吃法太多了，可以涼拌，涼拌白菜心，可以做芥末墩，白菜炒，醋溜，酸辣，白菜燉湯，白菜粉條燉肉……主要看你想吃什麼

醋溜白菜片。

白菜燉豆腐。

辣白菜。

菜心拌蟄皮。

蒜蓉白菜心。

小白菜丸子湯。

白菜燉土豆條。

白菜燉排骨。

爆炒白菜葉。

白菜的吃法有很多種，給你推薦一道白菜的做法叫：花開富貴

首先把白菜幫子一刀一刀的片成薄片，也不到太薄了，然後燒一鍋水，把片好的白菜幫子燙一下，軟了就行，然後五花肉餡加蔥姜剁在裡面，加老抽香油鹽雞精調味，就和調餃子餡一樣，調好味之後，再用燙好的白菜幫子把肉餡卷在裡面，然後整齊的擺放在盤子裡，每一個白菜捲上面再放上一個枸杞，最後放鍋裡蒸，把肉餡蒸熟就可以出鍋了。然後再調一點自己喜歡的醬汁澆在上面或者直接蘸著吃就可以了，如下圖：

本人比較喜歡的兩種吃法：

一酸辣白菜，取新鮮白菜一顆，帶綠葉的那種，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒備好，包菜按紋理切成條狀，開火，倒油，加入蔥薑蒜，辣椒，出香味兒，加入白菜，翻炒三分鐘，加鹽即可出鍋。

二醃製白菜。取新鮮白菜一顆，切成中小塊兒，不要太小，還有2個胡蘿蔔切成片狀，大蔥切適當大小，薑片準備一些。然後開過，加入多一些油，然後再加入花椒、老抽、醋、紅辣椒，炒50秒關火。把湯汁撒入切好的白菜中，蔥薑片鹽撒入攪拌，攪拌好後放入玻璃罐子，密封好後放一晚上，第二天就可以食用了。吃多少取多少，一般一次的話做個兩三天的量是可以的。

記得小時候，吃的最多的就是白菜，土豆，蘿蔔之類的啦。白菜經濟又實惠，營養豐富，而且做法多鍾多樣。

據說醫學中白菜還可以入藥，小白菜性味甘、平，入胃、腸二經。大白菜“主通利腸胃，除中煩，解酒渴”。白菜性味甘、平，主要功用是養胃、利小便，可以治療肺熱咳嗽、咽乾口渴、頭痛、大便乾結、丹毒、痔瘡出血等症。

無論你身處哪來，肯定離不開白菜，只是烹飪的方法不同而已。

給你們分享一個白菜很好吃的做法。（有點像東北的大亂燉，哈）

白菜豆腐炒肉（其實也可以叫燉白菜豆腐肉，喜歡有湯汁的可以）

1.先來說肉，當然是豬肉了，最好是那種偏瘦但是一定要有一些肥肉的，類似五花肉那樣即可，切成片，（個人覺得最好不要帶皮，那樣燉出來會有點膩哦）。切好備用。

2.豆腐的選擇也很重要，千萬不要用那種特別嫩的嫩豆腐（一動容易散的那種）。要比較有韌勁的豆腐，這樣燉起來不會爛，而且可以入味。豆腐切成稍微厚一點點的片備用。（也可以用熱水焯一下豆腐，更筋道）。

3.最最重要的來了，那就是白菜了，記住是大白菜大白菜，首先切白菜就得注意，我們要 把菜梗和菜葉分離開。白菜梗較厚實，比較難炒熟，如果一起下鍋，等菜梗熟了，菜葉的水都被炒出來了，就容易變成白菜湯。等到菜梗五成熟的時候放菜葉，最關鍵還有什麼時候放鹽，我一般是最後才放。全部切成片菜梗可以稍微切大一點，菜葉一炒就會縮水的大一點也沒關係，備用。

4.還有就是準備好蔥薑蒜，想怎麼切都可以，我一般是切成蒜片薑片少許，蔥呢一般切小段備用。喜歡吃辣椒的可以放一點幹辣椒。

5.準備炒了期待不，大火熱鍋，倒入油稍微比平時多一點就是放入蔥薑蒜辣椒炒出香味，下入備好的豬肉，快速翻炒，（記住肉一點要變色之後在倒入醬油，那樣會比較好吃）開始嗞啦嗞啦響倒入白菜菜梗還有豆腐，一起倒，也是快速翻炒，混炒均勻後，加入白菜葉，翻炒，然後小火放入生抽提鮮，老抽一點上色，倒一點十三香，最好是雞精粉，少許鹽，翻炒均勻即可。忘記了，出鍋前可以放一點點醋哦，別有一番滋味（這個是少許湯汁的）

6.如果想要多點湯汁，最後一步加好調味料後，加一點水最好是開水，或者骨湯如果有的話，直接開火燉幾分鐘即可。

哈，吃米飯吃饅頭都可以香香的哦。

有什麼問題可以隨時問我哦，希望你們喜歡。

哈，白菜的好處多多（但是任何食物都是適可而止，我們要均衡飲食）

1、大白菜可以潤腸通便

其中含有大量的水分與豐富膳食纖維，利於腸道蠕動還有補充水分，促進消化，排洩，還可以預防便秘哦。

2、大白菜利於美容護膚

其中含維生素C和維生素E，它還能預防色素沉澱，美容養顏，同時能提高面板的免疫力，降低秋冬季節的寒風對面板的刺激，所以秋冬季節可以多食用白菜。

3、大白菜利於養護腸胃

4、白菜有助減肥

5、白菜有助於預防乳腺癌

對於白菜的做法，個人偏愛做醋溜白菜，接下來分享一下醋溜白菜的做法。

備料:

白菜

鹽

蔥

紅幹辣椒

生薑片

蒜瓣

生抽

醬油

耗油

陳醋

第一步:白菜洗淨後，白菜乾和菜葉分開，白菜乾切成細條狀，菜葉正常切開，分開放置盆中備用。

第二步:把姜成薑片，蒜瓣切成蒜末，蔥切成蔥花，少量乾紅辣椒切段放置盤中備用。

第三步:開火熱鍋，然後倒入適當油，油燒至五成熱時，倒入紅辣椒和薑片炒香。

白菜做為北方人主要的過冬蔬菜，經濟實惠且營養豐富，記得小時候家裡條件不好，冬天的蔬菜就是天天白菜，燉白菜，炒白菜，醋溜白菜，白菜湯，白菜炒饅頭，這是很多80後農村孩子的記憶，我們是吃著白菜長大的娃，要說白菜的吃法，我們這一代的人自然知道不少。

1 白菜燉豆腐湯，用料白菜，豆腐

2 白菜豬肉燉粉條，用料白菜，豬肉，粉條，豆皮少許3 涼拌白菜，開水把白菜焯好，在用日常的涼拌料調製即可

4 醋溜白菜，用料白菜幫，大火快炒

白菜從外到里老嫩不一，烹調時也是有所區別的。白菜外面的一二層質地較粗、味道偏淡，適合用來包餃子或者做成煲。而裡面的幾層纖維細、質地嫩，又略有甜味，可以用來炒著吃。

這裡分享一道用白菜外面幾層的葉子烹調成的白菜粉絲煲。這白菜粉絲煲，是東北的一道家常菜，味道鮮美，做法又很簡單。

白菜粉絲煲

【需要的食材】白菜半個、三層肉250克、胡蘿蔔1根、粉絲適量、八角3個、姜、醬油、糖、鹽、蔥花各少許。

【做法】1、過燒熱後倒入少量油，倒入切成塊的三層肉，煸炒出油份。下入姜、八角和切滾刀塊的胡蘿蔔煸炒。

2、下入白菜，繼續煸炒至白菜炒出水份。

3、加入沒過白菜的水量，再次加入薑片和八角，調入醬油、白糖和鹽。

4、煮至沸騰後，繼續煲10分鐘左右，加入提前用溫水泡軟的粉絲。

5、煮至粉絲變透明，撒上適量蔥花，即可出鍋。

這道菜，不需要太多的豪華裝飾，因為白菜的樸實，才是最動人的味道。另外，這菜的做法，還可以將三層肉換成牛肉，白菜和牛肉一起吃，有健脾開胃的功效，適合虛弱病人食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者也有很好的輔助療效。可惜我家有人不吃牛肉，不然我一定會把三層肉換成牛肉。

【小貼士】

白菜富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C和E，有通腸利胃的作用。在空氣乾燥的寒冬季節，適當多吃白菜，還可以起到很好的護膚和養顏效果。

秋冬季節，白菜算是北方餐桌上最不可或缺的一道家常菜了。但是除了經典的清炒白菜、燉白菜、乾鍋白菜等等，其實白菜的做法還有很多很多，今天就分享幾款簡單又快手，好吃還下飯的做法。

一、超下飯的魚香白菜

食材準備：大白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量；

製作方法：

1.白菜洗淨後斜切大片，姜蒜切末，蔥綠切花。

2.調製魚香汁：生抽1勺半+醋1少+白糖半勺+澱粉1勺+清水1勺，攪拌均勻備用。

3.熱鍋涼油，油燒熱後，倒入姜蒜、小米椒爆香，然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味。

4.然後加入大白菜炒至斷生，淋上備好的魚香汁，大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋。

二.鮮美多汁的白菜卷釀肉！

食材準備：白菜、肉末、胡蘿蔔、冬菇、木耳、蒜末、辣椒碎、蔥花

調味：生抽、蠔油、玉米澱粉、鹽、白砂糖

製作方法：

1.先把幹香菇、幹木耳提前用熱水浸泡上，軟化好切碎。蔥薑蒜切成末，胡蘿蔔切粒備用。

2. 醃製肉末：肉末中加入1勺玉米澱粉、少許鹽、半勺白砂糖、1勺生抽、1勺蠔油攪拌均勻，接著加入香菇、胡蘿蔔、木耳繼續攪拌均勻，靜置10分鐘；

3. 白菜一片一片剝下清洗乾淨，放入沸水中煮軟，撈出晾乾（不要煮太久半分鐘左右即可）；

4. 取一片白菜，在白菜根部放適量的肉餡然後捲起來（如圖），接著把卷好的白菜放入鍋中隔水蒸，大約蒸20分鐘左右；

5. 這個時間可以來製作醬汁：熱鍋倒油，油熱後加入蒜末、辣椒碎爆香，倒入勾芡（生抽1勺、玉米澱粉1勺、適量鹽、少量水）翻炒均勻，煮至燒開後可以關火了。

6.最後將調好的醬汁，澆在白菜上就可以了。

三、白菜丸子燉粉條

食材準備：白菜1棵、紅薯粉絲100g、豬肉丸200g、大蔥適量、八角1個、姜適量 醬油適量、蠔油適量、食鹽適量；

製作方法：

1.白菜菜順著切成粗絲蔥姜切末、八角1粒備用

2.鍋中放底油，爆香蔥姜、八角，爆香調料後加入切好的白菜大火煸炒

3.煸炒出娃娃菜中的水汽，加入醬油、蠔油少許食鹽，拌勻後加入肉丸和紅薯粉絲。

4.加入水至食材三分之二（水不要太多，燉制過程白菜還會出湯），大火燒沸，轉中小火煨一會兒

5.煨至湯汁基本沒有了粉絲煮透爽滑即可關火出鍋。

四、白菜燉豆腐

食材準備：白菜一斤、北豆腐150克、五花肉100克、海米適量、生抽適量、醬油3克、大蔥適量、生薑適量、花椒粉適量、鹽適量；

製作方法：

1.白菜洗淨，切片。大蔥切花，生薑切片。豆腐切塊。五花肉切片。

2.鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花薑片，翻炒，加花椒粉。加少許生抽及海米。放入白菜，翻炒至軟。

3.添適量水，水沸後放入豆腐塊、加鹽，繼續燉20分鐘左右即可出鍋。

白菜有很多種做法，可炒、可燉、可調拌，但白菜含水分比較大，在製作美食時要圍繞著處理白菜中的水分來操作。水分處理不好，不管炒還是燉，很容易出現炒出的白菜“水呱”的現象，所以選擇白菜做美食時，要先找出處理白菜中水分的技巧，既要保護白菜中的營養不被流失，又不會出現“水呱”的現象。

不管是炒還是燉白菜，最好的方法就是放入油、大料，先煸炒白菜，緊接著加入適量的鹽，因為有鍋中溫度，加至鹽的加入，白菜會瞬間出水，隨出水隨透過鍋內溫度煸炒白菜，等水分炒幹，白菜就出來煸炒的白菜乾香味。