雜糧的種類繁多，各種穀類，小時候家裡窮，吃的多的都是雜糧，發糕，粘豆包，窩頭，現在再也吃不到童年的味道了……

親！雜糧是除了大米和麵食之外的總稱！分類很廣.加上現在物流促使物品流通,種類更廣泛.

以前在鄉下所謂雜糧都是簡單的豆類和薯類,在主糧大米不夠時,都是用雜糧補充飯食.

故食用雜糧對身體沒有影響（特殊人群除外）至於滋補就不一定了.其實沒必要聽商家片面說法.

在不影響健康的情況下,都可以去嘗試！

永遠我都記得老爺子講的一句話,人連飯都吃不下去了,那這人是有限公司了！

祝大家健康！

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。

主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

雜糧一般都含有豐富的營養成分和微量元素，尤其是有心腦血管疾病，高血壓，糖尿病，便秘等疾病的人可以吃些小雜糧，對身體好處多多。

我們這邊經常吃雜糧，比如抿豆麵，莜麵栲栳栳，莜麵窩窩等等。

雜糧，這個我列舉幾種自己吃過感覺還不錯的

1紅薯面 也叫地瓜粉 在我們這有一種把紅薯粉加水成麵糰，在餄烙機裡面壓出來，以後煮熟，在街上買的，三塊五塊一包，平常特別愛買這種回去，蒜苗雞蛋一炒，挺好吃的，這個我覺得應該是比較好的，粗糧的吃法

2玉米麵，每年秋天家裡玉米熟了以後都會去磨些玉米麵跟玉米糝，玉米麵滾湯越喝越香，再給你們介紹一種，這幾天剛剛吃到了的小吃，也是之前抖音傳的很火的網紅小吃 大宋切糕 拍的不好，他這個就是玉米麵做的，裡面包的有蜜棗很好吃，玉米麵本來就是屬於那種越吃越香的，另外，這個切糕在開封本地叫做粘面饃

3.地瓜幹 不是那個可以直接吃的那種黃金薯條地瓜幹，而是生的用來磨紅薯面的地瓜幹，在吃地瓜幹之前我一直以為那就是曬成幹，便於儲存，用來磨紅薯面的，在小時候有一次爺爺煮大米湯在米湯裡放了地瓜幹，結果煮熟，以後當時吃了，，沒想到紅薯還能這麼好吃，這個地瓜幹跟直接生的紅薯放在湯裡滾出來不一樣，這個地瓜幹，吃著更筋道真的很好吃

雜糧範圍很廣，品種很多，除了小麥、水稻、玉米、薯類、大豆以外的糧食和豆類作物都是雜糧。

常見的有小米、薏米、高粱米、糜子米。海米不是。豆類的紅豆、紅小豆、綠豆、豇豆、芸豆等等還有很多。這些應該是最為常見的。超市大多有賣。

還有一些產量小分佈少的就不常見了。我個人最喜歡的是小米，家裡以前種過，產量不高耐旱。收穫以後就像水稻要脫殼。水稻脫殼是大米，穀子脫殼是小米，一南一北，一水一旱，一大一小，一粗一細，一白一黃。很有意思的一組對比。

小米最普遍的吃法就是熬粥，稀飯，配上南瓜一起熬金黃金黃的，看著都流口水。入口香甜可口，小米也很容易熬爛。但是小米支鏈澱粉少只能熬稠不會粘，沒有大米糯米那麼爽滑，也是別樣的風味。

除了小米最喜歡記憶深刻的就是豇豆和紅小豆。每次過年奶奶就會用紅豆或者豇豆做豆花，就是粗豆沙。豆子煮爛加入一些棗也煮爛，水分吸進豆子里加入白糖，用鏟子把豆子壓成泥狀，不加棗就是細豆沙的前身。然後包成包子，我們叫豆花包子，細豆沙要好吃。

雜糧，我們這稱為粗糧，可如數家珍。

1，小米，玉米，高梁米，蕎麥，薏米，燕麥，糙米，紅豆，綠豆，大豆，黑豆，蠶豆，等等。

3，現在我最喜歡吃的就是玉米，是我一年四季離不開最愛，如冬季吃粘玉米ca子，紅小豆同煮，吃起來粘甜可口，調中開胃，利尿消腫，並有利膽作用。

4，夏秋之季，新鮮粘玉米下來後，我一直吃到新鮮玉米“罷園”為止，新鮮清香，甜鮮味純，皆因鮮玉米的營養要比“陳玉米”的營養成分更加豐富，內含“鮮活”成分，更加有益於健康。

5，冬季來了，可吃玉米麵，白麵，南瓜合在一起，發麵蒸饅頭吃，有了南瓜，白麵加入使其營養成分得到提升，增強了維生素，胡蘿蔔素，葡萄糖等有益成分。

6，玉米粥，玉米麵餅子也是飯桌上不能缺少的飲食。據說大清皇帝康熙到長山峪一帶打獵，眼看太陽要落山了，正要往回走，突然發現一隻梅花鹿，他快馬加鞭，緊追不捨，這時，天色漸黑，累的氣喘吁吁，肚子也餓了，只好往回走，突然前面有燈光，走近一看，是一家農舍，康熙下馬從窗子裡看到一家子人正要吃飯，飯桌上擺著熱氣騰騰，焦黃焦黃的玉面乾糧和香噴噴的玉米粥，還有野兔燉蘑菇，香味撲鼻饞人，康熙向家人說：“我是過路的人，因天晚肚子餓，想借一餐，一定多付銀兩”。山裡人立刻讓到上座，康熙哪裡吃過這樣香美土家飯菜?但他最愛吃的還是玉米粥，象珍珠一樣，一連吃了三碗，後來玉米粥便寫進御膳房的食譜裡。

7，玉米粥可軟化血管，消脂減肥，適應於肝經溼熱型脂肪肝，及肝火上炎型高血壓。玉米粥都進入清宮御膳了，我們平常百姓家就更應該吃了。

我們這的雜糧種類不是很多，我知道的大概有:

小米，莜麵，高粱，玉米，蕎麵，豆麵，白麵，大米，黍子面等等

我最喜歡大米和黍子面

我理解的雜糧，就是除了精米白麵以外的所有糧食作物。

五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。

我們通常說的五穀雜糧，就是指糧食作物。

更精確的說：五穀雜糧就是包含了各種不同種類的全穀類、全麥類和全豆類。而它們在加工過程中又最大限度的完整的保留了其原始營養。

我們日常生活中常見的雜糧包括：糙米、黑糯米、小米、燕麥、大麥、蕎麥、紅豆、黑豆、綠、薏仁米、玉米等等，都被稱作是雜糧。

作為北方人，饅頭是主食。人們關注的是饅頭的營養成分和它對身體的健康的補益作用。基於此雜糧饅頭越來越受至大眾的推崇和喜愛。

現在北方人用於做雜糧饅頭的食材那可謂是極其豐富的：有玉米麵、豆麵、高粱面、蕎麥麵、薏米麵、紫米麵等等，使其營養更全面。

1、玉米麵放入盆中，用開水燙麵：一邊倒入開水 一邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，待其晾至溫熱時，放入麵粉和少許白糖、乾酵母，用溫水和成麵糰。蓋上蓋子配發至兩倍大。

玉米麵和白麵的比例是1：2。

500克面加5克酵母。

2、麵糰發好後放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑，再分別揉圓，再蓋上保鮮膜 乾淨醒面15分鐘。

3、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15——20分鐘（依饅頭的大小而定），關火，再燜3分鐘。

1、所需食材：薏仁、芡實、紅小豆、茯苓、麵粉

2、將除麵粉以外的全部食材清洗乾淨後，用清水浸泡5個小時以上。

3、將泡好的食材全部放入破壁機中，加入適量的清水打成糊狀。

4、將打好的食材全部放教育盆中，加入白糖（白糖的量比平時蒸饅頭是放的多點，一是促進發酵，二是增加口感）、酵母，再分次加入麵粉，和成麵糰。蓋上蓋子醒發至兩倍大。

5、發好的麵糰中放入少許小蘇打，充分的揉勻。下成大小均勻的面劑，再將每個面劑揉圓，蓋上保鮮膜一次醒發15分鐘。

6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸20分鐘，關火、燜3分鐘，出鍋即可。

玉米麵要用開水燙，口感更好。

雜糧饅頭中選擇了薏仁、芡實、紅小豆、茯苓都是去溼的食材，可根據個人的體質適量選用。

除非選擇的是現成的雜糧面，否則在用破壁機打碎前，一定要提前浸泡5個小時以上。

粗雜糧尤其豆類，需要比精米更長的煮制時間，如果拿普通電飯煲直接煮，很可能做出一鍋硌牙的“夾生飯”。可將各種幹豆浸泡八小時以上，待其充分吸水軟化後再煮，如日式的紅豆板栗飯，事先要把紅豆泡上一整天，再用泡豆的水加白米、栗子，煮出的飯色澤緋紅，香氣撲鼻。

最方便的方法還是做成八寶粥，白米和各色粗糧按1:1的比例混合，用髙壓鍋壓制30分鐘以上或者壓到豆類酥軟為細家庭自制的雜糧饅頭、麵包不夠細膩，卻有著精製面制晶沒有的特殊香味，尤其是重新烤後，粗糧中的某些特殊成分會散發濃郁的香氣。早飯時把它們切片後塗上少許橄欖油，在麵包機或平底鍋中烘烤至表面變脆，就著牛奶、豆漿或果蔬汁就非常可口。愛喝湯的，把豆子、米仁、大麥等與肉類燉，既增加鮮美寒，又減少油膩感。而雜糧粉混精白麵調和牛奶雞蛋，無論做成餅還是發糕，都別有風味。

想要減肥的每天應該吃至少兩頓各種粗雜糧製成的粥類或將其打成漿，減少其他澱粉類菜餚如土養、蓮藕的攝入，同時注意整體的熱量控制，這樣堅持三個月左右，會自我感覺更輕盈，排便更順暢，精神也會更好，不過想要切實達到美體效果，還是應該配合運動而非單純靠飲食調整。

五穀雜糧各種功效

【大米】健脾潤肺

大米色白，入脾、肺經，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效，是平時最常用的主食材。

【糙米】通腑、美膚

糙米含有豐富的維生素B、維生素E和大量膳食纖維，可促進排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

【黑米】滋陰補腎

黑米色紅黑，味甘，性平，入腎經，有滋陰補腎的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

【小米】健脾補虛

小米味甘，性平，具有健脾和胃、補益虛損的功效。

【紅米】健脾補血

紅米色紅，味甘，性平，入心經，可以健脾、補中、益腸胃。紅米的鐵質含量非常豐富，因此還具有補血的功效。

【薏苡仁】利溼瘦身

薏苡仁味甘性微寒，有健脾除溼、補肺清熱和利水瘦身功效，是減肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒涼，孕婦應避免食用，寒性體質或老少人士建議炒至微黃食用。

【紅豆】養血消斑

紅豆味甘性平，在《本草綱目》被稱作“心之谷”，強調了紅豆的養心功效。紅豆除了具有補血、養心的功效外，還有利尿消腫、化淤消斑的功效。

【綠豆】解毒抗炎

綠豆味甘，性涼，入肝經，有清肝火、解毒抗炎的功效。

【黑豆】補腎抗衰

【芡實】健脾補腎

芡實味甘、微澀，性平，有有健脾養胃，益腎固精的作用，是藥食兩用的佳品。芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，所以它是老少人士秋冬進補的首選食物。

【黃豆】健脾補虛

黃豆味甘，性平，入脾、胃經，可健脾寬中、益氣補虛，適用於面色無華、身體羸弱之脾虛人士。

【南瓜子】補脾消腫

南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

【小麥】健脾固表

小麥味甘，性平，有健脾固表、養心除煩功效。自汗、睡眠欠佳和更年期婦女宜多食。

飲食養生最好借粥而行之。建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能產生稀飯的黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。