辣椒炒雞蛋，世人最喜聞樂見的家常美味。不管怎麼做，都必須要有蔥花來熗鍋增香。增加其它調味品的，都是畫蛇添足，辣椒炒蛋是初級中的初級菜品，製作方法簡單的就像蔥花炒蛋，從不下廚的小白第一次都可以搞定。

那麼操作和注意事項是什麼呢？

一，辣椒一般選擇薄皮辣椒，重口的選擇尖辣椒，絕對不選擇柿子椒。辣椒清洗，去蒂，去子，刀背按扁，斜切，或者切片，講究的還要把辣椒內白衣撇除。

二，雞蛋磕入碗中，放料酒，放食鹽少許，攪拌，增味，去腥。炒制過程中僅辣椒入鹽。

三，炒雞蛋建議切大蔥蔥花熗鍋，香蔥的話，蔥白切小段，蔥白要多，蔥青要少，甚至不放。

四，先炒雞蛋。鍋中油燒熱，滑鍋潤鍋，油溫七成，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，油量可多，油多則雞蛋液成型快，膨大快。翻炒注意速度，不要著急快速炒碎，成型後炒碎裝盤待回鍋，時長，雞蛋則老。

五，炒辣椒在雞蛋不粘鍋，有底油的情況下，可進行炒辣椒操作。如果有蛋液粘鍋，要刷鍋，或者另外起鍋。六成熱油溫，下入蔥花爆香，再下青椒塊，此時蔥花和辣椒香味混合瀰漫，沁人肺腑。

六，雞蛋回鍋。蔥花辣椒香味出來後，辣椒微黃有變色時，加入食鹽調味，翻炒後，加入炒好的雞蛋回鍋，繼續翻炒兩下即可出鍋開吃。

沒有比青椒炒蛋更簡單美味的家常菜了，就是這麼簡單，就是這麼溫柔，下酒又下飯，樸素又不失鮮美。值得一提的是，假如你喜歡雞蛋裹住辣椒的感覺，可先炒制辣椒，再把攪拌好的雞蛋液倒入青椒進行翻炒，不過這種吃法適合搭配徐州烙饃，捲起來吃，可謂風情別緻。

最後還有一個小小提示，碗裡攪拌好的雞蛋液，放食鹽，寧可少放，不可多加。不過，辣椒炒蛋雖然美味，上火體質，不可多吃，特別是此刻的深秋時節。

雞蛋炒青椒的做法是什麼？

比如倆個人吃三個雞蛋半斤青椒另加一個紅辣椒不太辣的那種這樣做出來的菜賣相好而開胃。

首先把青椒(圓椒又稱菜椒)不用刀切用手掰成合適的小塊備用，再把紅辣椒切絲備用，再把雞蛋打入碗里加少少鹽再加一小湯匙水然後把雞蛋打散(為什麼雞蛋最後才備)時間久了雞蛋不新鮮。雞蛋放少少鹽是因雞蛋難入味，雞蛋放少少水炒起來不粘鍋口感鮮嫩爽滑。

先炒雞蛋，雞蛋猛火快炒定形出鍋備用。鍋清洗乾淨擦乾猛火放少少油(因炒雞蛋時本來放有油)油開先放.青椒六成熟放雞蛋翻動幾下放紅辣椒加點蠔油提鮮快速翻

動幾下出鍋。

顏值賣相還不錯。

嚐嚐就知味道如何。

辣椒炒雞蛋這道美食，我相信大家一定不陌生，家常便飯肯定是少不了它的。這道美食簡單營養又美味，即使是不會做飯的人也做過這道美食，大多數人認為只要把雞蛋和青椒，放到一起炒一下就好了。其實，有好多人並沒有炒對，這樣做出來，不是辣椒沒炒熟，就是把雞蛋做的太老了，還有的會把雞蛋粘到辣椒上面，吃起來很影響口感，難怪很不好吃，所以說這辣椒炒蛋要炒的好吃還是有講究的。

辣椒炒蛋裡面的營養價值是非常之高的，這裡面綜合了辣椒還有雞蛋的營養。據說多吃辣椒可以促進人身體的新陳代謝，從而有一定的減肥效果。當然雞蛋就更無需多言了，雞蛋具有高蛋白質，低脂肪的優點，更更更更是減肥健身必備的食物了。下面我們來欣賞一下辣椒炒雞蛋的經典做法 。

食用材料：青椒2個、蒜、雞蛋2個、食用油、白醋、少許醬油、姜還有食鹽。

做法：

①把2個雞蛋打到碗裡，用2勺溫水放進去，加點食鹽，稍微加兩滴白醋用筷子攪拌均勻，（白醋可以祛腥增香，還可以使炒雞蛋更加蓬鬆，味道更加鮮美）；

②青椒洗淨切絲，去籽，能吃辣的可以不去籽，蒜，薑切片；

④鍋內在次放油，油熱把蒜片放進去，爆香。在把青椒絲下鍋，煸炒至斷生變色，加食鹽，少許醬油，炒菜調味料，翻炒幾下，在把雞蛋下鍋，繼續翻炒幾下，就可以把火關了，盛出鍋開吃了。

辣椒炒雞蛋看上去雖然是一道很簡單的菜，但是不同的做法做出來的味道也不一樣哦，像上面這樣炒出來的雞蛋既不會老，又不會粘在青椒上，而青椒也不會不熟，大家不要感覺我寫的很多會很麻煩，其實操作起來還是很簡單的。

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大家好，很高興可以在這裡跟大家分享美食！〔辣椒炒雞蛋〕相信大家都非常熟悉，普通但味美的家常小炒。以前沒有蔬菜大棚的時候，這道菜是夏天的家常菜，現在什麼時候想吃了，都可以去菜場買幾個辣椒，打幾個雞蛋，幾分鐘，一盤香噴噴的辣椒炒雞蛋就做好了。現在辣椒的品種很多，尖椒、泡椒、虎皮椒，可以根據自己的口味選擇適合的辣椒。

辣椒炒雞蛋有兩種方式：

方式一：先炒雞蛋後炒辣椒

步驟如下：

1、將辣椒清洗乾淨，切成塊狀備用；

2、碗中打入兩個雞蛋，放入一小勺白糖，用筷子將雞蛋打散；

3、炒鍋加熱，多放一點食用油，油溫7成熱時倒入打好的蛋液，炒至雞蛋凝固，盛出備用；

4、鍋中留有底油，再次燒熱，放入大蒜片爆香，放入青紅椒塊翻炒至斷生；

5、回鍋已炒好的雞蛋塊，均勻的翻炒幾下；

6、加入適量的食鹽，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

方式二：先炒辣椒，辣椒翻炒一會，將蛋液淋入到辣椒上，讓雞蛋包裹著辣椒，最後加上食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

兩種做法味道不同，但都是一樣的簡單好吃，喜歡的話可以試一下。

辣椒是一種特別的食材，因其獨特的口感，受到了很多人的追捧。大家都知道辣椒裡含有豐富的辣椒素，這玩意兒吃了之後，可以把體內的細菌病毒給GAME OVER。因此喜歡吃辣的地方，就是一個盛產美女的地方，原因就在於此了。就比如咱們四川喜歡用辣椒炒雞蛋，這道菜就是是咱們四川的一道典型的家常菜，因此咱們的川妹子一個個長得：“那叫一個帶勁”。辣椒炒雞蛋是一道營養非常豐富的美食，做法又簡單，所以受到了咱們川渝地區的一致好評。那麼怎麼把辣椒炒雞蛋做的好吃呢？

準備材料：3到4個新鮮的辣椒（喜歡吃很辣的人就選二荊條，吃的不太辣的人就選大青椒）、土雞蛋2枚、一些鹽、一些生抽、一些水、適量的植物油。

做法：

1、咱們先把雞蛋打入碗裡，撒上一些鹽，加入一點水充分的攪拌。

2、再把辣椒洗淨，切成條或者切成圈都行。

3、預熱鍋之後，把植物油放到鍋裡燒熱，然後把雞蛋入鍋，炒定型出鍋。

4、另起鍋，下適量的植物油燒熱之後，把辣椒放入鍋裡煸出虎皮色，加入少量的生抽、一點鹽炒勻。

5、最後，把雞蛋下鍋炒勻，出鍋裝盤完成。

這道《辣椒炒雞蛋》就做好了，做法很簡單。二荊條切圈下鍋煸的軟軟的味道才好，大青椒切絲的時候炒斷生即可。根據實際情況出發。美女們記得要多吃辣椒喲，美不美靠個人。

首先準備食材:雞蛋和尖椒蔥，

然後在把雞蛋打在碗中（打4個雞蛋）放水攪勻

在洗4個尖椒切三角片。

起火做鍋:鍋裡放花椒油尖椒十三香鹽，

炒下放雞蛋，炒勻後加雞精即食！

注意:尖椒炒雞蛋是:先放尖椒後放入雞蛋；

我還蠻喜歡吃的，家中沒人，圖個省事，就給自己炒盤青椒炒雞蛋，非常便捷快手，而且隨便在鍋中炒一下，放入食鹽調味即可，從切青椒到炒完上桌，開吃，5分鐘足夠了，最重要的是，小半盤青椒炒雞蛋，搭配一碗米飯，吃得還是非常滿足的，要比泡泡麵好吃太多；

家中青椒炒雞蛋我常做，每次都是雞蛋吃完，盤中剩下的都是青椒，我好長一段時間，都認為是青椒不好吃，爸媽不愛吃；

後來老婆說：你看你做的青椒炒雞蛋，青椒都浪費了，多可惜啊；

我滿不在乎的說：你們都不喜歡吃，我也沒辦法；

老婆癟癟嘴說：你炒的青椒都是生的，生的誰會喜歡吃啊？你自己不是也不吃嘛；

一句話點醒了我，好像是這樣的，做青椒炒雞蛋，我著重在如何將雞蛋炒的蓬鬆好吃，忽略了青椒，青椒入鍋每每都是在熱油中稍微翻炒一下，可以說就是意思意思，之後放入炒好的雞蛋，再次快速翻炒，放入食鹽調味，翻炒均勻後就出鍋了；

這件事之後，我發現我善於聆聽大家的意見了，吃飯時爸媽委婉提出的每一條意見，我都會耐心聆聽並發現自己的問題，下次做的時候，儘量避免然後加以改進，就這樣我的青椒炒雞蛋，也炒的更加認真，更加家常，而且還是換著花樣做青椒炒雞蛋；

辣椒炒雞蛋怎麼做？換著花樣做青椒炒雞蛋，至少有這麼三種做法：

一、傳統的青椒炒雞蛋，一般都是3-4個青椒，搭配3-4 個雞蛋；

1、將青椒清洗乾淨後去籽切成青椒塊，放入盤中待用；

2、雞蛋打入碗中，放入1-2勺的水澱粉，小半勺食鹽，用筷子不停攪打碗中的蛋液，將碗中的雞蛋攪拌均勻，攪打至有小小的氣泡為止，這樣做的目的是，攪拌後的雞蛋會更加蓬鬆；

3、鍋中放入少量的色拉油，加熱至稍微高一點的油溫，然後放入攪拌均勻的蛋液，由於是高油溫，蛋液入鍋，會立馬凝固蓬鬆起來，之後用鍋鏟快速滑散，盛出，千萬不能將雞蛋炒至過老；

4、鍋中放入一小勺豬油，微微加熱至豬油融化，之後放入少許的蔥花炒香；

5、放入切好的青椒塊，快速翻炒，將青椒塊炒出香味後，多炒一會，將青椒塊炒至翠綠色時，就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋了；

6、最後將雞蛋和青椒在鍋中翻炒均勻，放入適量食鹽，再次炒勻後即可出鍋，一盤美味的青椒炒雞蛋就做好了；

二、雖說也是傳統的做法，但是將青椒換成杭椒，也是別有一番味道，有點辣哦；

用杭椒做的青椒炒雞蛋，唯一的不同是將杭椒切成杭椒圈即可，之後的做法都同上文介紹的青椒炒雞蛋一致，具體的做法可以參照上文；

三，這種做法，也算青椒炒雞蛋，但更多的時候，大家叫做青椒斬蛋；

1、將青椒清洗乾淨後去籽切成青椒碎，這樣做青椒炒雞蛋的時候，青椒最多2個就夠了；

2、我家四口人，每次這樣做青椒炒雞蛋，都是用四個雞蛋，之後將雞蛋打入碗中；

3、最好找個大碗，將我們切好的青椒碎放入雞蛋的碗中，放入1-2勺的清水，適量的食鹽、一點點胡椒粉，將碗中的雞蛋和青椒碎攪拌均勻，用大碗的好處就是能過比較容易的將蛋液攪拌均勻；

4、鍋中放入少量的豬油，微微加熱至豬油融化，待油溫高些的時候，放入攪拌均勻的蛋液，由於蛋液中有青椒碎，所以凝固的時間，會稍微變的長一些，凝固之後，也是要快速滑散，炒出青椒的香味後，即可出鍋；

辣椒炒雞蛋怎麼做？

寫到最後，還想囉嗦幾句，雞蛋容易粘鍋，所以建議大家最後用不粘鍋來做，高油溫的時候放入蛋液，大家一定要注意安全，不要被飛濺出來的油燙傷；

下面說的應該算是基本常識，但還是要多說兩句，做青椒炒雞蛋這道菜餚的時候，是不用放味精、雞精等提鮮的調味品的，只需放入食鹽即可，最多也就放入一點點胡椒粉；

青椒炒雞蛋中的雞蛋，千萬不能炒焦炒硬，那要就非常不好吃，而且炒焦後，盤中會慢慢析出很多的油，影響食慾；

辣椒炒雞蛋是最常見的一道快手家常菜，也可以作為懶人菜，也是最簡單的下飯菜了。每個家庭都不太一樣，別看就是辣椒和雞蛋炒的，這道菜有三種炒法：第一種有先炒辣椒的，第二種：有先炒雞蛋的，第三種，有雞蛋和辣椒一起炒的。前面兩種是很麻煩的做法。第三種是最簡單的做法，也是被我稱為懶人菜，幾分鐘就可以炒一盤。

我之所以說是快手菜和懶人菜，就是用第三種做法，這是因為辣椒和雞蛋一起炒的，不到5分鐘就可以炒出一盤下飯菜，而且超級好吃有營養。

今天我就分享我的《辣椒炒雞蛋》懶人做法吧，就是不需要高廚藝，新手就可以做出來。

具體做法：1、把4個辣椒洗淨，怕辣的去掉辣椒籽，切小丁丁，怕辣的用柿子辣椒，這樣不辣，還可以加一個紅辣椒做為點綴，這樣一起炒，好吃好看

2、把雞蛋打散攪拌，加切好的辣椒丁，一般我都是4個辣椒,3個雞蛋，這樣可以炒一盤菜，而且雞蛋和辣椒量正好，太小的辣椒要多一個喲

3、一起攪拌均勻，最好用打蛋器提前攪拌好雞蛋液，這樣特別的均勻，加鹽攪拌均勻，這樣炒的不手忙腳亂，因為雞蛋就是天然調味劑，不需要加雞精和味精了

4、熱鍋涼油，油燒7成熱，加雞蛋和辣椒丁，要大火快速翻炒，最好用筷子不停地 翻炒

5、這樣雞蛋和辣椒丁，可以沾連在一起，好吃好看，直接炒到雞蛋液成雞蛋辣椒丁丁，快速出鍋就好了，記住千萬不要炒的太久了，那就幹了不好吃了。

特別提醒：乾貨分享

1、炒辣椒雞蛋丁的時候要快速用筷子順時針來回不停地攪拌，最好用中火，這樣雞蛋液和辣椒丁就會沾在一起，就是你中有我，我中有你，吃起來特別的爽口好吃。

2、記住千萬不可久炒，要不雞蛋和辣椒丁炒的太乾了，不好吃口感太差了，因為這是一道特別簡單的下飯菜，5分鐘就可以做出來，搭配白米飯吃真的太棒了。

青椒炒雞蛋是一種家常菜，很多人都很喜歡這種味道，也是下飯好菜，就連飯店也有這道菜的身影！主要食材為青椒和雞蛋，那這道簡單的家常菜怎麼做才好吃呢？也許對於沒經驗的來講，可能會有點難度，畢竟雞蛋炒老了不好吃，青椒炒過了不清脆，先別急，幸好西安唯典小吃培訓中心小編經常做這道家常菜，所以經驗告訴小編，青椒炒雞蛋這樣做才更好吃！

1.首先準備需要的食材：青椒、雞蛋、蔥花、大蒜、生薑、食鹽、胡椒粉、白醋、食用油、白糖。

2.其次將青椒清洗乾淨切成細圈備用，大蒜拍扁切碎後和蔥花放在一起，生薑切成薑末備用。

3.接著將提前準備好的雞蛋打入一個乾淨的碗中，並加入適量的食鹽、胡椒粉和白醋，用筷子按照一個方向攪拌均勻。攪拌的過程持續兩分鐘左右就可以，這樣才能使打好的蛋液不容易煎糊。

4.然後鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將提前打好的雞蛋液倒入，利用中小火將雞蛋炒熟之後就可以撈出控油了。

5.最後鍋裡留有少量的底油，然後放入提前準備好的青椒和蔥薑蒜，爆炒變色再倒入提前煎好的雞蛋，並加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻後就可以出鍋了。

重點提示：炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。所以慎重哦！

黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富的青椒炒雞蛋就做好了，是不是很簡單啊。如果喜歡吃辣的可以將青椒換成尖椒或者螺絲椒。如果不喜歡吃辣的就可以採用大椒，這樣不僅下飯，更是你喜歡的菜餚哦！

準備雞蛋 尖椒

對於我自己來說習慣性的先把尖椒炒熟

尖椒切絲 鍋裡不放油 幹炒 炒至變色 裝起備用

加入適量油 燒熱 雞蛋打碎 放入鍋中 炒碎 放入炒好的尖椒加入適量鹽 雞精 起鍋

一道簡單的農家尖椒炒雞蛋完成