雞蛋和菠菜總是日常生活中餐桌上的常客，許許多多的菜餚都離不開雞蛋，雞蛋的好處就不多說了，說說菠菜的，其能促進成長髮育，增強抗病能力，還含有胡蘿蔔素等等。綠油油的菠菜和金燦燦的雞蛋配在一起，奪目的光彩想必一下子就吸引住了小孩的眼球，快和皓叔學學，給自家的小朋友做一做吧。

準備一些廚房基本的材料主料：雞蛋兩個、菠菜半斤輔料：蔥、姜、蒜、油、鹽、醬油非常簡單的炒菜步驟菠菜摘淨清洗，鍋中燒清水，水開後把菠菜放進去焯一下，撈出瀝水，切段備用。蔥薑蒜切碎備用。雞蛋打散，炒鍋中放油，油熱後把蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固關火，用筷子快速翻動，利用餘熱炒熟盛出備用。另起油鍋，油熱放蔥姜煸香，把焯過水的菠菜段放入翻炒，片刻後放鹽和炒好的雞蛋，滴幾滴醬油繼續翻炒半分鐘關火，把蒜末放進去拌勻，盛盤即可。

好了一道色香味俱全的小菜就這樣做好了，每次給家裡的小朋友炒總是底也不剩，快來學學吧。有什麼不同的建議歡迎評論交流，別忘了點贊哦！

菠菜炒雞蛋是一道營養豐富的家常菜，菠菜中維生素C、胡蘿蔔素含量非常高，鈣、鐵等礦物質含量也很多，非常適合老人孩子吃，廚師界還有個雅名，叫“黃雀鑽樹林”，下面介紹這道家常菜的做法，

菠菜炒雞蛋

做法

1. 菠菜去根洗淨，然後切寸段，雞蛋三個打在碗中，攪拌均勻，

2. 鍋中加油適量，下入雞蛋攤成小塊，

3. 下入菠菜快速翻炒，等8分熟的時候，下入鹽5克，味精3克，（味精不放也可以，我是個人習慣，因為有菠菜，所以不會腥）

4. 放好鹽、味精後，大火快速翻炒均勻，然後出勺即可。

娟子來為大家介紹這道菠菜炒雞蛋的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

菠菜、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

1；菠菜洗淨去根，切3釐長左右的段

2；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用

3；蔥切末，姜切末，蒜切末

4；鍋中燒熱倒油 ；放入雞蛋，炒熟盛出備用

5；鍋中放入清水，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水

6；鍋中倒油，大火燒熱，用蔥薑蒜爆炒

7；放入菠菜，放鹽、雞精、胡椒粉

8；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋

雞蛋含有豐富的蛋白質 脂肪 維生素和鈣 鐵 鉀等人體所需的礦物質 它的蛋白質是自然界最優良的蛋白質 同時還富含DHA 卵磷脂和卵黃素 對神經系統和身體發育有利 能改善記憶力 健腦益智 並促進肝細胞再生 雞蛋含有大量的維生素B和其他微量元素 可以分解和氧化人體內的致癌物 雞蛋味甘性平 具有養心安神 補血 滋陰潤燥的功效

菠菜含有大量的維生素B6 葉酸 鐵和鉀 其中的鐵對缺鐵性貧血有改善作用 能令人面色紅潤 被推崇為養顏佳品 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素 它的作用與胰島素非常相近 能使血糖保持穩定 豐富的B族維生素能夠預防口角炎 夜盲症等維生素缺乏症的發生

下面介紹一下菠菜炒雞蛋的做法

菠菜炒雞蛋

主料：菠菜200克 雞蛋2個

配料：姜3克 蔥1顆 鹽適量 香油適量 雞精少許

做法：菠菜洗淨後放入加了油的開水中焯1分鐘後過一下冰水 擠幹水分 切3釐米左右的段備用 雞蛋加少許鹽攪拌均勻備用 姜切碎 蔥切碎備用 鍋里加油燒熱 倒入雞蛋液炒熟盛出備用 鍋里加適量油爆香姜碎和蔥碎倒入菠菜翻炒 加入少許鹽和雞精翻炒均勻 下入雞蛋翻炒均勻 淋入少許香油拌勻即可出鍋

後記：菠菜含有大量的草酸 所以炒之前要焯水 焯燙好後要放入冰水中 這樣能保持菠菜的綠色

首先菠菜有草酸，會影響鈣的吸收，所以先把菠菜焯水！

然後把雞蛋打到碗裡攪拌，攪拌的時候在雞蛋液裡面放少許的水和鹽，這樣雞蛋口感會更好，也更加蓬鬆！

最後鍋裡倒油，放入菠菜和雞蛋，可以放少許耗油提鮮，放少許鹽，炒個一兩分鐘就可以出鍋了！

菠菜炒雞蛋

菠菜擇洗乾淨切段，雞蛋4~5枚左右打在碗裡攪散，準備蔥花，薑片，不需要大蒜，（雖然菠菜加大蒜好吃，但是雞蛋加大蒜很難吃）。

鍋裡水燒開加點清油、食鹽、菠菜焯水焯6~7熟即可倒出控水，把鍋燒乾倒油，油溫4成熱左右倒入雞蛋液（雞蛋需要軟炒，油溫不能太高）鍋底的雞蛋液凝固以後鏟子貼著鍋底翻起來，以此類推到所有的雞蛋液凝固攪散翻炒倒出控油即可。

鍋裡放蔥花薑片爆香，倒入菠菜翻炒，鹹鹽、味精、胡椒粉調味翻炒倒入雞蛋翻炒均勻出鍋裝盤即可。

菠菜炒雞蛋也可以加點胡蘿蔔，蝦皮，尖椒作為輔料。

原料：菠菜8兩，雞蛋3個， 蔥、油、蠔油、鹽、味精各少許

做法： 1. 菠菜洗淨切段

2. 入開水鍋，水開後焯25秒，撈出冷水過涼。 3. 撈出攥去多餘水分，注意不要攥的太乾，留少許水分炒出來味道更好；雞蛋打散。

4. 鍋起熱油，放雞蛋炒散，放蔥花炒出香味

5. 放菠菜翻炒，放鹽適量，大火翻炒幾下，加蠔油炒勻，少許味精調味，出鍋裝盤完成。

如果你有興趣，試一次就知道，味道非常好吃。

提示：第2部焯水可以去除菠菜中易溶於水的草酸，對身體有益。

菠菜炒雞蛋，這道菜我愛吃，通常我的做法是這樣的。

一，菠菜洗淨(菠菜頭記得切開洗，泥土比較多)瀝乾水分，切成小段備用。

二，雞蛋加少許鹽和生油以及水(雞蛋會更蓬鬆)打散攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液炒熟，不要太散了，裝起備用。

三，重新熱鍋放油，放入蒜末爆香(有豬油的會更香哈)，放入菠菜炒，菠菜炒軟後加少許鹽調味， 將已經炒熟的雞蛋倒入炒勻即可。

我喜歡做波菜炒雞蛋，挺好吃，家裡人都愛吃，這道菜營養豐富，口味清談，老少皆宜。

要想做得好吃，我覺得有兩個關鍵點:

一是波菜不要焯爛，八十度水中焯一下便可撈出，去除草酸既可，二是炒雞蛋時油溫不要太高，炒嫩些便出鍋。

我的操作順序是:

1.波菜焯水後切成小段

2、雞蛋炒好嫩嫩出鍋

3、重新起鍋放油，爆香蔥姜，放入波菜炒，並放入少許鹽等調料，最後加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻裝盤即可。

用料：

菠菜雞蛋蔥薑末料酒白糖鹽生抽

菠菜炒雞蛋的做法：

菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分

雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用

大火熱油滑散雞蛋，盛出

少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻