看圖片上這些蜂蜜就挺好的！我自己家就是養蜂的，老爸養蜂30年了。剛搖出來的蜂蜜都有一層白沫，那是蜂蜜的活性酶。不過大家要注意一下發酵的蜂蜜也會有沫，那種不一樣，那種沫鼓起來的，聞起來有酸味，酒味。

蜂蜜是一種成分特別複雜的天然保健品，蜂蜜中含有許多成分，比如像蛋白質、氨基酸、礦物質、酶類等，總共有180多種物質，它是一種營養價值特別高的滋補品，而且還是天然的藥品。

經過大量的生活實踐和醫學實驗都證明，蜂蜜對肝炎、心臟病、便秘、十二指腸潰瘍等等都有一定的療效，比如心臟病人他們如果常喝蜂蜜的話，就能營養心肌和改善心肌的代謝功能，還能使心血管舒張，這些功效是人工合成的糖漿絕對達不到的。這個真的蜂蜜服下去這個嗓子後頭會有一種辛辣的感覺，蜂蜜裡一般有一些生物鹼，所以說會刺激人的嗓子，產生這種辛辣的感覺，而造假的蜂蜜沒有這些物質，所以說喝下去以後它只是一種甜的味道，沒有這個感覺。

一般來說，有一些特定的蜂蜜品種，比如說是一些椴樹蜜，一些油菜蜜，它容易結晶，結晶的溫度一般在這個13、14攝氏度之間，也就是說溫度較低的時候它容易結晶，但反而摻入了一些果脯糖漿的假蜂蜜，它不結晶，所以從這點上消費者可以鑑別一下。

什麼蜂蜜才是好蜂蜜？

蜂蜜，就目前中國市場而言，按採蜜蜜蜂種類劃分:有中蜂蜜（土蜂蜜）、意蜂蜜、黑蜂蜜……等。按蜜源植物劃分:比較常見的有洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜、棗花蜜、油菜蜜、雜花蜜、龍眼、荔枝……等諸多種類。

那麼，究竟什麼蜂蜜才是好蜂蜜呢？其實我們大可不必為此糾結！主要問題在於你是否能購買到純蜂蜜！

就純天然蜂蜜而言（超市、各專賣店等櫃檯蜜除外），好蜂蜜由以下幾點決定:

1、濃度

好的蜂蜜其波美度（即濃度）應在41度以上，國家一級蜜收購標準為41.6度。濃度越高蜜品越好。蜂蜜的理論濃度最高為43度，天然蜂蜜幾乎少見能達到這一濃度的，所以若遇到43度以上的蜂蜜，或號稱45度以上（本人在mf堂遇到過，服務人員介紹說某種蜜濃度達45度），無疑是假的！可以肯定的告訴你，以後也不用去他家購買了！

根據中國現狀，大宗蜂蜜交易，其濃度一般都在38、39度左右，佔比大約為80%左右，基本上都是某些蜂蜜品牌收購後加工濃縮、罐裝後貨架銷售，如超市、專賣店等，還有一部分作為食品新增劑使用。

就是說，我們普通消費者都是在食用這種營養低下的、劣等蜂蜜的加工品！只有極少數懂蜂蜜的，或有門路的朋友才能有幸購買到真正意義上的蜂蜜！

2、蜜源植物

這點很簡單，天然、非經濟類作物所產的蜂蜜普遍優於經濟類作物蜂蜜。舉例來說，椴樹蜜、荊條蜜、洋槐蜜等優於棗花蜜、荔枝蜜、油菜蜜、龍眼蜜等，原因在於經濟類作物需人為操控如施肥、噴灑農藥等，而非經濟類作物無需人為操控，兩者在農殘方面多少會有差異。

3、產地

所以整體上北方蜜優於南方蜜，但也不是絕對。

4、商者良心

此一點也是最值得關注的一點！

在當今社會，逐利而不顧廉恥，對大自然及同胞毫無敬畏之情者比比皆是，這種人即使有再優越的先決條件，想得到高品質的蜂蜜也是枉然！

舉例來說，同在我們老家山區荊條蜜產區，大流蜜期採收蜂蜜是很繁忙的，我家在此前就會將蜂蜜桶清洗乾淨並控幹水分備用，以保證蜂蜜的乾淨整潔，而我曾看到別人家會將新採收的蜂蜜直接倒入未經清洗的桶內，有些桶內還有殘留的其他粘稠的、發臭的物質……，試想，此等蜂蜜即使品質再高，經此一環節也會大打折扣！然而這只是採收蜂蜜眾多環節中的一點小過程，沒有親身經歷，消費者是斷不會想到的。所以，“良心商者”在高品質的商品中是至關重要的！

綜上，一瓶好的蜂蜜，決定其品質的因素遠遠不止某個品牌、某一品種這麼簡單，我個人認為，掌握一些專業知識，並尋得一家良心商者才是關鍵！

試想，一個具有良知、並心存敬畏者，其商品品質還會錯嗎！

在我認為中蜂蜜比較好。並且是百花蜜為上佳。為什麼這麼說，下面來看看我的觀念！

中蜂是中國本土野生蜂種，經前人幾千年摸索，才有了人工養殖，幾十年前還是仿照野生土養，如今近幾十年才有了活框養殖。

中蜂長期野外生活習慣造就了蜂蜜的品質；大片蜜源讓蜂兒忙得不憶樂乎，而少量野花蜜源也能讓蜂兒孜孜不倦，所以這種蜂蜜中所含對人體有益成份就更多；這就像釀酒，用苞谷釀的叫苞谷酒，用葡萄釀的叫葡萄酒，而用多種有益物質釀出的酒在仙俠小說裡叫百花釀；前面雖然是打個比方，但也比較形象；雖然我不能說清楚具體成份到底有哪些好處，但我深信中國中醫藥的強大，百花蜜就好比配藥，揉和多種植物蜜源精華釀造出的蜜肯定是精品；而百花蜜本身就是一味獨特的中成藥。

蜂蜜對人體的好處超乎了你的想象，雖然它不能一下就改變身體上的什麼，但長期服用絕對有意想不到的好處。蜂蜜雖好但前提必須是自然成熟而不人為新增輔料的蜂蜜才能對人體有益，否則就是花錢傷害身體而不自知！

這就是我的看法，上圖就是我認為的依據。

蜂蜜作為天然食品深受各位朋友喜愛。但是不是所有蜂蜜都是優質天然蜂蜜。劣質蜂蜜深深的傷害了消費者的信任。

根據蜜蜂品種不同。在中國有中蜂蜜（土蜂蜜）和意蜂蜜區分。在市場上，主要是意蜂蜜。

又根據蜜源植物不同，分為百花蜜和各種單花蜜（如常見的，槐花蜜、棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、蕎麥蜜、油菜蜜等等）。這裡不管是什麼蜜種，只要是天然成熟蜜無新增，無汙染就是優質蜂蜜。這個是指蜂蜜質量。

每種蜂蜜，根據蜜源植物不同。色澤、口感、營養價值，都是有區別的。這裡不能一一列舉。我們可以有針對性在百科裡瞭解。

選購蜂蜜有這樣的優劣規律。

天然原蜜優於加工蜜（濃縮蜜）。

成熟蜜優於非成熟蜜。

百花蜜優於單花蜜。

樹本植物蜜優於草本植物蜜。

山區蜜優於平原蜜。

北方蜜優於南方蜜。

我們在選購時，擇優選擇即可。

這裡根據每種蜂蜜，產量、質量、平臺、需求量，的不同。價格大不一樣。