隔夜吃也是沒問題的。韭菜雞蛋餃子具體做法：　　

1.按照面和溫水5:3左右的比例，和好面放在一邊用溼布或者保鮮膜蓋著醒發20分鐘左右。我用和麵機做的，如果是手和麵，建議邊和邊加慢慢加水。　　

2.鮮蝦去殼挑出蝦線，切成1釐米左右的小塊，用5毫升料酒、1克鹽、1克胡椒粉稍微醃製一下。　　

3.韭菜摘好洗淨切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的鹽拌勻，約10分鐘後即會出汁，用紗布濾掉即可。這樣處理過的韭菜包的時候不容易出湯，餡料口感更好且不容易破。　　把雞蛋炒熟（可稍加一點點鹽），打散成小塊兒。　　

4.木耳提前泡軟，切成小丁。　　

5.把韭菜、鮮蝦、雞蛋、木耳在大盆裡混合，並倒入香油、鹽、雞精、五香粉充分攪拌均勻。　　

6.把麵糰再稍微揉兩下，從中間挖個洞，一點點拉揉成圓繩狀。　　

7.切斷後揉成2.5釐米左右粗細的圓柱體，並切成一段一段的。　　

8.在操作板上撒上面粉防粘，把小麵糰一個個壓扁。　　

9.把小麵糰擀成圓形麵皮即可。　　

10.取適量餡料放在麵皮中央，壓緊之後把麵皮粘合即可。　　

11.水燒開後迅速把餃子依次放入，用湯勺背輕推防止粘連，水再次燒開後放入少許涼水（點水），如此反覆兩到三次，餃子就煮熟了。