白花菜的功效和作用白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅可以食用，還可以入藥。新鮮的白花菜可以煮湯，味道很回甘，降火功效顯著，還能美容養顏，防癌抗癌，降血脂。醃製過的白花菜可以和雞蛋或肉一起炒，風味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當你胃口不好，甚至厭食的時候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。乾煸花菜的做法1.散菜花用手掰成小朵2.把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最後用流動的清水再衝洗一遍，瀝乾多餘的水備用3.帶皮的五花肉切成薄片，在鍋裡倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘裡的油炒出來4.肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒5.把控幹水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右6.先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖7.菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鐘8.最後將靈魂--孜然粒加入，這道菜就大功告成了 烹飪技巧1、做這道乾煸菜花的時候，我沒用大蔥，用的是小青蔥，而且是最後臨出鍋的時候放的。大蔥本身有點酸味，炒得過久就不香了，不如在最後的時候用小青蔥來提香，不僅好吃，菜出品也好看；2、最最想和你分享的一點就是臨出鍋的時候一定要灑一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。這一小把孜然粒帶給這鍋乾煸花菜西域迷情般的靈魂，讓她變得更迷人、更深不可測，更耐人尋味；3、如果你特別想做燒烤味的乾煸花菜卻買不到散菜花的話，用普通的團菜花也能做，就是口感上差點，乾煸前先用沸水焯半分鐘。