問:為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了？

還是經過實踐經驗後再提問題和回答問題吧，否則會貽笑大方的。

事實是，大蒜剛收下後是不出芽的，只有等六個月後的體眠期，才會出芽的。

可如果大蒜在休眠期裡，無論放在哪裡，即使是種在地裡，它也不會發芽的。

一是大蒜經過休眠處理。商販收購了農戶手中的大蒜，為了減少損失一般都會進行輻照處理，延長大蒜的休眠期，超市中購買的大蒜是經過休眠處理的“鐳射蒜”，所以我們買回家的大蒜休眠期過了就會發芽。延長大蒜休眠期還可以放入冷庫中進行冷藏保鮮。

二是大蒜的休眠期短。就是我們買回家的大蒜沒有進行休眠處理，休眠期短，到了大蒜萌發的季節，說以發芽了。

三是超市裡面發芽的大蒜都被處理了。超市每天都會處理掉腐爛不新鮮的蔬菜水果，所有我們在超市看不見已經發芽的大蒜了。還有就是超市有冷庫可以儲存大蒜。

我們買回家的大蒜應該怎麼儲存才能不發芽了，首先就是要晾晒掉多餘的水分，讓大蒜保持乾爽，放在陰涼通風的地方掛起來。不管是哪種食物都是有儲存期限的，我們還是要儘快的吃完，實在買多了也可以做出糖蒜、臘八蒜，臘八蒜的做法非常簡單，下面我們就一起來看看臘八蒜的家常做法。

臘八蒜的家常做法

泡臘八蒜需要用到的就是新鮮的大蒜，而糖蒜就會用到老蒜。

將一整個的大蒜分開剝去外皮洗乾淨，然後晾乾水分。

準備一個無水無油的玻璃罐，將大蒜放進去，再加米醋將大蒜全部淹沒。

想要減少醃製時間還可以加少量糖，促進發酵。

將罐子密封起來，放到太陽照不到的地方。

臘八蒜需要泡15天左右。

平時我們買大蒜一般就是做調料，所有一下子不用買太多，買多少用多少，發芽的大蒜口感會變差，沒有大蒜的味道。

所以小編建議大家，大蒜頭雖然好吃，但是不要一次性買太多，可以邊吃邊買，也就避免大蒜頭髮芽造成不必要的浪費與家庭開支。此外，家裡買的大蒜頭建議放在陽臺上，因為陽臺上比較乾燥，更加利於大蒜頭的儲存。

大蒜是一個非常好養活的植物，所以影響到大蒜髮芽的因素就非常多，溫度以及氧氣含量，還有二氧化碳含量等等都會影響到大蒜髮芽的概率，所以超市在儲存大蒜的時候，通常會採用冷藏保鮮的技術，因為影響大蒜髮芽最大的因素就是溫度的因素。當大蒜髮芽了之後，大蒜的品質就會受到影響，因為大蒜髮芽之後，打算會將所有的營養物質供給萌芽來讓磨牙進行發育，這時候大蒜就會出現縮水的現象，超市採用冷藏的功能，就能夠有效地減少大蒜髮芽的概率，以及減少大蒜失水的可能。

一般來說，給大蒜保鮮的溫度會保持在零下一攝氏度左右，但是大蒜是一個能夠抗寒的食物，所以他在零下五到七攝氏度也能夠儲存，但是我們在儲存到上的時候，也不是說氣溫越低就越好，因為低溫保鮮的過程會加大成本，所以超市在儲存大蒜的時候是不會採用如此低溫的大型冷庫，因為在技術上有著相當大的難度。

那是不是說明我們將大蒜放在冰箱裡面就能夠避免掉大蒜髮芽的概率了呢？實際上我們在儲存大蒜的時候，還要考慮到二氧化碳以及還氧氣之間的比例，超市在儲存大蒜的時候保持著大蒜氧氣，含氧量也不會低於2%，因為當然是含量過低的時候就會導致大蒜的品質變差，甚至有可能會壞死，而當氧氣濃度過高時，大蒜也會被氧氣給促進發芽。

當然了，大蒜的收穫月份也影響著大蒜髮芽，這也是大蒜髮芽的一個因素之一，當大蒜的月份處於五月份之後，並且是七月份的中下旬時，那麼這時候大蒜是處於休眠狀態的大蒜，所以在後期進入冷庫儲藏並且流通到市場時，我們都不會看到大蒜的胚芽，這時候的大蒜新鮮程度是最高的。而那一些在八九月份才收穫的大蒜，當進入冷庫時休眠期已經解除了，所以那時候即使進入冷庫裡冷藏，我們在食用大蒜時，也會發現有胚芽在萌發。

而我們在家中是沒有這冷藏大蒜的功能的，所以大蒜在八九月份之後解除了休眠期，自然就會發芽，但是我們所以說我們在購買套餐之後，要及時的將大蒜給食用完，幫我們使用完之後再去超市買才是最合適的，否則我們在家中儲藏的大蒜即將會變得不夠新鮮。

植物發芽是有空氣，水分等的作用下的一中反應。你說超市不發芽自己家裡發芽，可以考慮幾個方面，第一，超市裡可能幹燥儲存。其二，超市可能流動性強，還沒有等到發芽就被買走了。你不也說了在家裡放了幾天才發芽。第三，你要考慮一下家裡的溼度，或者有沒有碰到水。本身超市的大蒜是不是極度乾燥還是半乾的呢？？如果沒有放好保持非常乾燥，發芽是很正常的事，建議每次少買點就不容易變質，

題主的問題好像有點誇張了，超市裡的大蒜頭買回家沒幾天就發芽是不可能的。

一般蒜農準備作為商品蒜出售的大蒜，在採收前1——3天，都會對大蒜噴施0.2%——0.4%的青鮮素或3000毫克/升濃度的萘乙酸，抑制大蒜髮芽。因此，在超市購買回家的大蒜，幾天內發芽也是不可能的，發芽的都是自己放的時間過長了。

說起大蒜，相信家家戶戶多會準備一點的，畢竟大蒜無論是用來做下飯小菜，還是烹飪調料，多是一種不錯的特殊食材了，但是我們在購買大蒜的時候，有沒有想過，為什麼超市裡的大蒜不會發芽

為什麼超市裡的大蒜不容易發芽，買回家以後就容易發芽了？

根據這位工作人員所說，之所以超市裡的大蒜不容易發芽，主要是因為儲藏條件問題，銷售速度問題了，首先就來說說儲藏條件問題吧，不知道大家知不知道，大蒜要想發芽，那麼最佳溫度就是常溫溫度的

最後小結：我們在購買大蒜的時候，最好是少買一點的，因為在家裡確實是有點不好儲存大蒜的，哪怕就是放到冰箱裡冷藏也是不行的，因為要是把大蒜放到冷藏室裡了，那麼大蒜的味道就會充滿整個冷藏室了

以前我在批發市場門口開飯店，後來感覺蔬果批發挺掙錢，就關了飯店也跟著去搞了三年的果蔬批發，大蒜做為比較耐放的蔬菜，也是我經常經營的專案。

為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天就發芽了？

一，超市大蒜頭不發芽的原因