五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。
“五穀”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五穀不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。
這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百穀”、“六穀”和“九穀”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。
“五穀”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。
擴充套件資料：
五穀雜糧的好處：
1、健康
五穀雜糧是人類的主食，所蘊含的在豐富營養，有預防改善疾病的功效，如膳食纖維，能夠有效的減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等文明病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症狀，還可增加食慾，改善體重、調整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等。
2、防癌
五穀雜糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B等，具有抗癌的作用；而維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，再者豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的機率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。所以常吃可預防腫瘤病變。
3、預防便秘
實際上，粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種汙染物質相結合，將它們帶出體外，並把腸道打掃得乾乾淨淨。
4、有助於改善心血管功能
實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。
因為黃豆裡的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液裡膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進膽固醇的排洩，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。
五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。
“五穀”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五穀不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。
這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百穀”、“六穀”和“九穀”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。
“五穀”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。
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五穀雜糧的好處：
1、健康
五穀雜糧是人類的主食，所蘊含的在豐富營養，有預防改善疾病的功效，如膳食纖維，能夠有效的減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等文明病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症狀，還可增加食慾，改善體重、調整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等。
2、防癌
五穀雜糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B等，具有抗癌的作用；而維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，再者豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的機率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。所以常吃可預防腫瘤病變。
3、預防便秘
實際上，粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種汙染物質相結合，將它們帶出體外，並把腸道打掃得乾乾淨淨。
4、有助於改善心血管功能
實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。
因為黃豆裡的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液裡膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進膽固醇的排洩，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。