材料：蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，食鹽，耗油，蒜末，植物油，香菜

1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熟，然後將蝦倒進油鍋，煎至蝦變色

3.蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4.然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋燜1-2分鐘即可，然後就可以開吃了

糖醋炒海蝦

材料：活海蝦600克，大蔥10克，生薑10克，大蒜10了，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，幹澱粉1小勺

1.蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線，蔥薑蒜分別切片

2.起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜爆香，放蝦

3.加入鹽，白糖，黃酒，老抽，1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘

4.再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可

蒜香烤大蝦

材料：蝦一斤，蒜茸少許，鹽少許，味精少許

1.將蝦洗乾淨開背去掉裡面的腸，蒜茸剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味

2.用小勺將蒜茸加在蝦背上，烤箱預熱180度

3.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤上，刷上油，烤制蝦熟

4.加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒，再烤5分鐘就可開動

蒜茸粉絲蒸蝦

材料：蝦500克，粉絲50克，適量剁椒，適量鹽，適量白酒，適量蒜末，適量蔥花

1.將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨，加入少許鹽，少許白酒醃製20分鐘

2.滾熱的開水燙粉絲，10分鐘，燙軟後撈出，鋪在盤底

3.將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上，然後撒上蒜末

4.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴

紅酒洋蔥燴蝦

材料：蝦，洋蔥，紅酒，鹽，黃油

1.將蝦去殼去蝦線後，控幹水分，洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲

2.黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用

3.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲，翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明

4.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入，一大勺，約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下至湯汁全部收幹即可出鍋

至Q蝦球

材料：凍蝦300克，雞蛋1個，適量蔥，姜，鹽，適量澱粉，麵包糠

1.凍蝦劃開，去頭去殼，用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來，用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末

2.取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁，準備麵包糠，蛋黃攪成蛋液

3.取一塊蝦糊，團成圓形，在蛋黃液裡蘸一下，然後滾上面包糠

4.鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了

香辣蝦

材料：蝦，豆瓣，香醋，大蔥，薑片，花椒，幹辣椒，白糖

1.大蝦開背挑沙線，去頭，料酒和姜醃製片刻

2.起油鍋，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，炒出香味後撈出，然後放五六片姜，榨乾後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，在倒少許生抽

3.然後開大火放入蝦，變色後，放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

宮保蝦球

材料：大蝦，大杏仁，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，鹽，白糖，料酒，醋，香油，澱粉，水，食用油

1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀切開，去除蝦線，處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，醃製片刻

2.幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用，將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁

3.鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味，放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒加入調味汁炒勻

4.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

玉子蝦仁

材料：豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽，醬油，香油，澱粉適量

1.鮮蝦15只左右，挑出沙線，取出錶殼，青豆少許，用刀把豆腐切成1釐米厚度的片狀

2.把切好的豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

3.上鍋蒸，鍋開後三五分鐘即可，把蒸出來的水分倒入碗中，加入少許澱粉調均勻

4.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可

5.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即