食材明細
精豬肉條 約1.5磅
李錦記叉燒醬 3大滿匙
生抽適量
胡椒粉適量
高度酒 2大匙
花椒粉1/2大匙
蜂蜜2大匙
鹹甜口味
烤工藝
數小時耗時
高階難度
李錦記叉燒的做法步驟
1
將肉放在砧版上垂直扎滿孔，再放在大盆裡，加叉燒醬2大滿匙、生抽約3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手攪拌均勻，每條肉都按摩按摩，然後放在密實盒，放在冰箱1-2夜；
2
將烤肉的烤盆洗乾淨；
3
將醃過的肉平鋪在烤盆裡；
4
用錫紙把面上包好；
5
放入預熱好的烤箱425-450°F，烤25-30分鐘，時間到了用食物溫度計插入肉裡看是否達到肉熟的溫度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不夠熟，烤熟為止；
6
用一碗、放一滿大匙叉燒醬、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，攪拌均勻；
7
將烤過的叉燒重新放入烤盆，表面塗上攪拌好的碗汁；
8
用Broil 功能（上火）用Low檔，烤10-15分鐘，烤至微焦、肉色較深紅的樣子，但不要烤成黑色，烤好一邊後用夾子將肉反轉，再塗上碗汁再烤，如果有耐心，可將肉的四邊；
9
做澆汁了，用一小碗，加小半碗水約50ml，玉米澱粉1滿小匙勾兌成水澱粉，用剛才用剩的碗汁約小半飯碗，再加小半飯碗清水，攪拌均勻，倒入鍋裡，開火，再慢慢注入水澱粉，用勺子不斷攪動至起泡和汁稠，如果在烤肉時用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉燒醬、生抽和水來做澆汁。食用時切片，再澆上澆汁，這樣就比較方便了。
食材明細
精豬肉條 約1.5磅
李錦記叉燒醬 3大滿匙
生抽適量
胡椒粉適量
高度酒 2大匙
花椒粉1/2大匙
蜂蜜2大匙
鹹甜口味
烤工藝
數小時耗時
高階難度
李錦記叉燒的做法步驟
1
將肉放在砧版上垂直扎滿孔，再放在大盆裡，加叉燒醬2大滿匙、生抽約3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手攪拌均勻，每條肉都按摩按摩，然後放在密實盒，放在冰箱1-2夜；
2
將烤肉的烤盆洗乾淨；
3
將醃過的肉平鋪在烤盆裡；
4
用錫紙把面上包好；
5
放入預熱好的烤箱425-450°F，烤25-30分鐘，時間到了用食物溫度計插入肉裡看是否達到肉熟的溫度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不夠熟，烤熟為止；
6
用一碗、放一滿大匙叉燒醬、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，攪拌均勻；
7
將烤過的叉燒重新放入烤盆，表面塗上攪拌好的碗汁；
8
用Broil 功能（上火）用Low檔，烤10-15分鐘，烤至微焦、肉色較深紅的樣子，但不要烤成黑色，烤好一邊後用夾子將肉反轉，再塗上碗汁再烤，如果有耐心，可將肉的四邊；
9
做澆汁了，用一小碗，加小半碗水約50ml，玉米澱粉1滿小匙勾兌成水澱粉，用剛才用剩的碗汁約小半飯碗，再加小半飯碗清水，攪拌均勻，倒入鍋裡，開火，再慢慢注入水澱粉，用勺子不斷攪動至起泡和汁稠，如果在烤肉時用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉燒醬、生抽和水來做澆汁。食用時切片，再澆上澆汁，這樣就比較方便了。