極簡經典老式炸雞

用料

雞腿2只

麻椒、花椒、孜然、芝麻、鹽

普通麵粉/生粉

雞蛋1個

做法步驟

步驟1

（麻椒、花椒、孜然、芝麻、鹽）五種醃料火上炕幹，碾碎，這是好吃的關鍵，一定是現制的香料，味道才濃。我常常會準備一小罐，做蘸料特別棒。五種料的比例大致可以是1:1:1:1:2這樣子。可以加辣椒粉。

步驟2

雞腿剔骨，加生抽和醃料，醃製時間2小時以上，我在冰箱放了一晚上，第二天做。

步驟3

老式炸雞不講究麵包糠什麼的，講究的就是一個簡單。雞腿肉均勻裹上蛋液，再裹一層生面粉，油鍋七成熱，下鍋，有細密的泡沫，小火炸制金黃。開大火，復炸一次，可把油分逼出，更加香脆。【油量只需要沒過雞腿肉，大概三釐米高，用小鍋最好。】【火不能大，雞腿肉畢竟較厚不太好熟。】

步驟4

如果真的沒有炸熟的話，烤箱130度再烤一會會兒補救吧...這個方子我用了很多次，曾經這麼幹過。

步驟5

外殼香脆，又多汁！超喜歡麻椒、孜然、芝麻混合的味道~和買的炸雞風味全然不同~

小貼士

請認真看步驟哦，沒寫到的之後再補充。

1、五種醃料碾碎是風味獨特的關鍵，最好不要換現成的燒烤粉什麼的。

2、小火慢炸小火慢炸，切記！最後大火復炸，顏色就會金黃金黃啦。