用料

水油皮材料：

中筋麵粉 160克

黃油 60克

糖 15克

水 65克

油酥材料：

低筋麵粉 140克

玉米油 60克

鹹鴨蛋（包的是半個蛋黃） 8個

豆沙餡 適量

蛋黃液（表面裝飾） 適量

芝麻（表面裝飾） 適量

做法步驟

1、水油皮材料放入麵包機中揉至出膜，油酥材料放入盆中，攪拌均勻至無干粉。

2、將揉好的水油皮面團和油酥麵糰用保鮮膜包裹起來，在室溫醒30分鐘。

3、醒面時間包蛋黃餡，用豆沙將半個蛋黃包裹起來備用。

4、接下來分割水油皮和油酥，平均分成16份。

5、將水油皮包住油酥，收口後揉圓。

6、稍壓扁後擀成牛舌狀，由上向下捲起，蓋保鮮膜醒30分鐘。

7、再次擀開，由上向下捲起，蓋保鮮膜再次醒30分鐘。

8、取一個卷中間對摺，壓扁後放在手上按成小碗形。

9、將包好的豆沙蛋黃餡放在中間，用手的虎口慢慢轉著收口，滾圓後放在烤盤裡。

10、表面刷蛋黃液，撒上芝麻。

11、放入提前預熱好的烤箱中進行烘烤，溫度為180度，時間為35分鐘。

12、烘烤完畢後取出。

13、放在晾網上晾涼。

小貼士

1． 我是直接包的生蛋黃，所以烘烤時間也要相應加長一些。 2． 如果想包整個蛋黃的，豆沙就要少包一點。這個量正好可以放在50克的月餅包裝盒裡。