對於這個問題個人認為還是鐵鍋比較好，鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢、傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。精製鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。

鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會透過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋比較好點。

因為鑄鐵鍋的優點是，由於是精鐵鑄成，雜質少。因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。由於用料好，鍋內溫度可以達到更高。而且檔次高，表面光滑，清潔工作也好作。

和其他的無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計，從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品，對人體的危害。在保持不破壞菜餚的營養成分的情況下，使全家盡享健康與美味。

鐵是構造成細胞的基本元素，人體72%的鐵存在於血紅蛋白質中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵元素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原元素。椐報道:全國約有30℅的兒童患有貧血，女性缺鐵猶為嚴重，中老年人也不同程度患有貧血症。所以說，鑄鐵炒鍋對人體還能起到補鐵作用。謝謝！

用了挺多款鍋，現在用的是康巴赫不粘鍋，確實好用。

為什麼選它呢？

第一，它沒有塗層，不像一般的塗層鍋，既不能用鐵鏟，也不能用鋼絲球洗鍋。康巴赫不怕刮，隨便鏟，沒塗層它更安全放心。我家的塗層鍋，還沒用倆次，不小心把水燒乾了一次，已經報廢，現在只能拿來燒水蒸東西。

第二，它沒有油煙。這個油煙真的基本看不見，大愛

第三，絕對不粘鍋。炒過豆土絲的都知道它特別會粘鍋，用康巴赫完全沒問題煎雞翅也是完美

反正我就愛它，身邊的親戚經我推薦都買它，完全的一致好評。

在家做了二十多年菜，用過各種鍋，現在炒菜只用鐵鍋，輕便的單手能拿起來的那種。炒菜用塗層鍋最不合適，因為鏟和刷的頻率高，塗層使用時間短，為了健康經常得換鍋，當然還有一個原因是炒菜不香，塗層鍋要用中小火，鍋溫低，油煙是少了，但是炒菜成了煮菜，包括煎魚也是，吃的人知道。好的不鏽鋼鍋太重，薄的不鏽鋼鍋愛粘愛糊鍋還發黑，清洗工作量太大。當然蒸煮還是塗層鍋好用，尤其是煮牛奶，只有塗層鍋能不糊鍋。

隨著外賣食物中毒的出現，飲食健康也備受關注，且現在大家的身體健康狀況比較堪憂，導致人們對身體健康格外重視。俗話說：“病從口入”，所以對於日常的家庭飲食我們也要注意。那麼我們用於日常烹飪的鍋是否安全呢？如果你的家裡有這種炒鍋可千萬不要再用了。

小時候家裡的鋁鍋是首先需要淘汰的，因為鋁鍋在遇到鹽和醋的時候會分解出對人體有害的物質，長期用鋁鍋會增加患老年痴呆的機率，高溫或炒菜時鏟子與鋁鍋碰撞都有可能使鋁的成分釋放出來，長期使用會加速人體衰老。如果還有鋁鍋的家庭要注意趕緊扔掉，不要再用鋁鍋了。

而現在用的比較多的就是不粘鍋了，通常用的比較多的就是含氟塗層的不粘鍋，這類不粘鍋在使用時很容易出現塗層脫落的情況，很多人覺得塗層脫落後再使用會出現中毒。實際上塗層脫落後使用時沒有中毒危險的，只是不粘效果會有所降低，清潔比較麻煩。如果溫度超過250度，聚四氟乙烯會釋放有毒物質，所以不是塗層脫落導致中毒，而是溫度過高導致的，所以一般使用不粘鍋不宜用大火，要低溫操作。

當然要說安全好用又便宜的自然還屬鑄鐵鍋，裡面不含有毒的化學物質。長時間的使用也不容易被氧化，炒菜的過程中不會產生對身體有害的物質。最令人頭疼的就是鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多的鐵鏽，就會對肝臟有傷害。所以一般情況下我們炒完一道菜就要刷一次鍋，刷完鍋之後要用火烤乾，避免出現生鏽的問題。

需要補鐵的孩子和月經期的女子使用鐵鍋非常有好處，但是沒有缺鐵的老年人以及色素症患者最好不要使用鐵鍋做菜。如果家裡的鐵鍋嚴重生鏽，掉黑渣，起黑皮趕緊扔掉，不要再用了。

千萬不要買哪些炒鍋,否則禍從口出、吃出病來?實際上真的會是這樣嗎？其實還真的是，接下來筆者就和大家講一講炒菜鍋的問題。如今市道上出現良多各類各樣的鍋，不鏽鋼鍋，鋁鍋，不粘鍋，砂鍋，鐵鍋，小編末了感受仍是鑄鐵鍋好。鐵鍋的安然係數仍是鬥勁高的，鍋中一樣平常不會含有其他化學物質，不會產生氧化問題，在炒菜的時辰，鐵鍋不會有溶出物，不會存在零落問題，即使有零落，對人身體也是有好處的——補鐵。

　　新買的鍋，可以用鹽水泡一下，然後用色拉油擦一擦鬥勁好用，若是有生鏽，用醋清洗一下。鋁鍋通常用做燒水，利益是導熱快，質量輕，錯誤錯誤是不耐燒，並且鋁對人體不安康，如今市道上很少買到了。

　　不粘鍋是不能煎炸的，不粘鍋在鍋中塗有一層薄膜，煎炸一樣平常都在300度以上，若是溫度到達300攝氏度以上，薄膜會被破損。炒菜一樣平常不會跨越260度，炒菜時不要使用鐵鏟子，防止破損薄膜。

　　但市場上也會出現很劣質的不粘鍋，塗層對人體有沒有危險就不好說了，之前就曝出不粘鍋所使用的杜邦塗層在高溫下會產生致癌物。

　　家家戶戶都市使用炒鍋，好的炒鍋可以用良多年，不好的就成上圖如許的了，所以不要想著隨意買一個就好了，要為身體安康考慮哦

炒鍋是每個家庭都必備的烹飪工具，那對於炒鍋的材質該怎麼選擇呢？什麼樣材質的炒鍋，有益人體健康呢？下面咱們來了解一下。

當今市面上炒鍋的種類比較多，有不鏽鋼、鋁製、不粘材料、鐵製炒鍋等，這些炒鍋具有以下利弊。

鐵鍋

安全性相比高些，鍋裡一般沒有其他化學東西，不會出現氧化問題。炒菜時，鐵鍋沒有溶出物，沒有脫落問題等。

新購買的鐵鍋，需拿鹽水泡下，再用色拉油擦一遍。若出現生鏽，可拿醋進行清洗。人體可吸收的是2價鐵，食物裡普遍具有。但鐵鍋生鏽，形成的是3、4價鐵，是人體無法吸收的。若長期堆積在人體裡，易對腎臟造成傷害。另外，鐵鍋對食物裡的維生素破壞較大。若買到質量差的鐵鍋，還存在易粘鍋，油煙較大等問題。

鋁鍋

一般拿來燒水使用較多，它導熱快，重量輕，但不夠耐燒，且鋁於人體不健康，現在市面上在售的也比較少。

不粘鍋

不粘鍋，是如今比較暢銷的鍋具。但不宜煎炸食物，不粘鍋上有層薄膜，煎炸一般溫度在300以上。當溫度到300以上，薄膜便受到破損。用來炒菜的話，一般溫度不超260度，炒菜時不可用鐵鏟等，避免薄膜被破壞。使用時間長了，塗層便出現脫落，塗層脫落到菜裡，會被吃到肚子裡。

市面存在劣質不粘鍋，這種鍋塗層於人體是否存在危害，就不能確定了，所以一定要去正規渠道購買。

不鏽鋼鍋

近些年，不鏽鋼鍋也比較受歡迎，其安全性相對高，清洗方便。但重量重，且導熱相對差些。所以，現今市面不鏽鋼鍋大多為復底，不鏽鋼、鋁結合做成，不僅保留了不鏽鋼的穩定性、易清洗好處，同時還結合了鋁導熱快的優點，透過表面處理，達到最大程度不粘，減少油煙。

由此可見，對於鍋具的材質還是要有一定的瞭解，才能夠幫助我們選擇一口好鍋，做出更加健康、營養的飯菜。不至於因為鍋具材質的問題，導致病從口入。

雖然是一名烹飪小白，但不妨礙我作為一名主婦對炊具的熱愛，每次逛街都會在各種鍋碗瓢盆兒間流連忘返，於是廚房上上下下幾乎沒有多餘的空間，不粘鍋，不鏽鋼鍋，麥飯石鍋，砂鍋，麵包機，麵條機...

平日炒菜對不粘鍋情有獨鍾。首先它真的不粘，其次它很省油，還有炒菜不用開最大火就可以保持適宜溫度，還比較省煤氣，屬於比較健康的鍋。需要注意的有兩點∶一是不能用金屬鏟炒菜，會破壞不粘鍋的塗層，吃進去掉渣不說，最重要的是從此就粘鍋了；第二就是不能用不粘鍋高溫油炸食物，也是對塗層的一種破壞，另油炸食物也有害健康，能少吃就少吃哈。

第二推薦的是不鏽鋼鍋。原因有兩個:一是抗造。作為出了名的小糊塗神，我曾經燒乾過兩個不鏽鋼鍋，黑乎乎的鍋底伴隨濃濃的焦味，但擦出來都完好無損，繼續使用中；第二就是不同於不粘鍋，適合高溫烹調，炸個丸子，做個茄盒，溜個肉段啥的可以選擇不鏽鋼鍋。

砂鍋是我喜歡的炊具，沒有之一，家裡大大小小的砂鍋很多。如果你以為砂鍋只能煲湯，煮粥，不能炒菜那就OUT了，砂鍋炒菜有獨特的味道，也許跟它導熱方式有關，當然也適合家庭小炒，不適合高溫煎炸。聽說新砂鍋使用前最好先放點米煮鍋粥，越粘稠越好，可以預防日後出現裂痕，但可能更適合老式加工工藝出產的砂鍋，現代砂鍋怕是已經改良，沒再聽營業員有此交代。

最不推薦的就是鋁鍋，鋁攝入過多對於人體是有傷害的，刺激神經系統，記憶力和智力下降等，所以不想變傻就趕快把家裡的鋁鍋，鋁鏟都扔掉吧。

最後說說鐵鍋，聽我們小廚說，鐵鍋其實挺嬌貴，需要每天保養，每次做完菜都要擦乾水分，仔細抹油，才會越使越亮，越使越順。鐵鍋補鐵是很多人執念於鐵鍋的原因之一，說實話，就算把整個鍋都吃了，鐵也未必能吸收，對人體補鐵最有效的還是紅色瘦肉，動物血與動物肝臟，重點是它們都比鐵鍋的鐵好吃。

就像不同食材烹調方法不同味道也不同一樣，不同食材不同烹調方法最好選擇不同的炒鍋才能讓味道發揮極致，像我一樣多備幾口鍋吧。

我有一口鍋，菲仕樂的，全鍋材料為進口醫用手術刀級別不鏽鋼，不到4000塊錢，燕莎購入的，我當時肯定是犯病了 買這麼貴的鍋回來，一炒菜就鍋裡就黑一回，還要用不鏽鋼清潔劑擦 給自己找活兒幹。

很多人包括我都特別喜歡鍋，昂貴的鍋都有著漂亮的外表，很多人其實並不是多麼喜歡做飯，但是看著漂亮的鍋就特別有派頭，於是每次逛街的時候就在廚具攤前流連忘返。

不過很多的鍋尤其是不粘鍋，它的製作工藝以及流程是對人體有害的，那麼到底有哪些鍋不應該使用或長時間使用呢？

不粘鍋的優點名字裡就能看到，不粘是因為有一層塗層，使用的是全氟辛酸銨作為主要的材料，這種材料可以使鍋用很少的油做菜，並且食物不粘在鍋底，清洗的時候只要清清的用水衝一下，擦一下即可，只是不粘鍋的塗層在300度的高溫的時候，就會收到破壞，導致人特別容易致癌。300度很容易達到，空燒或放油的時候，溫度很容易到達300度的。所以使用這個鍋最好不要油炸東西，因為油溫很高的。

因為北歐風格的傢俱餐具的就行，不鏽鋼的鍋開始風靡全國，越來越多的人家用上了亮晶晶的不鏽鋼鍋，可是很多人並不知道，號稱安全不鏽鋼鍋，假貨很多。而假的不鏽鋼鍋鉻超標，它對人體的危害性很大，有很強的致癌性。而且不鏽鋼的鍋也並不永遠不生鏽，長時間的接觸酸、鹼的物質，一樣會讓鍋體生鏽，而且使用不當也會讓鍋發黑，而當鍋黑的時候，外觀就真的很low了。

輕便的鋁鍋也是時下非常流行的一種鍋體，它外觀漂亮而且用著特別方便，導熱快可以省下更多的燃料，但鋁攝入過多會讓人體加速衰老，你不想看著同齡人都比自己年輕漂亮就趁早拋棄這樣的鍋吧，因為高溫或者是使用尖銳的鏟子都會讓鋁粉脫落，食用這樣的美食估計你也睡不著吧…

很多人看到這裡就懵逼了，鐵鍋不是最好的鍋麼？其實鐵鍋確實不錯，起碼對人體沒有害，但笨重的鐵鍋炒菜需要嚴格掌握火候，火大了就容易糊，火小了還不好吃，而且特別容易產生油煙，聞多了也是導致致癌。並且人們號稱的補鐵神鍋，然而產生的都是不怎麼易於被人體吸收的非血紅鐵素，這樣的元素人體只能吸收3%最多，遠不如吃點紅色瘦肉和吃塊雞肝來的痛快~

那麼說了這麼多，什麼鍋比較好呢？其實上面的鍋都有優點，我們只是擯棄它的缺點就可以讓優點更優了。在這裡我推薦使用麥飯石鍋，現在也比較火。因為麥飯石是天然的物質，用它炒菜可以多得鉀、鐵、鎂、錳、碘等元素，而且還不愛粘食物，只是使用的時候一定要用木鏟子，別的會劃傷鍋體。

我簡單說，實實在在的哈。沒有生育的人不建議用塗層鍋。

1塗層鍋是好用，確實不沾，你願意用的，不考慮危害我就不多說了。不沾為什麼不沾自己去查。一但塗層掉了對身體危害很大。建議半年就更換一口鍋，前提是隻要塗層掉不管用多久就必須換。

2鐵鍋也還不錯，都喜歡用，但容易鏽，糊鍋不好刷，刷完必須燒乾。每次這樣依舊麻煩。

3不鏽鋼沒事，一定記得要沉的，養好了也非常好用，不用開太大火，中火燒至就非常棒。做出來的菜顏色很漂亮。有一次一個顧客跟我說，他買了一口鐵鍋，炒出菜來都是黑色。我怎麼說呢一分錢一分貨。自己去掂量唄

本人認為塗層鍋和錳鐵鍋（俗稱假的不鏽鋼）不好。塗層鍋還好說，用了一年兩年塗層會掉，會對人體造成危害。那你可以換掉。而那種假的不鏽鋼鍋其中錳鐵含量超標就比較可怕了，用久了會造成人體錳中毒。早期表現為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩定、抑鬱或激動。 重度錳中毒表現為帕金森氏綜合症。這真的不是嚇唬你。所以如果想買不鏽鋼製品，請買那種大品牌的或者國外進口的那種304以上的不鏽鋼。假的不鏽鋼製品在外表上是比較輕的，而且用久了也會生鏽。如果你家有那種錳鐵不鏽鋼製品，趕緊扔掉吧。

日常生活中幹萬不要買不粘鍋炒菜，剛買回十天半個月好用，用久慢慢塗層掉甩與菜一起，人吃入肚吸收成慢性中毒。

過去農村歷來用鐵鍋，新賣回來開始用，先用半斤肥豬肉炸油擦全鍋內倒掉清洗，每天炒菜完用火烘乾，不會生鏽，以後天天炒菜完後，天天洗淨也不生鏽，就算生鏽與菜炒來吃不會中毒，反而使人體每天吸微量鐵，對鐵性貧血的人，有些少輔助治療作用，這種鐵鍋，不新增任何化學物，相當健康。純鐵製造，已經人們使用超過幾百年間，在農村最常見，唯一缺點容易爛，市場上賣30元小號，50元中號，75元大號，95元特大不等相當便宜。

謝邀請，我對買鍋是不熟悉的，由其是買沙鍋，沙鍋更不清楚，目前家裡用的是無煙鍋，但無煙鍋用著好像沒有感覺一樣，然後又去買了鐵鍋、買的時候又分不清哪些鍋好、那麼在我心裡想、也許買貴的好一些吧(心裡作用)！就這樣，我買鍋只買貴的。我們小區不準燒煤氣灶，只准用電，但電炒菜個人感覺不好吃。

我家炒菜鍋好多，最後鎖定一口304不鏽鋼鐵鍋 。塗層鍋高溫下會燒壞，塗層掉落，不健康；鐵皮鍋受熱不均勻，煙大，不健康；厚實的鑄鐵鍋，由於有毛細孔，油會滲透進去，而且這層油膜還不會粘鍋，但同樣不健康，鍋子燒熱的時候，殘油滲出，冒煙，如果做完菜好好用洗潔精洗，會生鏽，而且洗潔精會滲透進去，下次炒菜的時候，還要再洗一次，然後燒鍋，用豬皮或者菜油制鍋，否則炒菜又會粘鍋了。