燉雞是冷水下鍋焯水，焯水後，洗乾淨，冷水下砂鍋裡燉煮。

菌菇燉雞湯的做法：

用料： 雞半隻，杏鮑菇，口蘑，香菇，姬菇，紅棗，枸杞，鹽，薑片

1、雞肉洗乾淨後切塊，冷水入鍋，加入薑片，大火煮

2、煮出血沫關火，倒掉水，用清水把雞塊沖洗乾淨

3、砂鍋裡裝入清水，香菇，紅棗，薑片，開小火。

4、剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時。

5、杏鮑菇，口蘑，香菇，姬菇洗淨，切小，一起放入砂鍋燉湯，中火沸騰後轉小火

6、燉半小時以上，起鍋前撒一把枸杞，加鹽，煮開即可，就可以食用了。

自然是冷水下鍋啦。記得長輩說，以前也就是物質匱乏時期，吃肉都是難的，燉雞想都不幹想。只有女人生孩子的時候，會享受一下特權。現在我們多幸福，只有想不到，沒有吃不到，應有盡有，而且返璞歸真，吃最最接地氣的食品。珍惜生活熱愛生活，更要感激國家賦予我們的美好。

半隻雞 冬筍

姜、蔥、澱粉、生抽、白糖

1.將鮮雞洗淨剁塊，鍋中水燒開焯水，去除血漬及腥味。

2.撈出的雞肉放入大碗中，放入生抽、澱粉各少許，醃製10分鐘。

3.冬筍去殼用清水煮熟，切塊。

4.爆香薑片、蔥段，雞塊、冬筍一同炒勻，加入生抽、白糖，水沒過雞肉，大火燒開轉小火煮40分鐘好可。