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  • 1 # hhhnd28005

    油炸花生米的做法原料:花生米、油、白酒、鹽各適量。一、製作步驟:1、將花生米放入涼水沖洗一下;2、將沖洗過後的花生米放在一邊,控幹下表面水分;3、在一小碗中倒入適量高度白酒;4、在鍋中先放入少量油,加入花生米,再加點油(也可以直接倒入油後馬上加入花生米);5、如果上面花生表面的水太多的話,油會濺起來;6、中下火翻炒,直至六成熟。這時,你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了;7、下入準備好的白酒,這裡需要注意安全,因為白酒水分較多;8、繼續翻炒,這是你會看到裡面的泡泡又會很多;9、直至到金黃色,花生米到七八成熟,而且幾乎沒小泡時撈出,控油;10、將控了油的花生米放入盤中,攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻,這樣香脆的花生米就炸好了。二、經驗分享:1.花生米在下鍋時過水後又控水,是為了花生米中含少量的水分,即可以讓它熟,又不容易糊;2.加酒一定要是高度酒,加入時注意安全;3.只有等完全涼後花生米才能脆,這時就可以加入鹽;4.也可以加入椒鹽,或者將花生米放點醋加少量香菜,味道又不一樣。三、讓油炸花生米又香又脆的竅門:竅門一:炸之前,用水將花生米衝一下,然後將表面的水控幹;竅門二:涼油下鍋,在向鍋中倒入油後,同時將花生米下鍋;竅門三:花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那樣完全熟後再撈出就會糊;竅門四:出鍋前加入少量白酒,烹一下,味道更獨特,也會更脆;竅門五:等到花生米完全涼後加入適量的鹽,攪拌均勻。只要牢記以上五個竅門,這樣做出來的花生米絕對能保持很長時間的香脆。

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