我平常最喜歡吃的菜是鐵鍋燉魚。

鐵鍋燉魚貼餅子，因為東西多，有菜又有飯，所以對鍋的要求比較高，要求是農村的灶臺上的大鐵鍋，這種鍋比較大，空間充裕，不管是魚還是餅子，在裡面都不至於擁擠，燉出來特別香。

在燉魚之前，先將玉米苗和好，放在一邊醒著，在和麵的時候，玉米麵裡面最好摻雜些白麵，按照一比一的比例就可以，當然也可以根據個人的口味進行調節。

將準備好的魚打對好，洗乾淨，按照平常燉魚的方法，放進大鍋裡，然後在裡面放上水，要求比平時多放一些，魚弄好後，就可以開始燒柴火了。

將玉米麵端到大鍋邊，然後從盆裡抓出一把，好像做饅頭一樣，放在手心裡圓一圓，然後貼在鍋邊上，要求貼的時候留出一段距離，而且不要掉到鍋裡面。

當玉米麵圍著鍋貼滿一圈的時候，就可以蓋上鍋蓋了，如果面不夠貼一圈的話，也可以少帖幾塊，多些少些都沒關係，只是要貼結實，不要讓玉米餑餑掉進魚湯裡。

如果是初次做，手藝不嫻熟，還可以在魚上面放上一個屜，這樣餅子就不會掉下去了，燒大火燒到開，能夠聞到魚和餅子的香味時，就可以揭鍋了。

餅子吃完了，還可以返回貼，不想吃餅子，也可以用魚湯泡米飯，味道真的不錯，你不妨也試試，吃上癮可別怪我咯。

我最喜歡的菜是腐竹炒肉，一般一星期要吃一次，太美味了很下飯！下面我說說具體操作流程。

1，鍋中加水，把腐竹浸泡一下，腐竹用溫水一般浸泡十分鐘左右即可，主要是把腐竹泡軟。前腿肉切成肉片切薄一點，肉片切好放入鍋碗中，加入少許醬油，放入蠔油，把肉片醃製一下，這樣吃起來口感會嫩。肉片醃好放旁邊備用。

2，大蒜葉把根從中間切開，然後改刀切成節，切好放在旁邊。紅椒切成辣椒圈配色用，切好先放在旁邊。蒜子直接用刀拍碎，切好放在旁邊。腐竹泡脹以後改刀切成節，腐竹切好之後現在就開始上火製作。

3，放入提前醃好的瘦肉，把瘦肉先炒開。現在放入蒜子，把蒜子的香味兒與肉香炒在一起，放入紅椒圈，再加入腐竹，腐竹是用油炸過的，不管是從顏色還是口感，都是特別好吃，特別好看。

4，把腐竹燜一下，調味放入食用鹽半勺，生抽少許，來一點醬油上色，先把腐竹小火慢燉一會兒，這樣腐竹會更入味兒。可以翻動一下，湯汁快收乾的時候放入大蒜葉。現在大火翻炒一下，把湯汁收幹，出鍋前再加入少許芝麻油，讓這道菜更香，現在翻炒均勻，炒好之後即可關火，出鍋裝盤。

我最愛吃的菜是魚類，特別是脆皮魚更是我的最愛;現在我把這道菜的製作過程分享給大家

材料:一斤左右的鮮鯉魚一條，酸菜一包，野山椒，剁椒，生粉，生薑，大蒜米

調料:鹽，蠔油，蒸魚鼓油，料酒，白糖

製作過程:

①鮮鯉魚洗淨，打花刀後用料酒、鹽，蔥，生薑醃製十分鐘後裹上幹生粉待用。

②酸菜去葉留梗，加野山椒十支，生薑一塊，大蒜米五粒一起剁碎後加一小勺紅剁椒待用

④鍋留餘油，將剁碎的酸菜綜合料下鍋稍炒一下加一大勺水燒開，加入白糖少許，蠔油和蒸魚豉油適量，用生粉勾芡後淋遍魚身即成。