我覺得食品安全從來做不到滴水不露的，因為隔段時間總能看到這樣那樣的食品問題被曝光，食品安全問題有漏洞，是因為有些人是被利益束縛，一心求財，不問食品安全與否，後果不考慮，只要能賺錢，原料什麼的都可以不計較！投機取巧，這類情況真的可以說是沒有良心的做法，還有一類人就是也許剛開始的時候，比較在意這個食品安全問題，但是乾的多了乾的久了，總會有疏忽鬆懈的心理狀態，希望這類人2可以從始而終，遵從自己剛開始的內心

食品的安全主要在人心，人心壞了，食品就會出現安全問題，如果食品生產者想到自己吃了會怎麼樣？自己生產的食品被自己的家人吃了又會怎麼樣？我想他就不會做對不起自己良心的事，就不會出現影片安全問題，人們吃著也就會放心了，初次點評，多多關照

在中國社會，2018年震驚中外的“三聚氰胺”事件發生後，食品安全第一次引起了全民的關注。

民以食為天。

食品安全本質上是人生存的問題，背後涉及到民眾誠信、政府監管等諸多方面因素，因而提高食品安全問題，絕非一日之功。

首先要健全監管機制。必須提高檢查力度，加大對違法犯罪分子的懲處力度，一個重要的環節是提高犯罪成本，讓危害食品安全的人無處藏身。

其次是提高全民道德素質。改革開放以後，人民物質生活水平在提升，但道德素質並沒有隨之水漲船高。必須多維度提高民眾素質，加大宣傳力度，讓民眾人人想食品安全，人人為食品安全。這也是最長期和最艱鉅的任務。

當前食品安全形勢，經大力整頓，較以前有了極大的提高，一些行業領頭企業已基本與國際先進水平看齊，他們創立的品牌價值和市場佔有率都較高，企業管理層和全體員工更珍惜和重視生產質量和安全體系，同時產品在國際國內市場競爭中脫穎而出，食品質量和安全均有可靠保證。但一些農貿市場和城市邊緣區域仍存在著造假和個體小作坊，仍對食品安全構成隱患。

其實這裡關係到消費者的心態問題，其實食品安全的問題是存在的，但沒必要過多的去擔心。飲食上要營養均衡，葷素搭配，適量運動，保持好的心情，這些對人的身體健康是有好處的。

購買食品的時候也不要一味認為知名品牌就不會出現食品安全問題，例如:三鹿也是知名品牌不也一樣出現了大的食品安全問題，這些知名品牌就是社會關注度比較大，操作流程自然比小企業規範一些，但是還是存在一些安全的問題。

現在食品行業生產力水平不高，產業化程度低，核心競爭力較差，初級農產品源頭汙染依然嚴重，食品生產加工環節假冒偽劣問題比較突出。

現在消費者已經開始關注自己該吃什麼吃什麼才放心，說明中國的消費者對中國的食品市場已經失去了信心，就連農民過年經常吃的豬肉都出現了“瘦肉精”的問題，短時間內中國食品市場的安全問題是無法解決的。靠政府的職能監督部門的監管，那也是杯水車薪，主要還是靠生產加工者對食品安全問題的提高，才有可能減少食品安全問題的出現。

食品安全問題你真的放在心上了嗎？

看看今天一篇文章:被"星巴克致癌風波"刷屏了？你需要了解一下"丙烯醯胺"

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。 喝咖啡致癌?想象一下，以後喝的每一杯咖啡，杯子上都有這樣的警告……

網友很多居然嚷給我"來個中杯或者大杯"，或者是"嚇得我趕緊喝一杯星巴克壓壓驚"。

這可是美國法院裁定的，如果華人說了，還不知會不會被噴死？

我覺得愛惜自己身體的可以看看，反正我喝咖啡真得睡不著覺，所以很少喝。較真的也沒辦法，身體是自己的，別人沒有權利干涉。

網路發達，很多人都可以發表文章，有的朋友說的是自己的體驗，有人說的是大多數人都可以試用的，吃藥還得根據醫生的診斷，食療養生可以根據自己的體質試用一下。

一個選擇的原則:適合自己的體質！

至於各種各樣的新增劑，真不是普通人能夠分得清的，還得專業人士把關。監管部門下大力量監管，這可是關係到人民身體健康的大事。關鍵是，這種傷害不是一天半天能夠看出來的。

都等像毒奶粉那樣發作，害得可是下一代人，這樣缺德的事兒都能做，為了錢，還有什麼不能做？早已經把頭上三尺的青天不放在眼裡。我們普通人也只好無奈的祈求青天的庇護，降罪給他們吧！

我們都明白，這樣的事兒還得靠立法，有法可依，執法必嚴，不知什麼時候讓我們心裡放心吃，食品安全沒問題了？

即便真得有那一天，我們也要科學飲食，好吃的東西也不能可著勁的吃，身體受不了的。這就得說，學點中醫養生，可以更好的照顧自己，照顧家人。

已經忘了從什麼時候後開始，很多陌生的化學名詞開始變得家喻戶曉，“蘇丹紅”、“甲醛”、“塑化劑”、“丙烯醯胺”、“苯並芘”、“三聚氰胺”、“膨大素”、“瘦肉精”......

更可怕的是，它們都來自我們每天離不開的食物。“致癌”、“超標”、“有毒”、“性早熟”等字眼，讓我們從害怕到習慣再到麻木，人們不禁要問，中國的食品安全還有救嗎？

在大學裡我學習了很多關於食品安全和食品營養的知識，後來又成為了營養師，我對食品安全有自己的理解。

中國的食品會越來越安全

我對咱們國家的食品安全還是抱有信心的。雖然目前的情況仍然不容樂觀，尤其是在初級農產品和小商販這塊存在不少問題，但總體趨勢是好的。

說起食品安全，最先讓人們熟知的還是三聚氰胺事件和地溝油，其次才是濫用各種非法新增劑或者不當使用農獸藥等造成的食品安全事件。

因為三聚氰胺的出現，國家取消了對食品的免檢資格，中國的乳業得到了大力整頓，品質越來越高。

因為其它一些事件的出現，國家的監管、法律、制度都在不斷健全和完善，這些食品安全事件是市場經濟環境下階段性發展的產物，它們在破壞市場秩序的同時，也在推動社會向前進步。

除了國家層面，企業在激烈的競爭中也要在積極努力，用更加優質、安全的產品贏得消費者的信心，我們已經很少聽到大型食品企業爆出食品安全事件，即便有也與原料供應商脫不了關係。

另外，咱們普通老百姓對與食品安全也在關注食品安全，這些無形的需求和監督，會對那些不合格產品形成約束，把他們淘汰出局。

沒有絕對的食品安全

任何事物都不是絕對的，食物也會是一樣，食品安全更是如此。

我們知道蔬菜是好的，但是每天只吃蔬菜肯定不行，會營養不良；我們說自己種的菜安全，但我們並沒有想過這片土地有沒有重金屬汙染，澆的水有沒有被汙染；我們害怕草莓中的膨大素、害怕飲料中的新增劑，卻對油炸食品、甜飲料愛得深沉，殊不知這些食物對人體的危害也許更大。

我們生活在這個時代，就只能適應，在這個並不完美的環境中努力讓自己吃得更安全，更健康。

選擇菜市場裡最新鮮的食材，而不是那些擺在超市裡的加工食品或半成品，更不是那些花花綠綠的零食飲料；

選擇最簡單、最清爽的烹調方式，而不是油炸、燒烤等重口味的食物，他們中含有更多的脂肪、鹽和有害物質；

關注食物的整體安全和營養，而不是糾結於它不好的那方面，往往天然新鮮的食材都不會存在太多問題。

不要被謠言所欺騙

哪有那麼多假的、有毒的東西讓我們吃，如果真是這樣，那也太小看我們的判斷力，太高估我們的生存能力了。

對於轉基因，華人可能比較敏感，那我們就採取一個相對中立的態度，“不害怕，不支援”。

對於明知是轉基因的食物，比如大豆油，我們就不要選購，畢竟非轉基因油那麼多；

對於那些不明確的食物，比如：娃娃菜、紫薯、聖女果、彩色玉米、還有長得畸形的瓜果等，不要因為人家長得奇怪或者顏色鮮豔就懷疑它是轉基因，人家都是地地道道的國貨，踏踏實實吃就好了。

好好吃飯，吃新鮮乾淨的食物，減少油鹽糖，比擔心問題食品靠譜得多！

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

眾所周知，中國是美食之鄉，尤其是小吃簡直是對味蕾最大的誘惑。不管是北上廣還是18線縣城，街邊總少不了各種小吃攤的身影，提到就會讓人流口水。

從白領人群到7、8歲的孩子都是街邊小吃的愛好者，尤其是學校附近，生意那叫一個火爆。

前幾年《生命時報》曾進行過調查，在1100餘名參與者中，僅7.9%的人從未吃過路邊攤，59.6%的人半月吃一次以上，17.5%的人一週吃一次以上，而15%的人竟一週至少吃三次。也就是說，九成人都吃過路邊攤。

在回答“你常吃什麼路邊攤?”一題時，燒烤類位居榜首，佔46.5%;麻辣燙、炸臭豆腐和其他的比例分別為25.2%、14.2%、14.1%。但只有50.27%的人認為“路邊攤非常不衛生”。

在吃路邊攤的時間上，75%的人選擇在晚上吃，21.6%的人習慣“味道越重越好”；“吃了路邊攤就不吃主食了”、“辣了、鹹了就大口喝水”的比例分別為13.9%和13.4%。

街邊小吃這麼受歡迎，當然也少不了質疑。以很受歡迎的麻辣燙為例，你應該見過不少這樣的新聞：女孩連吃兩年麻辣燙後發現直腸癌，麻辣燙吃多有患癌風險。

這些案例中每一個都提及超級喜歡吃火鍋、麻辣燙、燒烤，都喜歡熬夜玩遊戲，看電視劇。“那個小姑娘告訴我，每週不吃個兩三次燒烤、麻辣燙，覺得饞饞的。最厲害的時候，晚餐吃完火鍋，夜宵接著吃麻辣燙。”

20歲女大學生吃麻辣燙後胃腸穿孔

這個姑娘跟同學吃完8塊錢的麻辣燙後就被送到了醫院，同時伴隨著腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等症狀。而後病情反覆，又經歷了胃腸道出血，十二指腸穿孔，腸道迴盲瓣處粘連等病症。

營養師分析說：麻辣燙當中含有高脂肪、高糖分以及辣椒素。在一定濃度的情況下可能會對胃黏膜造成一定損傷。很多麻辣燙店的衛生和食材沒有保障，湯汁也可能反覆使用，導致有毒物質積累，油鹽過量，長期食用會有危害。

當然姑娘胃腸穿孔、出血都是胃潰瘍嚴重損傷的併發症。是逐步加重的，不只是簡單的因為一頓麻辣燙導致，這是長年累月積累起來的。

南京23歲小白領，因為忙於工作一日三餐，大多都是叫外賣和吃路邊攤解決。涼皮、麻辣燙、燒烤和砂鍋，這些都是她每天的主食。此外早餐很少吃，也多是路邊煎餅攤，後來頻繁的胃痛以及出現黑便讓她開始去醫院做檢查，一下子就被確診為“胃癌晚期”。

也是最近的新聞，女大學生愛吃“重口味”食物，尤其是麻辣燙、油炸食物和燒烤，把這些都當作主食，後來舌頭上長了個缺口，以為是口腔潰瘍。可總也不好，去醫院檢查後發現是舌癌中晚期，而且有一些癌細胞已經發生轉移，必須切除半邊舌頭。

因為燒烤是透過煙燻，高溫烤制而成，含有致癌物就不用說了。麻辣燙也是一樣的，不僅進口時是高溫，而且又麻又辣，口味很重。口腔、胃等黏膜能承受的溫度在50℃-60℃，溫度過高會對黏膜造成傷害，從而引發舌癌、食道癌。

加上油炸食品所使用的油反覆煎炸後也含有不少致癌物質。

街邊攤到底有多髒

街邊攤超級不衛生，吃多了也會影響健康。知乎上有一個答主在美食街上的串串店吃飯，無意間進入了後廚，拍下了這樣一幕。高能預警，寶寶們做好心理準備。

還有一個城管查路邊小吃，看到了後廚（下圖會引起不適）。

麵筋、木耳、腐竹、香菇都是發黴的。

烤鴨店的衛生情況是這樣的。

圖來自水印作者

能在這樣的環境下用這樣發爛的食材良心真的沒有了，很多人就會問了串串泡在臭水桶裡，還有蒼蠅在飛著，加上這些發黴的難道吃的時候不會發覺味道不一樣嗎？

店家一般會多衝幾次，然後高溫燙，加上止瀉藥，吃的時候竟然還會覺得美味。

還是一位知乎網友說自己在校外烤鴨攤吃出了蛆。羊的胃已經開始翻滾了，下圖敏感的寶寶略過，不要仔細看。

帖子是安農大的校友發出來的，在學校北二門的小攤，目前因為安全問題已經轉移陣地。據說賣烤鴨飯的在當市已經有兩套房了。羊覺得可能是烤鴨先前就烤熟了，之後被蒼蠅接觸到產了卵，賣的時候老闆把烤鴨飯加熱期間蒼蠅卵受熱孵化，總之超級噁心了。

烤麵筋

烤麵筋是羊很喜歡吃的，一年四季都少不了。加上醬汁和孜然、辣椒麵，遠遠就能聞到香味。

吊白塊可不簡單，它是一種強致癌物質，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。它作用也很明顯：漂白、防腐、增強韌性，常見藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚翅中。

網上很多媒體都曾做過實驗，隨機從市面上買了10塊烤麵筋，經過專業的檢測發現裡面確實含有不少吊白塊。

這幾年國家嚴厲打擊食品中新增吊白塊的行為，那現在市面上的烤麵筋還有新增吊白塊嗎？

因為這只是隨機檢測了6個攤位，不保證其他攤位是否還有新增。如果做不到自己在家裡烤還嘴饞想吃，羊在這裡教你們幾個辨別是否添加了吊白塊的知識點。

1：看。看未烤時麵筋的顏色，如果顏色特別白，很有可能是添加了。

2：聞。沒有新增吊幾乎沒有氣味，而新增後會有很大的刺激性味道，很像洗衣粉的味道。

添加了吊白塊的腐竹

即便是沒有新增吊白塊，也不建議就去大吃烤麵筋。

為什麼呢？它畢竟是燒烤類食物，麵筋裡的蛋白質遇到明火時會產生亞硝酸胺，這是種能致癌的物質。

而且烤麵筋用的油也不敢保證都是健康無新增的。

再加上烤麵筋用的麵粉是高筋粉，這種麵粉不易消化，尤其是對於小孩子來說，經常吃容易引起消化不良。

烤腸

市面上烤腸也是五花八門，價格也是相當便宜。2塊錢一大根的比比皆是。

街攤上的烤腸你可能從來沒有看見過外包裝的皮，它們大多都是從工廠裡面批發。一根3毛6，一箱子72根。

有沒有貴一點的呢？有！但是沒人要，賣不出去，工廠老闆就儘可能壓低價。

這些低價烤腸新增的東西遠遠超出你的想象，雞皮加雞骨頭，再加過期回餡、牛肉香精，當然還有一個必不可少，那就是止瀉藥。

你敢想象這都是用來做烤腸的肉嗎？商家是瘋了嗎？不怕出人命的？真當華人的胃是百毒不侵嗎？

當然也不是說市場上的烤腸都不能吃，商場超市裡的應該都可以。只是街攤上2塊錢的還是算了吧，豬肉本身成本價就不低，這些超低價的只能吃到各種新增劑。

羊肉串

曾經有學食品專業的同學做了個實驗，在當地城市的路邊攤取樣了一百多串“羊肉串”做DNA檢測，結果是百分之七八十都是雞，豬，老鼠，狐狸的DNA，肉都是混在一起的。還有百分之十幾是檢測不出來！也就是說這些肉不知道是什麼“動物”，想想也是太恐怖了。

警察也曾抓獲過N多用狐狸肉當作羊肉來售賣的團伙。

羊查了一下，原來狐狸肉是如此低廉，因為它的肉有騷味，不好吃，而狐狸貴的是它的毛皮不是肉。一般低到1塊錢1斤，很多地方都不稱重，論只賣，一隻也就15塊錢。

狐狸肉雖然發酸有騷味，但是在烤燒過程中，調料加重一些，味道一般很難吃出來。

市面上關於“掛羊頭賣狗肉”的新聞你們應該也看過不少，北京協和的一個主治醫師曾經發過這樣一條微博：患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止來急診，查凝血功能嚴重異常，抽血留尿送檢後證實鼠藥中毒。仔細詢問病史，他之前曾吃過街邊烤的肉串!有的不良商販拿死耗子、死貓、死狗做羊肉串，殊不知這些動物可能死於鼠藥。人吃後，竟然間接鼠藥中毒!

多麼諷刺啊，人類的智慧果然是無窮盡的。

夏天的晚上是屬於羊肉的季節，商家為了掙錢可以是毫無底線的。羊肉香精我們來了解一下。

羊肉香精是一種白色粉末，能聞到類似味精的氣味，同時帶有羊肉的羶味。在一定條件下，羊肉香精可以使豬肉、鴨肉產生羊肉的味道，這就給一些商家有機可乘。

來自新晚報 《食用羊肉精羊肉有害嗎》

有人專門做了個實驗，證明新增羊肉精膏加精粉，豬肉10分鐘就能變“羊肉”。這就是俗稱的“變臉肉”，吃多了會對人身體產生危害。

而且羊真的要說還是少吃燒烤為好，我們上面也說了燒烤可能會致癌，但是到底是為何會致癌？

《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》裡詳細列取了生活中可能會致癌的物質，其中1類：明確對人體致癌。2A類：致癌可能較大。可以看到燒烤裡含有的苯並（a）芘，是一級致癌物。

圖來自知乎作者菠蘿

香港環境衛生署表示：苯並（a）芘是一種多環芳香族碳氫化合物，穀類食物、蔬菜、脂肪和油類是攝入“苯並（a）芘”的主要膳食來源；食物加工例如燒烤、煙燻肉類或魚類的含量也很高。“苯並（a）芘”對人類基因有害，並會致癌，但難以釐定安全攝入量。而且日本國立癌中心所發行的《防癌十二條》中，“食物應該避免焦黑部分”這一句也很醒目。

墨西哥《永久週刊》曾經援引美國洛瓦婦女健康研究中心的報告說，常吃燒烤肉的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃烤肉的女性高出兩倍。尤其是那些少女時代愛吃羊肉串等高溫燒烤肉製品的女性，她們成婚或到中年後患乳腺癌的比率明顯增高。

《國家癌症研究所期刊》曾登過一項研究，結果表明大量攝入燒烤和熏製肉還會增加乳腺癌倖存者的死亡率。

研究人員指出，與乳腺癌診斷之前或之後消耗少量燒烤和熏製肉類的女性相比，持續高攝入量的女性死亡的風險增加了31%。

羊覺得實在想要吃也不是完全不可以，一是控制頻率，二是注意均衡，多吃些烤的蔬菜，三是儘量選擇電烤的方式，而且儘量遠離燒烤煙霧。最重要的那就是選擇正規的燒烤店，才有可能保證吃的羊肉是真正的羊肉。

這個問題太大，可以寫出幾千字的專業論文或者吐槽網文。長話短說，可以總結為：

1、一方面食品安全水平得到了顯著提高，另一方面公眾的食品安全意識也得到了顯著提高，但是前一方面的提高遠遠達不到後一方面的期望，所以公眾對食品安全的擔憂和怨氣要比以前更大。

2、食品安全是一個人人都覺得自己很瞭解的領域。但是食品安全中有許多一般人不瞭解或者說拒絕接受的常識，比如：食品不可能實現“絕對安全”，而只能是“把風險控制到可接受範圍內”；“傳統”“古法”“天然”“無新增”“吃了千百年”並不意味著安全，只是“以前的人沒有能力去發現風險”而已；食品安全並不能簡單地分為“安全”和“有害”兩種狀態，而是“好處與風險都與攝入量有關”；食品新增劑和農殘的標準是執法標準，而不是“安全”與“有害”的分界線——透過在留有很大安全餘量的標準線上執法，就能充分地保障安全；

……這些誤區的存在，催生了大量的食品安全謠言，大大加劇了公眾的不安和恐慌。

3、中國食品安全的行業水平參差不齊。一二線城市、行業巨頭的安全水平並不比國外差，而經濟較落後地區、小企業小作坊，在技術水平和監管執法上就還有很大差距。

4、現在，政府對食品行業的監管要求很高，從中央政府到各地政府都紛紛出臺了各種“最嚴”的管理要求。對於滿足要求的食品，安全性會有很大提高，但也必然伴隨著成本的明顯增加。但是對“經濟實惠”的需求並不會因此而消失，所以不符合標準的食品尤其是餐飲反而會獲得更多的市場份額。這些食品會極力逃避監管，但只要一查就是“不安全食品”，而公眾的印象就是“又出事故了”“現在的食品還有什麼可以吃的”……

把複雜的問題簡單化，對這個問題只需要從兩方面來看，一是現在食品的營養成分是否還存在？二是，如何消除現在食品中的有害成分。

食堂安全，是全華人民最關注問題，全華人民身體健康食品藥品地溝油得不到保證還談什麼食品安全國家很狐特別農村買的食品藥品

關切食品安全中國很危險各自為戰為了錢什麼惡事都勇做，關健是再不能搞私有制，政府職能無法菅理？種養加工黑大多

現在的食品安全問題是很多，你現在關心的是自己該吃些什麼，怎麼吃才會健康。要是看各種報道什麼食品都有可能存在食品安全的風險，似乎什麼食品都不安全，對人體的健康都有害。 其實這裡關係到消費者的心態問題，其實食品安全擔心的問題是存在的，但沒有必要過多的去擔心，飲食上要營養均衡，葷素搭配，適量運動，保持好的心情，這些對於人的身心健康都是有好處的。 購買的食品勁量購買知名品牌，但有人也會擔心，三鹿也是知名品牌不也一樣出現大的食品安全問題了，沒錯，但這不是 三鹿一家的問題，這是整個行業的問題。知名品牌大企業對於食品安全的要求高，社會關注度大，操作流程比較規範，小企業問題會更多一些。 其實現在消費者已經關注自己該吃什麼才放心，這說明中國的消費者對中國的食品市場已經失去信心，中國的食品市場的食品安全問題如何去解決，短時間內是無法解決的。靠政府的職能部門的監管，那只是車水杯薪。其實還是要靠國民的食品安全意識慢慢形成，靠生產加工者的食品安全意識的提高，才有可能為中國的食品安全創造一個良好的環境。 民以食為天 食品，人之良心;食品安全大如天。 贊成的請點贊，給個關注，謝謝！祝您生活愉快！