教你蓮藕的做法：蓮藕糕 原料：江蘇白蓮藕400克，藕粉100克，魚蓉200克，菜芯12根。 調料：蔥薑汁50克、精鹽5克、味精2克、黃酒5克、高湯80克。 做法： 1、將蓮藕切成6釐米長、像縫衣針粗細的絲，拌入魚蓉中。 2、放入蔥薑汁、鹽、味精、藕粉，攪拌上勁即可。 3、取長方形或者正方形模具，在其內壁抹上一層豬油，將打好的蓉放到其中，形成藕糕生坯。 4、將藕糕生坯放在盤中，上籠慢火蒸20分鐘，取出，切成0.8釐米厚的片，裝盤圍上菜芯，淋澆上用黃酒、高湯勾的玻璃芡汁即可。 關鍵：魚蓉一定要新鮮，否則影響口味；蓮藕一定要切得粗細均勻，否則影響外觀。 特點：口感香糯軟嫩，製作獨特。 教你蓮藕炒肉的做法：原料：蓮藕500克，肉片250克，紹酒10克，精製鹽10克，白糖l克，味精2克，水澱粉10克，植物油50克。 1．將蓮藕洗淨，切片。 2．豬肉切片，用料酒、鹽、糖、澱粉拌勻。 3．熱鍋，下油，燒至4～5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。 4．倒入蓮藕片，旺火炒2分鐘，放人味精，裝盤。 教你糖醋蓮藕的做法：原料 脆嫩白蓮藕500克，白糖60克，白醋25克，精鹽3克，薑絲10克。 做法： 蓮藕削去藕節，颳去皮，洗淨。每節藕從中破兩節，均勻地切片，整齊地放在盤中，撒上精鹽醃約1小時後，瀝盡滲出的水分。加入白糖、白醋，撒上薑絲，再醃1小時即可。食用時，整齊地疊片裝盤。　 教你清炒蓮藕的做法：1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用； 2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊； 3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋； 4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。 5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。 教你涼拌蓮藕的做法：材料： 蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。 調料： 糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。 製法： 1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。 2、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。 3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可 教你黑豆蓮藕雞湯的做法：主要原料有: 黑豆15克，藕500克，雞一隻，紅棗12枚，蔥姜適量。 做法：先將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮切成塊狀， 再將棗去核。姜切成片，蔥段開，然後將水泡過的黑豆放入鍋裡幹炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用，這樣道藥膳的準備工作就完成了。