20分鐘，再攪拌半小時待水溫降至不燙手後，撈出用溼巾覆蓋，至看到種子出現小白點後即可下種。畝用優質種子2一一3公斤。

（3）播種。抪種前要把土地耘耙好，將分畦的土壤，收攏一部分到畦埂，然後將種子和沙混合在一起，均勻地撒抪在畦面上。最好人工將撤過種子的地面輕踩一次，以便種子和土壤緊密結合在一起。最後將畦埂上收攏的土均勻的撒在踩過的地面上，覆土一般不超過3釐米，再在上面覆蓋一層稻或麥秸稈，防止水份蒸發，避免噴水使土壤板結。一般7天左右出苗。

（4）澆水。香菜喜溼潤，但澆水過勤容易降低地溫，板結土壤，一般能保持溼潤即可，有積水一定要及時排放。

（5）光照。生長適溫15一一20度。溼度過高，遮陽或噴霧降溫。溫度太低薄膜保溫。

（6）香菜耐寒，北方冬前照上述方法播種，封凍前20天出苗，淺澆一次水，防止冬季人畜損傷，第二年開春後發綠成菜。

（7）種子繁殖。種好的香菜，留一部分，讓其一直自然生長，就會開花、結果、成熟。成熟後讓其休眠，第二年即可使用。

想要做到香菜的高產就需要做到以下幾點：

1.所種的土地在播種前需要施底肥。一定要保證土地質量是很好的，沒有汙染物。然後翻整好土地。這樣在前期的準備工作就差不多了。

2.需要對種子的進行處理。因為香菜的種子有一個休眠的階段，要進行溫度低的處理來打破它的休眠。首先把果實搓開，然後在水裡浸泡20個小時左右就可以把它拿出來進行曬乾，然後把種子用紗布包好放到冷藏箱裡2℃到4℃的溫度，每天從冰箱拿出來一會兒在放置幾分鐘，再放回冰箱。兩三天後再拿出來種。

如果選擇用的是陳舊的種子，只要它沒有潮溼起黴變質，用手搓開之後直接的去進行播。

3.播種時間的選擇。我們一般是在六七月份就播種，這段時間產量都很不錯，溫度適宜它的生長。但是不能夠超過七月份播種，因為它生長需要的一些熱量的，包括溫度和水分是不能夠達到要求的，就會導致產量低下，如果是用大棚種植的話，就可以很好的控制溫度溼度，就對播種時間要求影響不大。

4.種植距離的規劃。每一株距離大概是25x20cm合適，而每個孔大概播種四到五粒，這樣的話，整個一畝地可以大概有1000到1500克，然後用一些質量比較好的泥土覆蓋到上面大概2cm厚，再加上一些遮擋Sunny的布或者是薄膜來保證整個土壤的溼潤，減少它的蒸發速度。要是在催芽之後進行播種的話，他的整個後期效果會更加的好哦。

5.除草的問題。我們一定要適當的及時的去除雜草，否則的話，你澆的水包括施的肥，他們的營養成分都是被雜草和香菜平分的，這樣下來就會嚴重影響香菜的產量和質量。

6.出苗管理。出苗期生長比較慢，等到葉子長出來之後可以逐漸的進行澆水，畢竟夏季的時候溫度很高，施肥的話就只能輕度施肥了，每次應該用一些尿酸，隨著水一起澆。當苗長出了5到8cm左右，我們就可以用一些尿素噴灑一次，這樣能夠加快這個速度的增長，而且能夠提高香菜最後的產品質量。

香菜一般在春秋季節進行播種。戳掉它外面的果皮，之後將其擺放在清水中浸泡，24小時後種子膨脹就可取出來了

種子一般都是直接撒到土裡，上面可以覆蓋一層薄土，香菜發芽比較慢，一般可在一週左右發芽。

這時要注意肥水供應，一週澆一次說，不過具體頻率要根據生長情況與周圍的天氣變化而定，及時除掉田間雜草，香菜就能正常生長。

提前做好預防工作。對發病的植株及時使用藥劑，病情較重的要立即除去並銷燬。

香菜的大名叫芫荽，是有名的香味蔬菜之一，多用作涼拌菜，或者是在湯料中提味，大部分地區都可以種植。

1.溫度，香菜性喜冷涼，能夠耐—1～2度的低溫，適宜生長的最佳溫度是17～20度，如果超過了20度香菜生長緩慢，如果超過了30度，則停止生長，營養生長時就可以度過酷暑，又能度過嚴寒。但以日照較短氣溫較低的秋季栽培產量較高，品質較好。

2.香菜對土壤要求不嚴格，但還是土壤結構好、保肥保水效能強、有機質含量高的土壤有利於香菜的生長。

3.光照，香菜屬於長日照的作物，12小時以上的長日照能促進發育，在短日照條件下，需經過13度以下的低溫才能抽薹開花。

4.水分，香菜生產旺季氣溫比較低，如果澆水過於勤或者過大，都會降低溫度，會影響香菜植株的生長，原則上是不旱不澆，在前期少澆水，後期稍微略多一些，要保持土壤溼潤。

滿足了以上條件，再來如何種植可以高產優質。

雖然說四季都可以種植，但還是以秋季品質為最好。

1.整地施肥，選擇土壤疏鬆，肥沃，富含有機質，保水保肥性好，旱能澆澇能排，通透性良好的，3年以上沒有種過香菜的地塊，切忌重茬。

前茬作物收穫後要及時翻土，深度在15～20釐米，要讓其風化曬垡2周以上。根據土壤需要追施腐熟農家肥、餅肥。把前茬作物殘體要清除，減少病蟲害發生，深耕細耙，做畦，長寬根據地塊來定。

做好的畦面要求土壤細碎，疏鬆，平整。如果是條播，事先開好條溝準備播種。

2.種子處理。要進行浸種催芽。

不管是夏播香菜，還是秋播香菜，在播種之前，在把地整平的基礎上，必須把香菜的種子處理好。把香菜種子放到簸箕中，用鞋底把香菜的種子搓開，這樣不但增加株數，而且出苗率高。搓好後，用暖水泡兩天，撈出來以後攤在潮溼沒有汙染的麻袋上，厚度2～3釐米，上面蓋潮溼麻袋，。溫度在20～25度時，每天攪動1～2次，保持種子有一定的水分，經過3～4天就可以出芽播種。如果遇到乾旱，要常澆水，既保溫度，又保溼度，這樣早生芽、早出苗。

3.播種，香菜播種以撒播為好。撒播出苗以後，香菜苗能遮蓋畦面，使水分蒸發減少，地表間溫度降低。撒播的方法是“先播兩畦留一畦”。

4.田間管理，當香菜苗高4～5釐米時，進行疏苗、除草，保證苗距在2～4釐米。間苗以後結合灌水追肥一次薄糞水。苗高7～8釐米時追第一次肥，這時的需肥量大。要保持土壤溼潤，每隔4～5天澆一次水。

夏季香菜可以結合疏苗，分批採收。

5.播種後40天左右，當香菜的植株長到20～25釐米時就可以收穫。在採收的前15天左右，噴20～25毫克/千克赤黴素，可以使葉片伸長，分枝增多，產量高。採收時間一般在18點以後或者清晨收割，在採收以後及時出售。

香菜少病蟲害，一般不需要噴灑農藥。