好吃的韭菜盒子是我家孩子愛吃的美食，特別是春天的韭菜，吃著最是鮮嫩，記得小時候我媽媽給做的韭菜盒子是燙麵，或發麵做，再用鏊子鍋烙制的，現在有了電餅鐺想什麼時候吃，就可以隨時做很是方便。

我給大家推薦一款不用燙麵，不揉麵，也不用擀麵皮，就能做自己喜歡吃的韭菜盒子，做法簡單還美味。再告訴你怎樣包韭菜餡不出水的小技巧。

食材準備：

高筋麵粉，韭菜，雞蛋，菜籽油，十三香，蠔油，鹽

烹飪技巧及做法：

把麵粉倒入盆中，加少許鹽，在倒入溫水，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成無顆粒狀態的麵糊。（麵粉最好選用高筋麵粉做，這樣做出來更加的勁道）

把攪好的麵糊放置一邊，在準備碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分的攪散開。鍋中倒入菜籽油，油熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速的翻拌成碎塊放涼。

把提前洗好的韭菜，控幹水分，放在案板上切成碎末放容器中，加入熟油攪拌均勻，這樣做，防止韭菜出水。

在倒入放涼了的雞蛋，加入十三香，蠔油攪拌均勻備用。如果家裡有蝦皮，可以再加一點，這樣味道更加鮮，最重要的一點，這時鹽也不要放。

把電餅鐺提前預熱，刷上一層食用油，舀一勺麵糊倒入平底鍋內攤開，烙至兩面起泡微黃，取出放在案板上備用，（復以上做法直到把麵糊全部攤完）

這是把韭菜餡裡面加入鹽攪拌均勻。再把攤好的麵餅鋪開，放入韭菜餡，麵皮上下對摺，再左右對摺成一個正方形即可。

電餅檔刷一層油放入疊好餅，煎至兩面，微黃即可。又勁道又鬆軟的美味韭菜盒子做好啦！

韭菜盒子怎麼做才能吃好呢？我最愛的味道依然是媽媽做的韭菜盒子，現在正是頭茬韭菜成熟的時候，做起來吃著特別的香。食材：

韭菜一把、雞蛋、麵粉、熱水、蔥姜

1、將麵粉倒入盆中，攪拌成絮狀。三分之二的燙麵，三分之一的冷水和麵，攪拌均勻和成麵糰。醒面。2、將韭菜洗淨，濾幹水分。切成韭菜碎。3、將雞蛋打入碗裡，打散加鹽，鍋里加油，多加一點，油熱倒入蛋液，用筷子攪拌，打散。4、將雞蛋盛入韭菜盆裡，加鹽、五香粉，雞精、醬油、香油拌勻。5、將醒好的麵糰放在案板上揉搓，搓成長條，切成小劑子。擀成薄片，包成餃子型。6、電餅鐺裡刷油，油熱放入韭菜盒子，小火慢煎煎制底部金黃，翻面。煎制兩面金黃，出鍋。小貼士：

1、開水燙麵，煎好的韭菜盒子，麵皮不會發硬。

2、煎制過程中，底部金黃再翻面，兩面金黃，韭菜盒子就可以出鍋了。

天天喊著減肥，但是胃口依舊特別好！這可怎麼辦好~只能吃點健康的素食來達到減肥的目的啦~韭菜盒子是中國北方漢族小吃，在有些地區是節日食品。一般選春季頭刀韭菜作餡加生豬肉為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。

韭菜盒子是一種以麵粉、韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。韭菜有“潤腸草”的美稱，因為韭菜裡豐富的膳食纖維可以刺進腸道蠕動，增加糞便的體積，加速排出體外。同時，膳食纖維還能帶走腸道內多餘的膽固醇，減少身體對脂肪的吸收！吃韭菜，對輕微便秘的人也有很大的好處~

| 蝦仁韭菜盒子 |

by 飄雪廚房

用料

主料：麵粉400克；開水200克；蝦仁150克；韭菜230克；雞蛋3個

輔料：油1勺；鹽3勺；生抽1勺；香油2勺

做法

1.麵粉用80度左右的開水和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘

2.雞蛋炒熟盛出，蝦仁切細丁，用料酒、鹽醃一下

3.韭菜洗淨濾幹水分，切細丁，用香油拌勻

4.把蝦仁、雞蛋放入，放生抽、鹽拌勻

5.麵糰搓長分成均勻的幾份，我分成11份，大個的

6.擀成長圓形樣子

7.放入超過麵皮一半左右的餡料

8.上面麵皮翻下來，邊捏緊

9.捏出花紋

10.電餅鐺下蓋放油預熱，放入韭菜盒子，蓋上另外的鍋蓋，這樣不會把盒子壓扁

11.一般煎7分鐘左右，中間翻次面。如果電餅鐺上下蓋一起加熱，時間會縮短，但樣子不太好看。