家庭炒菜一般使用橄欖油、菜籽油最好。

因為橄欖油含有80％的不飽和脂肪酸，其中70％以上是單不飽和脂肪酸，即油酸，食用含有油酸的油，利於降血脂，抗凝血，阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚，角鯊烯和β谷固醇，有助於預防心血管病，菜籽油和橄欖油十分類似。炒菜時記得控制好溫度不要燒的冒油煙。

炒菜放什麼油好呢？這個好我理解為兩種含義上的，第一種是炒出來的菜味道好、香，第二種是對身體好。

這兩種好怎麼樣來界定呢？聽我慢慢說來！每個東西的出現都有其利弊。

首先我們來說第一種油：豬油。

顧名思義，豬油就是從豬肉裡提煉而出的，由飽和高階脂肪酸與不飽和高階脂肪酸甘油酯組成。

豬油對人的身體有什麼好處呢？

1.對於體質虛弱的人來說，適當的吃點豬油可以起到滋陰補腎的作用；

2.適當的吃豬油可以潤腸通便；

3.適當的吃豬油具有保護視力的作用；

豬油炒菜哪些最好吃呢？

我認為豬油炒蔬菜是完美的，豬油拌麵也是一道美味！以上我就簡要的說一說豬油的好。

接著我們來談一談花生油、菜籽油、橄欖油。

第一種花生油；花生油對我們的身體而言：

1.能夠降低血液中的膽固醇含量，能夠防治高血壓和冠心病；

2.能夠增強記憶力，延緩大腦衰老；

3.能夠使頭髮豐厚有光澤。

花生油炒各種肉類很好吃！

第二種菜籽油；菜籽油能夠幫助我們身體的哪些方面呢？用四個四字詞語概括：

1.清肝利膽

2.消炎護膚

3.養眼護眼

4.降脂減肥

菜籽油適用於煎炸

第三種橄欖油對於我們來說有什麼好處呢？

1.具有降低血栓形成率的作用

2.具有改善消化系統的功能

3.具有提高內分泌系統的功能

橄欖油涼拌各類葷素菜和麵食好吃。

每種油都有每種油的好處，適當攝入才能真正發揮其最好的一面！

隨著生活水平的提高，人們從以前吃得飽穿的暖到現在的要吃的好逐漸邁進。故現在“三高”人群數量與日俱增，中國“三高”人群已成為世界之最！每4個人裡就有1個！導致“三高”的 產生，是由於長期不正當飲食作息導致而成的。

特別是飲食方面，我們要尤為注意。

在日常家庭飲食中，食用油扮演者必不可少的角色，每一道菜都會用到食用油。當然，食用油提供了人體50%的脂肪酸，為人體提供能量，均衡營養。我們每天躲不過也逃不了。食用油大致可以分為兩種：動物油和植物油。兩者顧名思義前者是從動物脂肪熬製出來的，常見的有豬油、牛油、羊油等。後者是從各種植物果實中壓榨出來的，常見的有大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、調和油等。植物油與動物油最大的差異，在於前者不飽和脂肪酸含量比較高，後者則飽和脂肪酸含量較高。攝入過多飽和脂肪酸，可能會升高血液中的膽固醇含量。從營養角度來講，植物油對健康更友好。

就此，每種植物油有什麼區別呢？食用油該怎麼選？怎麼吃？我們家庭做菜應該選用哪種油是比較合適的呢？下面我就向大家說道說道。

一以下我列舉家庭常備的幾種油的區別：

大豆油：由大豆種子壓榨而成。大豆油含豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇，預防心血管疾病的功效。含多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體的益處很大。大豆油人體消化率可高達98%。

花生油：由花生壓榨而成。花生油中含有麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼，可保護血管壁，防止血栓形成，預防動脈硬化和冠心病，降低膽固醇和改善記憶力，延緩腦功能衰退。

葵花籽油：葵花籽油屬於低油脂類，含豐富的亞油酸，可降低膽固醇，也可以防止血管硬化和預防冠心病。含有卵磷脂與胡蘿蔔素，長期食用可預防面板疾病和夜盲症。

玉米油：有玉米胚芽壓榨而成，富含維生素E，不飽和脂肪酸高達86%，可降低血液膽固醇、延緩衰老、改善面板。

菜籽油：有利於膽功能，在肝臟處於病理狀態下，也能正常代謝，不過菜籽油脂肪酸不平衡，營養價值比一般的植物油要低。含有的芥酸和芥子甙等物質，對小孩的生長髮育不利。

調和油：調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。將幾種油脂按比例混合，可改善油脂中脂肪酸成分和口感。每種調和油都有一種比例，但是不可能準確計算出人們每餐飲食中每種脂肪酸的含量。依我看來調和油的營養價值不是很高。

二食用油該怎麼選？怎麼吃？

三看一聞

1、看顏色，選擇比較淺的

2、看透明度，透明度要好

3、看包裝，注意生產日期、品牌商標、有無質量認證

4、聞氣味，正常的油香氣，無異常氣味

三食用油怎麼吃？

1、油換著吃。按照脂肪酸結構換用不同品種。大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪結構類似；花生油、稻米油類似；菜籽油、杏仁油、橄欖油類似；亞麻籽油、紫蘇籽油類似。當然，除了按照脂肪酸結構選油，更要按照個人的實際情況來，如果是有“三高”的人，建議選擇食用玉米油。如果是經常失眠的人，建議選擇葵花籽油。

我們先來說說最高大上的橄欖油，橄欖油屬於優質油，它含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以降低我們血液中的壞膽固醇，對我們的心腦血管有很好的保護作用，而且在我們的平時飲食結構中單不飽和脂肪酸攝入較少，所以橄欖油眾的單不飽和脂肪酸很重要，不過正規橄欖油的價格往往偏高。我們可以選擇用相對便宜的菜籽油和茶籽油作為替代品，因為菜籽油中也含有大量的單不飽和脂肪酸。

跟橄欖油相比，玉米油，花生油，大豆油就要遜色一些了。因為這些食用油中N6系列的多不飽和脂肪酸比例較高，這種脂肪酸雖能降低我們的體內壞膽固醇，同時也會降低好的膽固醇，這就是它們與橄欖油的區別。

當然我們也不能一種油用到底還要根據不用的烹飪方法來選擇適用的油：一般來說大豆油，小麥胚芽油，初榨橄欖油油比較適合做涼拌菜或者沙拉，而一般的菜籽油，花生油可以用來炒菜；棕櫚油，椰子油，黃油適合煎炸，

現在你知道怎麼選油用油了吧！祝大家身體健康！

在日常的烹飪飲食當中，不管是何種菜系怎麼烹煮，我們總離不開食用油。市面上食用油的品種也是多種多樣，如玉米油、花生油、菜籽油、橄欖油、豬油等，讓人看得眼花繚亂。

到底哪種食用油對人體最有益？我們又應該怎麼鑑別食用油的質量？快來一起看看吧！

橄欖油保護心血管效果佳，豬油要少吃

就我們常見的食用油而言，除了味道和口感的差別外，它們最大的區別在於脂肪酸，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的組成比例不一樣。

花生油：

多不飽和脂肪酸有30%左右，單不飽和脂肪酸也比較高，有近48%。這種最多人選用的食用油各方面都中規中矩，由於耐熱性好，也可用作油炸。

玉米油：

多不飽和脂肪酸可以高達近60%，但也因此不太耐熱，最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。

茶籽油：

單不飽和脂肪酸含量非常高，高達60%以上，且耐熱性好，可用於煎炸食物。

橄欖油：

含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，還兼有保護心血管和防癌的功效。但橄欖油不耐高溫，不適合高溫烹煮，用來做沙拉醬或點綴食物是個不錯的選擇。

豬油：

作為動物油脂，飽和脂肪酸含量很高，高達43%。現在科學家的主流意見是要減少飽和脂肪酸的攝入，否則容易加大心血管疾病風險，因此豬油算是最不健康的一種食用油。

如何鑑別食用油好壞？

不管選擇何種食用油，選擇質量及格的產品都是健康飲食的前提。北京大學第三醫院營養科副主任醫師李百花在此前採訪中表示，可從色澤、氣味和透明度三個方面鑑別食用油的質量。

1、色澤：

一般高品位油色淺，低品位油色深（香油除外）。豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

2、氣味：

不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

3、透明度：

一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。

我們在生活中每天烹飪菜餚的時候都離不開食用油，食用油是我們在製作食品的過程中經常會使用的一種油。食用油的種類有很多，比如說我們常吃的有花生油，玉米油，橄欖油等等，那麼這些各種不同種類的食用油到底對於我們來說有什麼樣的區別呢？

花生油是我們平時在生活中最常吃的一種食用油。花生油的味道比較香而且營養方面也比較全面，因此是大家選用最多的一種油。因為花生油的耐熱性比較好，所以我們平時在製作任何菜品時都可以用到花生油。但是因為花生比較容易感染黃麴黴，所以在購買花生油的時候一定要選擇正規的廠家，選擇正常價位的花生油，千萬不要貪圖便宜選擇質量不好的花生油。

玉米油是一種非常常見的植物油，因為含有較多的亞油酸，所以長期食用對於高血壓，肥胖症，高血脂這些疾病困擾的患者有很好的好處。但是因為玉米油的耐熱性並不強，所以在烹飪的時候不適合高溫加熱太久，不適合油炸。

照片中的是橄欖油。因為橄欖油中含有的特殊成分，所以可以幫助我們起到保護心血管和防癌的效果。但是橄欖油不耐高溫，所以不適合在高溫下製作美食，可以用來製作冷盤。

菜籽油也叫山茶油，它含有豐富的亞麻酸，是人體所必需，但又不能自主合成的營養物質。因為菜籽油含有含量比較高的油酸，所以經常吃可以幫助我們保持很好的健康狀態。曾經在明朝還被賜為皇宮御膳用油，是一種非常好的食用油。

以上說的全部都是植物油脂，而圖片中的豬油是動物油脂。豬油有一種特殊的香味，可以幫助我們增進食慾，在以前是經常用的一種油。但是因為豬油含有的熱量很高，會加大心血管疾病的風險，所以如今用的很少。

除了橄欖油，豬油在我們生活當中是最健康的啦！要是有高血壓和心血管方面問題就要慎吃了，還有補脾胃潤腸道功效！

首先得是非轉基因的，食用油得花著吃，不能長期就吃單一的一種的，不過個人認為以花生油為主。 炒什麼菜，用什麼油

菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑選品牌

高階花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高階花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。

茶油：預防心血管疾病

中國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。

未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸佔85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。

黃油：老人最好別吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。

調和油：最適合日常炒菜

調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高階烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用於煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。

橄欖油：涼拌增加獨特風味

橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為中國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。

紅花油：適合燉煮

紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。

紅花油熱穩定性很差，最好用來製作涼拌菜和煮燉菜等。

需要注意的問題是，現在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於健康的“反式脂肪酸”，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。

煎炸、涼拌應用不同的油。

轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再製造出具備新特徵的食品種類。許多人已經知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學資訊。透過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特徵。

食之油☞花生油的用處及特點

花生油顧名思義用優質花生壓榨而成，保留了花生的原香以及營養，可用於煎，炒，烹，炸日常生活中，烹製菜餚必不可少。花生油在溫度低於12°時會出現凝固，凝絮，變白等現象，這是屬於花生油正常的物理現象，可以放心食用。

在我老家每年都會見到成片的油菜花，榨出來的菜籽油，入鍋之後有著慢慢的香氣，關於菜籽油有5點妙招或者是常用的地方可以看下。

1.熱鍋涼油，這是烹飪菜餚時最基本的一個前提，無論什麼油都是如此，而用菜籽油做菜時可以先把鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫不必過高這樣既可以充分菜籽油獨有的香味，也能保留菜餚的營養，一舉兩得。

2.炒制紅油，紅油的炒制，簡直是菜籽油與辣椒的經典邂逅，用其獨特的風味釋放了辣椒的香氣，色澤紅豔，辣味醇厚，香氣襲人。

3.炒肉增鮮，肉絲在入鍋之前可以加少許的菜籽油醃製片刻，再用旺火煸炒，出鍋後的肉絲外焦裡嫩，不碎不糟，口感甚好。

4.煲粥煮飯，烹製粥飯之前在鍋裡滴入幾滴菜籽油，然後用小火慢慢煮制，可使粥飯糯軟松香，湯汁也不會溢鍋。

5.烘焙也可，麵食和菜籽油也是最佳拍檔，尤其是在烙餅時，使用。

豬油現在很少有人食用了，而我家每年都會啥年豬，所以每年還是要食用段時間的豬油，豬油炒菜稍微放一點豬油就可以了，因為油真的非常大，反而燉菜時可以多放些豬油，味道醇厚，吃起來特別的香。

橄欖油的油煙比較少，有著橄欖獨特的清香

1.煎炸，橄欖油的油點較低，非常適合煎炸

2.醃製，烹飪菜餚之前也可放入少許橄欖油醃製，可增加食的細膩感，口感鮮嫩。

3.煮飯，煮飯時倒入少許橄欖油，可增加米飯的香氣，且粒粒飽滿。

4.燒烤，橄欖油獨特的清香風味，製作燒烤時刷制可增加食物的香味，。

這四種油中，豬油是動物性油脂，又稱大油、葷油，富含飽和脂肪酸（硬脂酸、棕櫚酸），多不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）含量較低，膽固醇含量高，可使血中低密度脂蛋白升高，所以儘量少用豬油炒菜，體重超重以及有三高人群避免使用豬油烹調食物。

菜籽油不飽和脂肪酸含量達到90%以上，但多不飽和脂肪酸不高，而且脂肪酸含有大量芥酸，芥酸不是人體必需脂肪酸，在動物實驗中表現出一定的有害作用，如損害心肌等。另外菜籽油中芥子苷會破壞動物的甲狀腺，致使甲狀腺腫大，所以挑選菜籽油時選擇低芥酸、低芥子苷的菜籽油。菜籽油可用於普通烹調和煎炸，還是製造人造奶油、氫化植物油的原料。

花生油營養特點是亞油酸比例最高，油酸含量比菜籽油多，亞麻酸含量比菜籽油低，但花生油含有甾醇、磷脂、維生素E等營養物質，是營養價值比較高的植物油，但如果長期食用花生油注意補充富含亞麻酸的植物油，如亞麻籽油、紫蘇油等。花生油比較穩定，可用於普通炒菜。

橄欖油是地中海飲食的重要組成部分，富含單不飽和脂肪酸-油酸，居多數研究報道，單不飽和脂肪酸可降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇同時，不會降低高密度脂蛋白膽固醇。此外橄欖油富含胡蘿蔔素、B組維生素、維生素C、維生素E和維生素K、植物甾醇、角鯊烯、綠原酸等，是營養價值很高的植物油，初榨橄欖油適合涼拌菜餚、做餡、煲湯，炒菜選用精煉橄欖油。

膳食指南推薦每日食用油攝入量為25-30g，我們日常生活中大多食用花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油較多，建議在食用多種植物油的前提下，適當增加橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油、山茶油攝入，做到脂肪酸的比例均衡。

我們先把這四種油做一下歸類，豬油屬於動物油，花生油、菜籽油和橄欖油屬於植物油。動物油和植物油最大的區別就是，動物油含有的飽和脂肪酸很高，植物油含有的不飽和脂肪酸高。飽和脂肪酸高對健康不利，容易誘發三高和高膽固醇。不飽和脂肪酸對健康有利，含有人體無法合成的營養，分解膽固醇。人體的三高往往是由於血脂高引起，如果不注意控制，就會進一步形成血壓高和血糖高。

我們每天都要面對各種美食的誘惑，但凡口感細膩、味道鮮美、色澤鮮亮的美食，背後都伴隨著高糖、高油、高脂肪。食材精細加工和調味品複合加工，都會讓普通的食材變成可口的美食。對於食用油來說，我們來判定好壞，應該有一個標準，標準決定了最後的結果。例如：從食物最後的味道來講，豬油用起來是最好的。本身含有豐富的飽和脂肪酸，即便炒蔬菜，都會讓菜品的色澤更好看、味道更香。但從健康的角度來看，豬油肯定不如橄欖油，橄欖油含有80%的不飽和脂肪酸，可以分解膽固醇，有降血脂的作用，可以預防高血脂、脂肪肝和心臟疾病。

1、橄欖油的優點：

橄欖油含有80%的不飽和脂肪酸，是植物油裡面最高的，有助於防治高血脂、脂肪肝和心血管等疾病。花生油、菜籽油、豬油，都沒有橄欖油的效果好。

橄欖油含有其他3種食用油沒有的角鯊烯，每100克橄欖油含有130-700毫克。角鯊烯是天然的抗氧化劑，有美顏抗衰老、解毒抗疲勞的功效。

2、橄欖油的缺點：

經過低溫壓榨的特級初榨橄欖油是品質最好的，可以直接飲用或者稀釋之後用於塗抹面板。但價格比較高，500毫升售價在70元左右。

橄欖油的煙點比較低，加熱到100℃，橄欖油的營養物質就會發生氧化燃燒，不適合高溫烹調

3、橄欖油的烹飪：

橄欖油比較適合低溫烹調，用在涼拌菜品上，營養效果最好。

4、橄欖油的購買：

特級初榨橄欖油品質最高，其他級別是初榨之後的果渣進行2-3次壓榨，油品品質下降嚴重

1、豬油的優點：

豬油含有42%的飽和脂肪酸，做菜味道更香，口感細膩

豬油做的食品，有降燥、滋養的作用

2、豬油的缺點：

飽和脂肪酸含量高，容易引起肥胖及膽固醇升高

豬油容易氧化變質，酸敗的豬油是有毒的

3、豬油的烹飪：

豬油的煙點比較低，溫度過高容易造成氧化，不但營養缺失而且對身體健康不利

4、豬油的購買：

通常會在買豬肉之後，把豬肉裡的脂肪煉成豬油，還可以直接購買豬油，5公斤120元左右

1、花生油的優點：

花生油含有41%油酸和37%的亞油酸，對降低膽固醇有利

花生油香味濃郁，有助於食品的增香提味

2、花生油的缺點：

低品質的花生油，含有黃麴黴素，黃麴黴素是一種誘發癌症的物質，對健康有害

3、花生油的烹飪：

花生油煙點較高，適合多種烹飪方式

4、花生油的購買：

建議購買大企業的品牌產品，品質有保證，不含黃麴黴素

1、菜籽油的優點：

人體對菜籽油的吸收率達到了99%，營養很容易吸收

菜籽油含有豐富的維生素E，每100克含有61毫克。有利於保持保持活力，延緩衰老。

2、菜籽油的缺點：

菜籽油芥酸含量高，對高血壓和心血管人群不利

3、菜籽油的烹飪：

煙點高，適合各種煎炒烹炸的烹飪技法

4、菜籽油的購買：

菜籽油是中國3大主力油種，應用廣泛。價格較低，60-80元可以買到5升的中高品質菜籽油

1、橄欖油：500毫升零售價70元

2、豬油： 5公斤零售價120元

3、花生油：5升零售價140元

4、菜籽油：5升零售價70元

統一核算成5公斤：橄欖油售價：760元，豬油120元，花生油152元，菜籽油76元。

1、炒青菜如果要說最香肯定是豬油最香，不過現在的人都怕豬油，所以我一般會用豬油和食用油的混合油。這樣炒出來的菜不僅香，用的油還少，對健康不會有什麼影響，據說適量的豬油對人還有利呢。

2、花生油、菜籽油也很香，有特殊香味。花生油炒油麥菜味道也很特別。

3、用橄欖油就最好看具體的食材。

按照營養學，吃混合油最有營養。炒菜我還是喜歡豬油，豬油炒的菜格外香。例如煮魚，放豬油煮，魚湯白白的，特別香。光放清油就不那麼香了。