江西豐城 芥菜糰子

相信很多江西的老鄉都吃過，把米浸泡幾個小時，然後用專門的機器打成糊狀，然後再用布袋瀝乾水分，再加上芥菜汁，揉在一起，就成青綠色的。然後抓一小把，拍成餅狀，可以直接貼在鍋上，鍋裡放點水，慢慢小火燒十分鐘，差不多把水燒乾了，芥菜糰子就可以出鍋開吃！

還有一種吃法就是像包包子那樣，在裡面包上自己喜歡的餡料，放在鍋裡蒸，很快十幾分鍾就熟了，也就可以吃了！

我家鄉在廣西南寧，有一種美食叫生榨米粉，從小吃到大，一直懷念這種味道。每年從廣州回家第一時間就是吃上兩大碗。生榨米粉是一種帶有酸味性的米粉，微酸性的形成並非加入了食用酸醋，而是加工米粉時米粉產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後，自然形成的，而吃生榨米粉就要吃出這種“餿味”才正宗。

米粉製作有六道工藝，即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉，道道工藝馬虎不得

首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團

吃米粉時，則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。

一般在那些生榨米粉店裡，基本加有的就是叉燒、碎肉、臘腸以及豬蹄，這些食材都是醃製過的，直接加入米粉中，味道鮮的不可話說。

如果小夥伴們喝完啤酒酒肚子太脹，還可以嘗試一下生榨米粉哦，消化特別快！

我的家鄉在美麗的衡陽，衡陽位於湖南省南部，相傳“雁南飛，至此歇翅停回″所以又稱為“雁城"。作為土生土長的衡陽人在衡陽吃過這些美食小吃人生才算完整你吃過哪些？

渣江米粉，臭豆腐，土頭碗，唆螺，豆腐乳，地皮菇，集兵灘豆腐，蕨菜，剁椒魚頭，渣江假羊肉，燈芯糕，剁辣椒，米豆腐，魚丸子，衡陽縣豆渣粑，豆腐腦，夫子辣椒，紅薯片，燒餅，衡陽的特產和美食實在太多了

釋出君就介紹到這裡！

你們還知道什麼特產和美食

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說起家鄉的小吃。那可多了，有羊肉泡饃，肉夾饃，涼皮餄餎，鍋盔等等，聽我說起這麼些小吃。大家可能不用猜，就知道我是陝西人了吧。

這麼多小吃，我最喜歡的就是羊肉泡饃，它具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，配菜豐富，肥而不膩，營養全面，香氣四溢，食後回味無窮的特點。 細觀其色，大片羊肉和垂涎欲滴的羊湯溶為一體，白的，紅的，綠的，黑的，粉的，好看至極；聞氣味，香氣撲鼻，令人陶醉。因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。別說了，口水快流出來了，給大夥分享一下家庭羊肉泡饃的做法

羊肉湯材料:羊後腿肉（我比較喜歡用羊排）二斤，鹽，蔥，姜，蒜，胡椒，香料（我覺得用五香粉就行，比較方便）配料：粉絲，海帶絲，糖蒜。

烙餅材料：麵粉1000克，酵母粉少許

1.羊排或羊後腿肉洗淨，自家做用羊排是最好的，有肉用骨頭，熬出來的湯味道就很濃厚。飯店裡一般是加牛羊骨頭熬的。

2.切羊排，順著骨頭切成條，焯一下水（肉用涼水下鍋，放入姜，蔥，料酒）

3把焯好水的羊排放到鍋裡，加適量熱水，放香料（也可以五香粉）薑片，蔥段，鹽。大火煮開，轉中火煮1個小時即可。

4.把煮好的羊排撈起來，去掉骨頭，肉切片， 另起鍋，放入配料，饃丁，羊肉湯，調好味就可以開吃了。

我從小生長在徽州，準確的說是黃山腳下，讀書之後工作生活定居在上海，徽州，是一個地理概念，也是一個歷史、文化、思想概念， 受古代封建思想影響以至於保留大量的家族祠堂，，貞節牌坊和大面積完好的古村落，讓很多的遊客走進了過去的徽州，過去時間裡曾經的徽州人和故事，而徽州給我的記憶， 山清水秀，粉牆黛瓦的徽派建築和徽州文化， 豐富自然的綠色物產和勤勞質樸的徽州人，一直在延續~

徽州最具代表的小吃一定有它，粿！粿的意思就是餡餅（文化人的說法）， 但徽州人不管是米粉，麵粉做的有沒有餡，只要是圓餅的都統統叫粿， 市面上的粿手工做的多的是韭菜餡，芝麻陷，豇豆餡，南瓜餡 ，茄子餡等，我這裡做的是韭菜餡， 薄，軟，香，

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用料：

普通麵粉200克左右，（5個粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，清水，鹽，油等

【做法】

1，韭菜切成細碎狀放入盤中

2，麵粉中加入清水攪拌成圓團（偏軟些）

3，麵糰在案板上輕揉

4，表面成光滑狀即可靜置醒20分鐘左右

5，把大面團分成小劑子（40-50克）一個

6，小劑子擀成薄面皮（這個要有點技術，多練就好）

7，切好的韭菜碎放入麵皮中間，2大勺左右

8，調入少許食鹽

9，接著淋入少許玉米油（豬油也可以）

10，餡包入，麵皮收口後攏成一個大包子型

11，接著用擀麵杖滾成薄薄的圓餅狀（不能漏餡）

12，平底鍋加熱後放薄油

13，麵餅放入鍋中，中火

14，一面起焦黃點時換另一面

15，兩面都有焦黃點時即可出鍋，趁熱吃，小心燙嘴