家常小菜是芹菜木耳炒肉絲或者炒肉片，兒從小到現在最愛最喜歡吃的道菜，常做的。小吃就是喜歡包餃子吃，到冬天就特別閒了，常弄來吃的，有時冰箱盒子一次都包滿滿一兩盒子凍上，過年會包更多的存上，吃起來很方便的。

餃子～每年的大年三十，都是有計劃的一天，上午貼春聯福字收拾家，媽媽就在院子裡剁白菜霍餃子餡，下午三點左右開始包，完後就放上一掛鞭炮，在噼裡啪啦中餃子入鍋，爸爸還會炸點花生米放涼，一半灑鹽，一半撒糖～

要說我最愛吃的一種家常菜莫過於辣絲了。

說起辣絲可能大傢伙都不知道是啥，我給大家解釋一下，辣絲就是我們這邊用方言說的辣疙瘩做的。做出來的辣絲，色如白玉，形如銀絲，清爽脆嫩。

辣絲我媽都用一個罐將切好的辣絲注水和醋還有鹽悶起來，悶幾天。待到吃的時候取出來吃就可以了，如果有客人，我們就添點香油和香菜。

說起來辣絲，現在吃的已經不是辣絲了，而是那種家的味道，媽媽做的味道，一種心安的感覺。

有錢沒錢，回家過年，家的味道，無可替代。

要不是看到這個問題，還真沒有想過過年最喜歡吃那道菜或小吃。因為自己做過廚師，對一般的美食真不會留下很深的印象，但看到這個問題的時候第一個想到的是前多年正月初一中午老媽做傳統經典保留美食一一手抓〈米〉飯。

要說這頓美食先簡單的介紹一下我的家庭。我的爺爺去逝早，打記事起只記得兩個婆(我們關中把奶奶叫婆)，我的爺爺去逝早，我親婆被逼無奈，改嫁了(這段事可以寫一部中篇小說)，家裡的婆和二爺將我伯和我二達拉扯成人。後來我父親參加工作，最後到糧站當站長。雖然生活艱苦，畢竟我伯有工資，記的很清，快過年的時候，我伯買了一個豬頭，分了10斤大米。這10斤大米，給我親奶2斤，二奶2斤，我二達，我姑家也會送點。臘月卅中午我媽便開始煮豬頭，做麻花，油果子。除夕夜會炒四個菜。

正月初早上起來放炮，吃餃子，吃麵條。這可是很有講究的，吃餃子叫吃元寶，吃麵條叫錢串子，並且要留下多餘的餃子和麵條，這叫年年有餘。吃完餃子麵條，就要去給長輩拜年了，當然我家先給我婆拜年。這拜年的禮講究點的叫四樣禮，一斤點心，一斤酒，一斤麻花，一斤蓼花糖。給我婆拜完年下來就是給父輩的拜年。

我伯在父輩中排行老大，給我婆拜完年堂哥堂弟堂姐會來我家給我伯我媽拜年。當然了我媽會準備幾個冷盤，炒幾個菜，開一瓶酒，大家一起吃吃喝喝。

吃喝完快兩點左右，收拾完我媽就開始準備手抓飯。豬頭肉，豆腐，腐竹，粉條，木耳，白菜，紅蘿蔔，菠菜，燴上一大鍋，然後下淘淨的大米，燜上一鍋。

大約40分鐘，一鍋香香噴噴的手抓飯便做好了。媽媽的茶飯(關中道把家常便飯叫茶飯)手藝是頂瓜瓜的，那時很少吃米飯，於是也會把我婆請過來一起吃，那時我甚至於覺著這手抓飯是世界上最美的美味了。

我婆去逝了，大年初一中午我媽還堅持做手抓飯，直到老媽八十歲時還是會在大年初一表演這傳統，經典的手抓飯。

過這個年老媽八十八歲了，這手抓飯是中華民族傳統的尊老愛幼的親情延續，願手抓飯常香，願天下父母健康，願親情永續!!!

特喜歡的是一種過年才吃的醩肉，太好吃了，每年提前幾天做好，過年請親朋好友來家聚餐時，嚐嚐 ！做法：五花肉要那種厚點,瘦點的，肉要大塊的，直接冷水下鍋焯水時放點薑片，蔥段，料酒，撇去沫後撈出沖洗乾淨，另起鍋，放水多點加入肉塊，肉皮朝上，放草果，香葉，白糖，肉蒄，砂仁，丁香，八角，三奈，花椒，薑片，大火開後改小火，燒一個小時，筷子能扎進去就撈出晾涼，介紹一個小竅門，要想把肉切薄，刀功不太好的朋友可把肉速凍20分鐘，這樣拿出好切，切成長方形肉條，另拿個盆子放腐乳，壓碎羊多少根據口味增減，多加點乳湯，放白酒，老抽，雞精，少許鹽，再加少許煮肉的湯，再把切好的肉片放進去，沾上腐乳汁，皮朝下襬放在碗內，上面放些蔥薑蒜末，撒點花椒麵，雞精，鹽一小點，上屜蒸40分鐘，就好了，吃時夾合頁餅最搭！

不知道從那年開始，豬蹄撓財、生菜生菜成了我們家愛吃的菜，還有其他的芹菜勤財、韭菜久財等。反正關於財運的，我家都會弄幾道！

馬上就要到春節了，每到過節的時候都要胖上三五斤，因為家裡面做的飯太豐盛了，一開吃根本就停不下來，在我記憶裡面最深刻的就是每年燉的肉了。過年的時候在外地的叔叔伯伯都回來，人非常多，一家十幾口坐在一起吃飯，非常熱鬧。如果是炒菜非常費時間，最後乾脆買上半扇豬，天天在家裡燉肉，每一餐都是圍繞著燉肉進行的，吃起來不僅有營養而且很美味。

【1】火鍋燉肉

火鍋燉肉就是把排骨或者豬腿骨切塊放入火鍋料燉煮，人多的時候吃起來氣氛非常好，排骨或者骨頭燉熟之後直接放入火鍋底料、味精、鹽等調料。吃的時候不僅香而且麻辣很夠味，如果肉不夠的話還能放入各種火鍋丸子蔬菜等配菜，和吃火鍋一樣，鍋底很有味，不用蘸醬也能吃的很香，人生最痛快的事情莫過於如此了，大塊的吃肉，開心的聊天，過年的這段時間是一年裡最輕鬆的時候，這段時間裡面如果不親自做一頓火鍋，常常是非常可惜的，過年之後小夥伴們可以試一下做給家裡的人嚐嚐，一定會很受家人的歡迎。

【2】燴菜

燴菜當然也是必不可少的了，冬天的時候食物很匱乏，經常不知道吃什麼東西（太懶了不想去買菜，另一方面就是菜比較貴），於是就會囤上一堆的白菜，粉條，蘿蔔等食材做燴菜，當然了，肯定也少不了油炸的豆腐條。這種做法不僅省時間，而且味道很棒，把之前燉肉留下來的肉湯和切碎瘦肉放入鍋中加熱，放入各種食材燉上二十分鐘即可出鍋，因為白菜蘿蔔的緣故也不會覺得油膩，實在是過年必備的美食

【3】大骨頭

不知道大家都有沒有在外面吃過燉肉，就是那種大骨頭之類的，哪怕不放太多的材料也可以啃得特別香特別有味兒。在家裡也可以嘗試一下，做法非常的簡單，準備好帶著骨頭的肉放進清水裡面煮上十五分鐘，讓裡面的血水全部煮出來之後換水（一定要是熱水），之後在於各種調料一同放入鍋中，煮上一兩個小時肉非常的軟而且離骨，經常是半扇豬瘦肉沒有吃完，先把骨頭啃完了，最後不得不再去菜市場裡面重新購買，這種骨頭價格是非常便宜的，非常適合家庭食用，經常喝骨頭湯比什麼補品都有效，平常也可以燉著吃。

【4】肉湯蓋飯

過年的時候如果都在忙著各種娛樂專案，做飯的事情就會交給家裡的小孩子，我們這一代的人因為在家裡面受到的待遇太好，根本就不會做飯，就會準備點肉湯，蒸點米飯做蓋飯。不僅減簡單方便，而且味道很好，很有營養