我們家把紅存挖回來之後會把它放在陰涼避光通風的倉庫，最好倉庫的屋頂上有樹陰能擋到倉庫。先往地上鋪上一層蓬鬆的稻草，把紅薯散放在稻草上面，四周再放上幾個對半切開的蘋果。然後把倉庫的窗戶開啟，讓倉庫充分通風透氣。我們南方這樣存放的紅薯能儲存兩個月不爛。紅薯存放得越久爛的機率越大，爛掉的紅薯吃起來不但影響口感，還對健康有很大的威脅。所以只能在它爛之前把它吃掉。下面我們總結一下紅薯存放的注意事項

一：挖紅薯的時候一定要小心挖採，儘量不要把紅薯皮刮傷碰傷，皮被擦傷的紅薯存放的時間更短更容易爛，剛挖出來的紅薯一定不能用水洗，洗過水的紅薯不耐存放。

二：存前地上先鋪一層稻草之類的東西，避免紅薯接觸潮溼的地面

三：堆放的時候一定要散放，越散越來越好。成堆存放的紅薯裡層不通風很快爛掉

紅薯怎樣存放比較好？

看到答友的回答，多是從加工的渠道考慮，其實加工成粉或者曬成幹儲存，都已經背離了紅薯儲存這一命題。我想題主想知道的，是怎麼樣鮮儲紅薯。

我們膠東是紅薯的主產區，我小時候紅薯是主要農作物，也是人們的主要口糧，鮮儲紅薯是家家都要遇到的問題。那時候沒有現在這麼多高科技，沒有風調庫保溫，百姓採用的都是窖藏法。紅薯喜溫怕冷也怕潮溼，所以窖藏要儘量保持溫度，不能過高，更不能過低，以10-15℃為宜。如果溫度低於10℃，則易發生凍害，表皮出現凍斑，導致很快腐爛。紅薯無生理休眠期，如果貯藏時溫度高於15℃，在溼度高於85％的情況下，會隨時發芽黴變。所以，窖藏紅薯要控制溫度和溼度，相對溼度以80％左右為宜。

我們膠東儲藏紅薯主要是兩種方法。

一是火炕儲藏。那時候，我們每家每戶的炕洞下，都會有一個地瓜窖子，深入地面下一米左右，因為深入地下，加上火炕每天生火，窖子內溫度和溼度非常適合紅薯需要的溫度的溼度。這種方法，主要適合於家庭中少量儲存紅薯。家存紅薯除炕洞窖藏外，也有的人家直接堆放在火炕上。在火炕的一頭，鋪上麻袋，麻袋之上整齊的擺上紅薯至一定高度，然後用棉被蓋實。信用時從頂部排著取用即可。

二是地瓜井儲存。膠東管紅薯叫地瓜，因為生產隊每年都要留用地瓜做種，所以生產隊每年也要儲存地瓜。因為存量較大，生產隊又沒有火炕，多於村外挖豎井，井下有橫洞，一般井深四五米。這樣的地瓜井遠離地表，基本保持恆溫，是大量儲存紅薯的主要方法。這種儲存法最容易出現的危險就是井內缺氧，取地瓜時極易出現窒息現象。通常是先吊下一盞油燈，如果油燈不滅，才可下井取地瓜。如果油燈滅，說明缺氧，應該先設法通風。

不管是井藏還是窖藏，都要注意幾方面問題：

一是做好井或窖的消毒，通常是用硫磺燻蒸消毒。二是要選好薯塊。紅薯易遭受凍害，所以收穫不能太晚，一般霜降前後收穫，不要等氣溫不能低於10℃再收穫。收穫後稍經晾曬就要入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫或冷雨。紅薯表皮薄，收穫時要注意不要碰傷，受傷的地瓜易受病菌侵染，儲存時極易變質腐爛。所以長期儲存的紅薯，要嚴格選擇，把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊挑出去。三是加強管理，掌控好溼度和溫度。特別注意，紅薯入窖不能過滿，要留出三分之一左右的空間，以利通風排溼，防止“悶窖”。儲存期間如果發現有腐爛的薯塊，要立即挑出，防止傳染其他薯塊。另外，還要注意專窖專用，不要和其他作物混儲，特別注意不要和土豆一起存放，這兩者存放一起，不是造成紅薯硬心，就是造成土豆發芽。

井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。

棚窖貯藏：一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

屋窖貯藏：屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶開啟，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖（貯1萬～5萬千克）和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。

室記憶體儲法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

切片曬乾儲存法：把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。

以前我家種植十畝地紅薯，說說我的經驗：

選擇質量好的紅薯。紅薯要經篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，很容易造成爛薯。

不宜與土豆放在一起。否則，它們倆位犯忌，不是紅薯僵心、就是土豆發芽不能食用。所以，土豆和紅薯不能存放在一起。

買回後保持乾燥，不宜放在塑膠袋中。

紅薯的儲存方法較易，一般將無傷殘\黴爛的塊莖堆放於溫暖\潮溼\通風良好的僻處即可，經水解過程的紅薯更香甜耐吃，乙醇氣體對它催熟效果明顯，所以酒後禁絕到存放處滯留，以防紅薯被催熟而迅速腐爛，保存於專用地窖更好，可存至第二年的新紅薯季。 紅薯因含有粗纖維，還有潤腸通便排毒的作用，經常食用養顏美膚，好處多多 紅薯是中國主要糧食作物，含熱量高，富含維生素、礦物質、纖維素。現在紅薯作為保健佳品得到廣泛承認，近些年中國的紅薯種植面積穩中有升。在紅薯穩產、高產栽培過程中，安全貯藏是豐產、保產的重要環節。

一、貯藏期的生理特點 紅薯以塊根為收穫物，鮮薯體積大，含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損、易受冷害和感染病害而發生腐爛。 紅薯在貯藏期間仍有旺盛的呼吸，呼吸強度比穀類種子大十幾倍到幾十倍，紅薯在o2充足時進行有氧呼吸，吸入o2較多，放出的co2和熱量也多，當o2不足時，紅薯進行無氧呼吸，產生酒精、co2和少量熱量。酒精對薯塊有毒害作用，易引起爛窖。

二、安全貯藏對環境的要求 l.溫度：紅薯貯藏的最適溫度是l0℃-l4℃，在此範圍內，呼吸相差不大。當溫度上升到20℃時，呼吸增強，消耗養料多，引起糠心，加速黑斑病和軟腐病的發生。低於9℃易受冷害，使薯塊內部變褐色發黑，發生硬心、煮不爛，後期易腐爛。 2.溼度：紅薯貯藏的最適溼度為80%-95%。當窖內相對溼度低於80%時，引起紅薯失水萎蔫，食用品質下降；當相對溼度大於95%時，呼吸雖然降低，但微生物活動旺盛，易受病害。 3.空氣成分：據測定，當空氣中02和co2分別為15%和5%時，能抑制呼吸，降低有機養料消耗，增加紅薯貯賊時間。當o2不足5%時，紅薯進行無氧呼吸而發生腐爛。

三、貯藏前的準備 紅薯收穫期的早晚與安全貯藏有密切關係。紅薯是營養體，具有無限生長特性，過早收穫產量低，過晚收穫易受冷害不耐貯藏。在氣溫18℃時開始收穫，氣溫l0℃以上收完最佳。收穫時要輕挖、輕運、輕放。剔除帶病的、蟲咬的、破損的、水淹的薯塊，在紅薯貯藏地晾曬3-4d後入窖。 如用舊窖，入窖前要打掃清潔，發過病的舊窖要用硫磺封閉燻蒸消毒，或將窖壁土剝去2cm。窖內裝放紅薯一般以佔窖空間2/3為宜。

四、貯藏方式 l.棚窖貯藏法：在戶外挖窖，深2m，寬1.5m，長度隨貯量而定。窖頂每隔80cm放木柱1根，鋪20cm厚的玉米秸、稻草或麥秸。上覆土0.5m左右，南邊留出口。 2.井窖貯藏法：北方寒冷地區，可用此法。挖井深3-5m，上井口直徑lm左右，下口直徑1.5m，在井底部兩邊挖貯藏洞，井底需墊黃沙。

五、管理措施 應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，後期平穩窖溫三個原則。 貯藏初期：紅薯在入窖後20d內，溫度高，溼度大，常發生"發汗"現象，使堆表薯塊造成溼害，可在薯堆上覆蓋一層乾草。另注意不要過早封窖口。 貯藏中期：紅薯入窖後20d到第2年2月初為中期，此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。另外，薯堆上蓋草也能防止冷害。 貯藏後期：紅薯經長期貯藏後生理機能衰退，此時氣溫回升，應及時開啟窖口通風換氣，降低窖內溫溼度。 在貯藏期間要注意兩點，一是勤檢查，發現爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖。

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

2.保持乾燥，不宜放在塑膠袋中。

想要紅薯久放不壞，放地窖裡儲存是最好的，也是農村常用的方法！我們是直接在廚房桌子下面挖個地窖，己用過幾十年了，每年都如此，這個是今年新放的薯，上面蓋上木板，啥時候都有薯吃！方便又實用

1、地窖儲藏

一般高出地面1~2米，向下1米 的大小就夠一家人一個冬季的吃食；留一個僅容一人進入的洞口，洞口平時用保溫的材料（農村一般用麥秸、乾草類）堵上。

2、切片曬乾

有專門切片的工具，切好均勻的散在地上 一般2、3天就可以曬乾了，就是撿起來比較費事，如果你家有條件的話，就曬在水泥地上 好收；

經曬乾後儲藏的紅薯片會比較香甜，推薦；懷念啊！

記得小時候，家裡的紅薯吃不完挑完好的收藏，先放太陽下曬個一兩天，然後挖個一米多深的小坑放進去，上面蓋好稻草，在覆蓋一層厚厚的土就好了，蘿蔔也是這樣收藏的！

紅薯?我是出生在一個農村家裡我們家也種紅薯-.-那個時候我都不知道那叫紅薯，農村人不是都叫地瓜嗎，我小時候都是叫地瓜一直長大的，小時候好多小夥伴一起玩，誰家挖地瓜我們都是他家玩，一起挖，還有那個紅薯葉子啊，我們都。拿來把一節掰斷了當弄成耳壞帶，那個時候比較好玩，一家好幾畝地，有種玉米的，有種地瓜的，那麼地瓜種出來怎麼放，放哪裡，村裡都挖一個地窖，應該好多人都沒看過，把地裡挖出一個大洞，和種大棚那種形狀很想，下面挖出一個大然後把吃不了的紅薯俗稱地瓜，把它放進去，還要弄個小門了，進出方便一點，意思是把她儲存起來，想吃就進去拿幾個，

地窖的話再我們蘇北應該是比較多的，因為種紅薯的比較多，這些都是我小時候經歷過的是時候，腦子裡面有時候還能想到小時候後的那些事情。

立冬之前把紅薯挖起來，然後農村有點挖了土窖，像我們江西地區都是在找一個乾燥，不潮溼的地方挖，這樣可以確保紅薯在土窖不會提前發芽或者因為第二年因為潮溼腐爛掉。最好有點Sunny，陰涼處！