不知道大家喜不喜歡吃反沙芋頭~它是一道經典的潮汕小食

小時候在婚慶喜宴的飯桌上就能看到這道小食，外層裹著糖霜，裡層是芋頭的軟糯，就連不愛吃甜食的人，見到飯桌上有它也會忍不住多吃幾塊。

其實這道小食做起來很簡單，整個製作過程就是，芋頭切成條，油炸至表面金黃再煮糖漿糖漿反沙翻炒均勻就可以了。成敗與否，關鍵在於糖漿變糖霜的那一步（第四步）

做好這道小食還有幾個小竅門，大家掌握這些竅門，在做出酥香粉糯的反沙芋頭的路上就可以少走彎路啦~

芋頭不要切太小，不然糖霜裹太多，吃起來太甜很多人剝芋頭皮的時候會手癢，其實只要在芋頭乾的時候剝皮就行，還有可以戴手套給芋頭反沙時，要注意用小火煮糖漿,煮的過程必須不斷攪拌不然糖漿容易煮焦，味道發苦

材料準備：芋頭、糖、鹽、油、水

第一步

第二步

炸好後撈起瀝乾油備用，下面炒糖漿。

第三步

白糖 ：清水 比例是1:1

待其煮沸後轉小火慢慢熬糖漿，一邊加熱一遍邊攪拌，待糖變成糖漿的過程中會出現泡泡由大變小的情況，待泡泡變小糖漿呈濃稠狀時即可。

第四步

將之前炸好的芋頭倒入，裹上糖漿後立刻關火，迅速均勻翻炒，這時最好能開啟風扇對著鍋內的糖漿吹，讓它迅速降溫，快速降溫是成功的關鍵，所以電風扇很重要！！！

第五步

炒至芋頭外部糖漿成白霜起沙狀即可起鍋。

第六步

還有洗鍋的秘訣，如果你是純洗會洗哭的！

正確做法是加一碗水煮沸，把鍋鏟也一起放進去，糖霜都會隨著水化掉，這時候用水沖洗超級輕鬆的！

都看到這裡了

你還不打算動手試試嘛！

在美食製作的過程中有什麼問題