快來試試黃金山藥條，味道特別好，營養豐富，口感很有層次！

1.燒一鍋開水，先將山藥煮一下，然後去皮，手就不癢了

2.想買現成的鹹蛋黃沒買到，就買了2個鹹鴨蛋，剝開一個發現是生的，又放籠裡蒸熟

3.山藥切成條，倒入油鍋中炸至金黃色，撈出

4.鴨蛋蒸熟後，取黃，用刀碾成末

5.鍋中倒一點點油，先炒蛋黃，再把山藥下鍋

6.加鹽、糖，翻炒至蛋黃裹在山藥上

7.炒勻後就可以出鍋了

1、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

2、鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。

♻️充分利用鹹鴨蛋白食譜

一、鴨蛋糯米糰

糯米 適量 鹹鴨蛋（生的） 幾個 醬油 少許 豬油 一勺 火腿丁

1⃣糯米浸泡24小時，然後加鮮醬油和豬油攪拌

2⃣生鹹鴨蛋打洞，注意洞口大小

3⃣塞上糯米，上鍋蒸，糯米頂上撒點火腿丁

4⃣蒸大概20分鐘左右，就可以好好享用啦

二、鴨蛋幹

鹹鴨蛋白 6只 蒜頭 2瓣 八角1顆 桂皮 1塊 香葉 1片 冰糖 適量

蔥 適量 洋蔥 適量 蠔油 1大勺 老抽 1大勺 生抽 少許

1⃣蛋白不用打散，耐熱容器內壁刷油，倒入蛋白蒸20分鐘至熟透，取出切片

2⃣配好香料，洋蔥切片，小蔥挽結。（可以根據各人喜好加香料）

3⃣除冰糖外所有香料爆香

4⃣加水燒開，放入冰糖

5⃣下鴨蛋白，加入老抽、生抽、蠔油，用鍋鏟輕輕鏟勻。大火燒開，小火煮15分鐘。嘗一嘗鹹淡，如果蛋白很鹹就再放一些糖，大火收汁

6⃣出鍋浸入滷汁中晾涼，浸泡幾個小時，讓蛋白充分吸收滷汁

♻️鹹蛋黃菜譜

一、鹹蛋黃焗南瓜

鹹蛋黃 南瓜 食用油 鹽 雞精

1⃣鹹蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥

2⃣南瓜去皮去瓤籽，切長條

3⃣鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮（1-2分鐘）

4⃣南瓜稍軟即可撈出，漓幹水分

5⃣小鍋中放入少量油加熱，下鹹蛋黃泥輕炒

6⃣待鹹蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條

7⃣輕顛小鍋，讓鹹蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上

8⃣適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可

二、鹹蛋黃五花肉粽

糯米 1000克 五花肉 300克 鹹蛋黃 20顆 粽葉 100片

老抽 少許 食鹽 少許 雞精 少許 食用鹼 少許 棉線

1⃣糯米洗淨浸泡5個小時，再瀝乾水分，放一點食用鹼，老抽，雞精和食用鹽調味

2⃣幹粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨

3⃣五花肉切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒醃入味，我醃了一天

4⃣鹹蛋黃與蛋白分離，備用

5⃣開始包粽子啦，先放點糯米，再放入五花肉和蛋黃，再放入糯米。不要放滿，留出來一釐米距離，並將糯米壓實。全部包好，放入高壓鍋45分鐘就可以享用美味啦

一、鹹蛋黃南瓜

做法：

1、壓碎鹹鴨蛋黃

2、南瓜去皮去瓤切條

3、鍋中放水煮沸，下南瓜條略煮幾分鐘，稍軟，撈出

4、鍋中放油，下鹹蛋泥輕炒，炒勻起白沫放入南瓜條

5、待鹹蛋黃均勻包裹在南瓜條上，加鹽雞精調味即可出鍋。

二、鹹蛋黃豆腐

做法：

1、鹹蛋黃壓碎，豆腐切丁焯水

2、鍋內放少許的油，下鹹蛋黃泥炒出細泡沫

3、倒入豆腐，輕晃鍋，加入適量的高湯或清水，煮沸，淋入澱粉勾芡，加鹽雞精調味，撒上蔥花，即可出鍋。

三、鹹蛋黃炒玉米

做法：

1、鹹蛋黃壓碎，玉米剝粒，玉米粒中加入適量的澱粉拌勻

2、鍋內加油，倒入玉米翻炸至表面微黃出鍋

4、鍋內留少許底油、將鹹蛋黃泥倒入炒至起泡，再倒入玉米粒迅速翻勻，加少許鹽即可

鹹鴨蛋可以做很多種美食，其中有一道用鹹鴨蛋做的《糯米蛋》口味鹹中帶香香中帶鮮，食物攜帶方便。有時間我就搗騰，寶貝和我的同事都非要喜歡吃。

糯米蛋食材有；

生鹹鴨蛋、糯米、雞肉、培根、鮮玉米粒、胡蘿蔔、香菇（根據自己喜歡的食物都可以新增)、植物油、生抽、姜、蒜、䓤、胡椒粉、白糖。

糯米蛋食材處理；

生鹹鴨蛋洗淨，頂部敲開一個小孔，從小孔倒出鴨蛋清，蛋殼和蛋黃備用。

糯米用溫水洗淨泡發4小時後撈出瀝乾水份備用。

雞肉、培根、切小粒備用。

鮮玉米粒、胡蘿蔔、香菇洗淨切小粒後，鍋中倒入適量清水，加入少許植物油燒開倒入切成小粒的玉米、胡蘿蔔、香菇粒煮2分鐘撈出冷卻瀝乾水備用

姜、蒜切粒、蔥只用蔥白切成末備用。

糯米蛋製作方法；

鍋熱倒入少許植物油、加入姜蒜粒小火炒出香味姜蒜粒變成金黃色撈出姜蒜粒，鍋中留油下入雞肉、培根翻炒片刻加入香菇粒炒香約2分鐘，2分鐘後加入切成小粒的玉米粒、胡蘿蔔粒翻炒均勻加入適量生抽、加入少許胡椒粉、白糖、蔥白末翻炒均勻撈出晾涼，晾涼後加入糯米攪拌均勻即可。

取1個鹹鴨蛋從頂部小口f放入拌好的食材，將鹹蛋殼裝至三分之二（因為糯米會長大粒，鹹鴨蛋黃本身就鹹，除生抽提鮮不用加鹽）、將依次裝好食材的鹹鴨蛋用錫紙包好，上鍋蒸(或烤箱烤）水開大火蒸20分鐘，中火蒸20分鐘後轉小火燜10分鐘即可。取1個糯米蛋，取下錫紙，鹹、香、鮮撲鼻，小咬一口，您的味蕾體會到了嗎？

鹹鴨蛋可以做一道(蟹黃豆腐)也稱為蟹黃燒豆腐，是一道有特色的菜，京菜，江浙菜，淮揚菜等菜譜裡都有這道菜餚。蟹黃豆腐原本材料是用蟹黃食材製做，一些中等餐館因蟹黃成本太高，取制複雜，所以常用鹹鴨蛋黃代替。

成菜後，鹹中帶鮮，香鮮可口，別具風味。

接下來開始做蟹黃豆腐。

主要食材:鹹鴨蛋4個，嫩豆腐(盒裝的最好)，青豆，蟹足棒，火腿，姜，澱粉，高湯(沒有用水)

調味品:鹽，雞精。

1.鹹鴨蛋開水煮10分鐘撈出過一下冷水，把蛋黃取出。

2.豆腐切四方塊

3.蟹足棒切丁，火腿切丁，姜切沫。

4.起鍋燒油，蛋黃入鍋炒香，倒入高湯，下姜沫，豆腐入鍋，蟹足棒下鍋，青豆下鍋，火腿丁下鍋。

5.調味:少許鹽，少許雞精，煮幾分鐘，水澱粉勾芡，出鍋之前撒上蔥花。一道家常美食蟹黃豆腐製做完成，鮮香可口。