任何一種食品都有它的兩面性，也就是有的人會覺得它很好吃，但也有人覺得難吃，

皮蛋、是用石灰等原料醃製後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是中國傳統的風味蛋製品，

就我自己而言，我剛開始特別接受不了皮蛋那個味道，人生第一回生吃皮蛋，我直接咽不下去，那種味道是我不能接受的，像是吃壞掉了的雞蛋一樣，在我看來皮蛋一定要有好多的佐料，生吃皮蛋我吃不了但是加上佐料調味我也能接受。

皮蛋這個東西，反正我是欣賞不來，怎麼看怎麼像過期變質的食物。而且聽說皮蛋鉛超標很嚴重，所以還是不宜多吃。

至於像電視劇裡演的這樣，做個皮蛋就開連鎖簡直可笑，這種東西工藝又不復雜，有幾個學會了自己在家就能做了，為啥要給你交加盟費啊，太小看人心了，現實中的話做那麼多小推車就把你賠死了……

《贅婿》裡皮蛋出鏡確實很多，比如涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐。寧毅也是靠皮蛋東山再起，帶大家一起致富。我自己平時不大喜歡吃皮蛋，主要是單吃皮蛋會有味，但每個人口感不一樣，我爸媽就喜歡吃的很但是不可否置皮蛋的滋味確實很獨特。配用佐料之後，可以嘗試，小鹿比較喜歡吃皮蛋瘦肉粥，在我們這裡也很常見，可以一試。

1.將新鮮的鴨蛋清洗乾淨，瀝乾水分後可以選擇放在陰涼通風處晾乾。

2、沖泡濃茶水放涼備用，備用紅茶綠茶均可

3、將皮蛋粉倒入碗裡，加入食用鹽和茶葉水，在倒的時候也攪拌。

4、直到攪拌成糊狀，攪拌的時候要注意防止結塊，攪拌好的糊狀放置60分鐘。

5、接著選擇把鴨蛋放進去滾，最好調成的狀態是泥黏到蛋殼上幾乎不滴落。

6、所有鴨蛋裹上漿糊後放入一個塑膠袋密封儲存，放在陰涼處就好6天左右，一般室溫常溫30度左右。

我喜歡吃皮蛋，

特別是夏天

殼一剝

倒點醬油

二個皮蛋就可以吃一碗飯

皮蛋的做法及配方

1、清洗鴨蛋、晾曬。2、準備材料：桂皮、八角、花椒、鹼面、竹葉、松枝。3、熬製半小時大料水並加入松枝，另一個鍋中加入石灰、鹼面和食鹽。4、鍋中加入山柴灰，攪拌直到沒有大顆粒盛出。5、鴨蛋放入材料，表面塗勻，放在鋪有鋸末的地上，上面也撒上一層鋸末，用手翻幾次即可。

皮蛋怎麼做的，不是很清楚，但是還真挺好吃的，我兒子喜歡吃，家裡有客人辦招待的時候，我也愛做上一盤。

當然，這玩意不宜多吃，不要天天吃。

我主要是兩種做法:涼拌、做上湯類菜。涼拌最簡單，切成小瓣，一片片擺好盤，剁掉蒜末和薑末，加上醬油醋，香油等做成醬汁，澆上去就可以了，有時也可以皮蛋拌豆腐。吃雞蛋飯，或者夏天沒胃口，或者男人喝酒時，涼拌皮蛋都是很好的選擇。

上湯類的菜，加點皮蛋，味道真的太棒了。把皮蛋切成碎丁加上蒜末，炒熟，加上水煮開，燙娃娃菜或者莧菜，那味道！你可以試試哦，一定也會愛上皮蛋。

最近一直在追《贅婿》這部電視劇，被裡面的皮蛋迷住了，郭麒麟飾演的寧毅把皮蛋給賣火了。

皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統的風味蛋製品，主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，或是鵪鶉蛋，但是鵪鶉蛋、雞蛋和鴨蛋的醃製時間各不相同，鵪鶉蛋大概5天，雞蛋大概12天，而鴨蛋一般是14天左右，用這些蛋做出來的皮蛋，口感鮮滑爽口，有獨特的香氣。

皮蛋的製作

【食材】：鴨蛋，皮蛋粉，食用鹽，水，茶葉等

【具體做法】

第一步：在鍋中倒入適量的清水，加入適量的茶葉開大火煮5分鐘，5分鐘之後將茶葉過濾出來放涼備用。

第二步：醃製皮蛋最好是選用新鮮的鴨蛋，有裂痕的蛋不能要，選好後把全部的蛋清洗乾淨，然後放在鹽水中浸泡10分鐘，再衝洗乾淨，撈出來控一下水備用。

第三步：準備一個大盆，在盆中倒入皮蛋粉，加入食鹽，倒入過濾好的茶水，攪拌均勻，再將晾乾水分的鴨蛋放進去，輕輕地滾上皮蛋泥，使每一個蛋的上面都均勻地裹上一層薄薄的泥。

第四步：準備乾淨的塑膠袋子，將裹滿泥的蛋裝進塑膠袋子裡，紮緊封口。放在陰涼避光的地方，室溫大約是30度左右。

【製作皮蛋的注意事項】

1.鴨蛋要放在鹽水中浸泡一段時間，這樣可以起到消毒殺菌的作用，鴨蛋在醃之前一定要晾乾表面的水分，否則在醃製過程中容易壞掉，也不容易成型。

2. 清洗鴨蛋的時候一定要輕拿輕放，如果是破殼的話在醃製過程中不會凝固。

剛剛看了《贅婿》，裡面卻讓皮蛋火了一把，怎麼做的不會做，也沒有嘗試過，但是很好吃，特別是蘸上蒜泥香油，那就更不用說了，每年過年必備的東西，因為是北方人，所以吃皮蛋基本都是涼拌著吃，或者和其他的小菜一起混拌。有的地方特別是廣東深圳那邊喜歡吃皮蛋瘦肉粥，但是我基本不吃皮蛋瘦肉粥，16年在深圳吃了一回皮蛋瘦肉粥，自我感覺不怎麼好吃，有肉，有粥，還有蛋，混在一起感覺有點油膩摻雜著粥的味道，不是太喜歡！還是涼拌好吃！

而皮蛋的原材料有很多種，有的還用雞蛋，鵪鶉蛋來做，最多的是用鴨蛋來做，最有名的松花蛋想必好吃皮蛋的都沒少吃吧，它的花紋圖案顯得特別的漂亮，吃起來更是津津有問！再者，皮蛋也算是有名的小吃了，有的可以當做零食來吃，不用煮，烹啥的，非常的方便快捷！

當然，這還是根據個人的口味來確定的！多種多樣！

就是松花蛋啊，沒吃過嗎？皮蛋瘦肉粥，涼拌皮蛋，皮蛋豆苗湯。皮蛋就像臭豆腐和榴蓮，有特殊的味道。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人一點不吃。一定要加調料加工下，單吃的話味道不是很好，有股石膏的氣味。