主料豬蹄髈800g 輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量生抽適量老抽適量蔥適量姜適量陳皮15g大料5g桂皮5g香葉5g步驟醬肘子的做法步驟11.主料：豬蹄髈1個約800g輔料：大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜。醬肘子的做法步驟22.將豬蹄髈收拾乾淨、去骨。用開水煮過的線繩，把蹄髈捆緊。醬肘子的做法步驟33.去異味。鍋中加水，將蹄髈冷水入鍋，加入適量料酒。燒開後小火煮2分鐘左右。醬肘子的做法步驟44.將蹄髈撈出，沖洗乾淨。備用。醬肘子的做法步驟55.如果沒有老湯，就需要重新熬製滷汁。起鍋熱油，小火煸香桂皮和大料。然後，放入蔥段和薑片炒香。醬肘子的做法步驟66.放入陳皮、香葉煸炒均勻。加老抽、生抽、清水，燒開後放鹽、糖調味，改用小火熬製20分鐘左右即可。醬肘子的做法步驟77.把熬好的滷汁倒入電壓力鍋鍋內，放入蹄髈。醬肘子的做法步驟88.選擇肉類鍵，到時間會自動提示。第一次結束後，開鍋把蹄髈翻個，再煮一次。兩次結束後，用原湯浸泡2小時左右。醬肘子的做法步驟99.即可出鍋。醬肘子的做法步驟1010.把捆綁的線繩拆除，改刀即可享用。將滷汁濾去渣滓即為“老湯”，可以冷凍儲存。

主料豬蹄髈800g 輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量生抽適量老抽適量蔥適量姜適量陳皮15g大料5g桂皮5g香葉5g步驟醬肘子的做法步驟11.主料：豬蹄髈1個約800g輔料：大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜。醬肘子的做法步驟22.將豬蹄髈收拾乾淨、去骨。用開水煮過的線繩，把蹄髈捆緊。醬肘子的做法步驟33.去異味。鍋中加水，將蹄髈冷水入鍋，加入適量料酒。燒開後小火煮2分鐘左右。醬肘子的做法步驟44.將蹄髈撈出，沖洗乾淨。備用。醬肘子的做法步驟55.如果沒有老湯，就需要重新熬製滷汁。起鍋熱油，小火煸香桂皮和大料。然後，放入蔥段和薑片炒香。