黑椒牛排的做法：

1、醃製牛排

牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽醃製40分鐘左右

製作燒汁

準備好做燒汁的原料

鍋中放入橄欖油，小火，分次加入麵粉翻炒

濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用

製作黑椒汁

將黑椒汁中的配料準備好，備用

冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

加入蒜末，蒜末炒成金黃色

放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

然後放入西芹和口蘑粒，炒熟

加入紅酒，烹出香味

最後加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒

準備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)

2、煎牛排

烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

煎好一面後翻面，煎至七成熟即可（可根據個人喜好改變熟的程度）

3、黑椒牛排烹飪小技巧

1、做黑椒汁時，製作燒汁的步驟很重要，一定不能省喲。

2、鹽要酌情放，一定不能鹹，千萬不能用鹽掩蓋了其他食材的味道。

3、現磨的黑胡椒更能提升這個汁的味道。沒有也可以用粉替代，用量您可以酌情增減。

4、大蒜爆香時，不要燒過火，爆出香味馬上放洋蔥，過火的話汁會有苦味兒。

5、煎牛排是不能來回翻動，以減少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。

7、三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

8、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

9、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

10、全熟牛排：牛排內部為褐色。