必須必的有啊，美食美食必須的美才能食啊，就像畫畫一樣，必須畫出美麗的人或物，或者你有什麼奇特之處否則別人為什麼去看呢，這是畫畫的美學，而食物的美學我認為應該就是，色香味美了，色指的是菜品色澤以及顏色搭配等等方面，香的話就不用多說了，一道菜如果不香怎麼吸引人呢？味，這個應該是唯一不同於畫畫的吧，畢竟畫不能吃，但是對於美食來說這個才是重點，其他三個只是鋪墊這個味的，美就在於這道菜的觀賞程度了，菜美，人才能有食慾，這就是我認為的美食美學。

美食顧名思義是先有美感，才能有食慾，才能讓我們更好的接受，更好的體限它的價值。

自古至今，好的美食都是外觀和內涵的完美結合。是經過時間考驗的，更是受人們無數親身體驗的結果，每一款美食都有其外在和內在的獨特的美感。

現在，我們見的很多冷盤的擺盤，就充分的體現了它的外觀美。高超的刀功加上精緻的擺盤，會讓我們直觀的看到菜品，為菜品加分。經典的熱菜更是把外觀和內涵發揮的淋離盡致。優美的盤飾，精美的擺盤搭配，在加上廚師高超的廚藝對食材的烹飪，這樣一道精美絕倫的美食就呈現在我們的眼前了。

其實美食的美更多的是人們對它內在文化和價值的肯定，是對其飲食文化的傳承。讓人們對美食有更好的理解和發揚。

食物擁有自己的美學是毋庸置疑的，不管是食物本身自己外形帶來的直觀視覺感受，又或者能工巧匠用巧奪天工的技藝給食物塑造的賞心悅目的外形，都是食物外在的美。其實光有美麗的外表而沒有本味的食物是空洞的，沒有靈魂的。食物真正的美還應該在味道上，在能給人帶來幸福感上體現，這是食物最美的地方，食物的內在美。

食物處處是美學呦。即，色香味，三樣全。時間、火候、配料、最重要的一點糖色的新增。煮出來的食物才能好吃，好看。漂亮！

我覺得任何Sunny的正能量的都具有美學這一方面的。

就美食來說，有句話叫世界美食看中國！中國的美食不僅僅是味道好，僅僅看一眼就讓人有食慾。因為中國美食講究〈色，香，味〉俱全。

香和味不用多說，這個色字，不單單是顏色，更是美感。讓人一看就有食慾。當一件事做到極致就是美。這種美讓它不單單是一種食物，更是一件藝術品。

當我們還未聞其香食其味之前，單從它的外觀上就讓人歡喜，身心愉悅。

所以我覺得當一種食物做到精緻的時候，它就是一件藝術品，擁有它自己的美學。

中國飲食美學，從“味”、“滋味”、“味道”、“口味”、“品味”進而到“韻味”、“意味”，是一種講究“食味”的特定美學形態。這種美學在歷史上長期維繫於農業文化。農業文化對飲食的構成、工藝和形態影響至大。雖然歷史上中華飲食融聚了很多民族的文化和習俗，在這些與漢民族同時並存的少數民族的文化和飲食中，還有些沒有達到或不屬於農業文明系列的，如蒙古族較長時期保持了遊牧文化的特色，西南少數民族則農耕、狩獵、採集和畜牧並舉。但各少數民族的經濟、生活和飲食都在融入漢民族文化和飲食的同時，汲取了漢民族的文化、飲食觀念，使本民族的飲食和文化與漢民族達到了內在的一致。漢民族的文化和飲食構成了中國飲食文化最核心的方面，少數民族的文化和飲食則充實和豐富了中國飲食文化的觀念、體系和實踐。中國飲食文化及其審美、藝術化特色之所以在世界上獨一無

二，是因為它是在歷史發展中形成的，並基於歷史的積澱不斷創新，至今仍保持著其體系與實踐的自足性。中國飲食美學的形成與發展也是如此。

就構成因素的龐雜和集中程度而言，中國飲食是世界上相容性、集合性最典型的。這種相容性或集合性，無論從食材的選用、飲食的烹調，抑或食味

的品鑑、菜系的考究、享用的儀式和做派而言，都是如此。這其中，由歷史延遞的規則、制度、風俗和習慣，固然顯示著穩定的文明特質和特徵，表達著歷代口舌嗜慾綿延的生活表情，但飲食的承傳與綿延，並不都透過特定時段實然性的“活形態”或前後相續的文明“制統”，就呈明出其本真而完整的歷史面貌的。事實上，飲食在它的形態和習俗、“制統”之外，還孕有漂浮性的、只能被人們的感覺和想象所認定的內容和形態。這方面的內容就屬於審美的和美學的內容。對此理解的一個直捷途徑是，中國飲食人一開始就被賦予特異的、想象性的神靈特性。在漫長的智人期，初民從曾經依賴的自然庇護中一步步走出，將飲食想象和自然界固定的動植物結合起來。

1.飲食美具有色、香、味、形等感性形態人也是按照美的規律來烹飪食品的。人類從茹毛飲血、生吞活剝到煙燻火烤,再發展到蒸、煮、煎、炒、燉、熘、扒、燜、爆、涮、燒、煸……,花色品種從少樣到多樣,製作從粗糙到精細,原料從簡單到複雜等,都體現了人的自由自覺的創造本質。

2.飲食美帶給人們的快感雖然首先是生理的快感,而且以滿足人們的食慾為基本目的,不像音樂、繪畫、雕塑、詩歌、小說、戲劇、電影、電視等高階藝術形式,能透過視聽帶給人們以純精神審美的藝術享受,但是它所引起的生理快感同樣是導向心靈美感的基礎,而且必然會影響到人的心理情緒。因為人的生理機能與心理機能是密不可分的,任何生理的快感都能不同程度地引起心靈的愉悅感。

3.人的感知具有通感的功能視覺形象、聽覺形象、味覺形象、嗅覺形象、觸覺形象之間可以相互溝通、替代、轉換,因此味覺、嗅覺美感雖然範圍有限、功能有限,但經過它們可以通達其他感官。從而引起全身心的愉悅體驗。

4.飲食烹飪是一門綜合藝術食品、飲料的色澤、香氣、形態、名稱,以及盛裝飲食的器皿、進食的環境等,也是組成飲食美的有機成分。因此,飲食的美感遠不限於味覺感知,而具有綜合的美感效應。

美國思想家、文學家、詩人拉爾夫·沃爾多·愛默生說：「如果兩眼生來為著注視，美就是她存在的原因。」

劉·華萊士說：「美會在凝視者的眼睛裡。」

從普羅大眾的日常生活來講，食物美學的概念，是指食物本身或是在用餐過程中的各種美學體驗，可以大機率看作生活美學裡的分支之一，與個人的生活態度息息相關。中華美食自古以來便講究“色香味、形意養”，對吃情有獨鍾的華人對美食的最高評價一般是“色香味俱全”，即一道美食從視覺、嗅覺、味覺以及心理上讓人得到全面滿足，連孔老夫子也說過“色惡不食”。

食物美學，正是從人的感官體驗出發，經過一些精巧設計和獨特手法，創造出的全面的、令人身心愉悅的飲食體驗。國外談到食物美學時，通常用“food design”指稱，因此會造成一定誤解，讓人產生食物美學只和食物的擺盤有關的錯誤看法。

實際遠不止於此，食物美學涵蓋的範圍除了食物本身，小到餐具、桌布的選用，大到不同食物如何統一風格、用餐環境是否影響情緒等，都是需要經過再三考慮的問題。

食物美學帶給我們的，是一種獨特的氛圍，它是區別於這世間其他事物的存在之一，讓你願意沉溺其中體會“好好吃飯”和“食物美學”的意義。從食物美學的角度來說，真正重要的是每個人的體驗都可以足夠美妙。

而在探尋食物美學的道路上，美食紀錄片也功不可沒。

從爆火的“舌尖系列”到《風味人間》《人生一串》《早餐中國》…美食紀錄片以一種獨特的影像方式將飲食文化集中呈現在大眾面前，雖然角度不同，描述不同，但紀錄片中的食物都具有一個共同的特點：極具色彩美學。

這些盡顯美學範兒的食物，在色調搭配、食物擺盤、餐具盛放等方面，都體現了食物具有的獨特美感。

人嚴格意義上來說都屬於動物，哺乳動物。就人類而言站在食物鏈頂端。有權力去定義食物的標準。對其它哺乳動物而言，食物獲取的風險度大於美感。更在乎食物的對自己的生存價值。一隻超級漂亮的雞腿，也不如一隻龍蝦來的震撼。食物的美感最早來自於統治階級的需求。而廚師的手藝在發展過程中也得到了更多的創造空間。演變成展示才藝表演的媒介及工具。假設把一根蘿蔔雕成一條龍，有了美感但級別依然很低端。要配上稀有的食材才相得益彰！

其實這個答案可以用一句古語，且意思是誤解後的意思。即:食不厭精，膾不厭細。原意大概是指祭祀時供奉的食物要比平時更加追求精細，處理得要到能達到的極致。具體的意思可以知乎搜尋關於這句話專業的註釋。由於中國很多的飲食文化來源就是祭祀食物，當祭祀食物漸漸能進入尋常百姓家，食物便隨著文化一起流傳並發展直至今天。所以，我們的食物根源裡的發展原動力，所謂的精和細佔據很大的比重。回到這個問題我們就能得到一些思路，華人對於食物崇尚精和細，不論是紛繁的食材來源，還是高超的烹飪手法，抑或是化繁為簡的擺盤，又由簡化繁的花雕。其中，食物的昇華之路，便是廚師勞動賦予的附加值。不論是崇尚華麗的官府菜和宮廷菜，還是崇尚藝術感的粗食簡食，精和細貫穿食材到食物整個過程。因此，我們可以大膽的認為，食物的獨特美學就在於精和細的過程，在這個過程中，儀式感被賦予，人們也就得到了除了提供營養物質本身之外的樂趣