苦瓜清火，排毒，消食

1，苦瓜，牛肉，乾紅辣椒，豆豉，蒜頭。

2，把苦瓜洗乾淨從中間一分為二切開，挖去中間的瓤，然後斜切成薄片，放入清水泡一下。

3，牛肉裡脊肉切成片把牛肉醃味一下，(鹽，醬料酒，油，胡椒粉，嫩肉粉抓均勻)。

4，乾紅辣椒斜切成條，蒜頭切片。

5，放鍋開火，倒入適量的花生油，油溫高時先滑炒牛肉變色後打出來瀝乾油備用。

6，鍋裡留少許的油再放入乾紅辣椒蒜片熗鍋，再放苦瓜片一起炒。放鹽，姜，豆豉，翻炒。

7，視看肉熟，苦瓜變色就好了。

8，青淡可口，微辣苦鹹色香味。

所需食材:苦瓜300克、枸杞子30克、雪碧、礦泉水、橙汁、蜂蜜、冰糖各適量。

做法

1、將苦瓜洗淨，順長切成兩半。

2、苦瓜挖去瓜瓤，切片。

3、冰糖加雪碧、礦泉水融化。

4、泡入苦瓜片。

5、加入枸杞子浸泡。

6、裝盤，食用時佐以蜂蜜，橙汁即可。

可以將製成的冰爽密汁苦瓜置於冰箱中冰鎮，這樣冰爽的口感更強。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！

一般來說炒苦瓜大多會選擇雞蛋炒苦瓜，苦瓜肉片，蒜蓉蠔油苦瓜，和豆豉苦瓜。苦瓜在燒製成熟之後苦味會更加突出，而它原有的清脆感會消失，所以要想炒好苦瓜就需要注意這兩點。

選用翠綠色，長而直的苦瓜兩個，不能要發白，發紅的，這種苦瓜基本快要老了，口感不好。清洗淋水，從中間切開，用小勺子剃去白瓤，白瓤不但發苦，而且很硬，吃起來墊牙。

整理乾淨以後切成薄片，硬幣厚差不多，放入清水，浸泡二十分鐘，撈出淋水。這樣的苦瓜片就少了很多苦味，而且非常的清脆，涼拌吃最好。拿來炒了吃也不錯，炒制的時候千萬不要過水，否則軟塌塌的，影響口感，沒有食慾。

打三個雞蛋，滴入三滴陳醋，兩滴香油，小半勺溫水，放入一點鹽攪勻。鍋燒熱，倒入少量食用油，起熱就倒入蛋液，用鏟子推鍋底，炒至成型，鏟入碗中備用。這樣炒出來的雞蛋鬆軟，嫩黃，不油膩。

燒熱油鍋，放入蔥花，加上幾片紅番茄，倒入苦瓜，大火翻炒，快速放入少量食鹽，倒入雞蛋翻幾下，加入香油就可出鍋。這道菜只用油鹽，不用任何其他調味品。健康，營養，好吃又好看。

用涼水浸泡過的苦瓜色澤好，苦味淡，很好的保留了脆感。

苦瓜的營養價值:

1促進飲食、消炎退熱

2防癌抗癌

3降低血糖

苦瓜的食用功效:

1清熱益氣

2保護機體

3抗癌

4美容護膚

注意事項:

孕婦、脾胃虛寒者慎用

苦瓜做法很多，簡單例舉幾種:

苦瓜釀肉，苦瓜炒蛋，苦瓜煎蛋，苦瓜山楂糕，苦瓜炒肉，苦瓜爆魷魚，苦瓜回鍋肉，苦瓜鯽魚湯等。

苦瓜清涼解毒，明目解毒，但屬涼性食材脾臟的虛寒之人應少吃或不吃。這邊推薦一道苦瓜塞肉。

我是真的很吃不下苦瓜 一吃就苦的噁心

推薦個菜我真的親身經驗過 能下口 哈哈

苦瓜煎蛋 別小瞧哦 很營養

材料：苦瓜 雞蛋 胡蘿蔔 生粉

劃重點你要苦瓜不苦就要細節處理啦：

不管做什麼你注意這幾個細節就能減少苦味

1這道菜注意苦瓜一定要切細切碎，這樣苦味口感會清淡很多

2處理苦瓜時，去掉苦心。記得用鹽水醃浸一會，減少苦味

3胡蘿蔔和苦瓜先飛水（後面有詳細步驟）再煎，一來是因為過水能去去苦水苦瓜口感不苦，二來是因為等燒熟一些煎雞蛋時間會短很多。

4煎蛋的時候火不要太小，用中火，這樣有點酥脆口感更香。更能下苦

步驟：

1苦瓜切碎 胡蘿蔔切碎，豆丁大小。雞蛋打勻放碗裡

2苦瓜放鹽，醃幾分鐘出水後洗乾淨

3胡蘿蔔放進鍋裡，加水煮開

4加入苦瓜再次煮開

5等稍熟撈出苦瓜胡蘿蔔，放進涼水過冷（這時候味道就是苦甜苦甜啦，還能補充更多營養）

6一旁放的蛋液拿出來，加入水，澱粉。開始攪～再把胡蘿蔔、苦瓜放進去，加鹽調味至攪勻下鍋。

7下鍋一定要先熱油哦，不要粘鍋啦。再倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎～～

8這時候考驗你的鍋功了，蛋液厚你可以蓋上鍋蓋等待一會。翻動鍋，蛋餅可以移動就翻面。絕對不苦好吃！

最後按你喜好做形狀，想做成啥樣子都行。

拯救和我一樣怕吃苦瓜的娃娃，又營養又全面

清洗後剖開 去籽 切片 焯水過涼水 少油 姜蒜熗鍋 快速煸炒 加鹽 糖 烹料酒 也可以和雞蛋 辣椒 或臘腸一起炒。好吃

苦瓜是非常好的青菜，可以敗火對於減肥的朋友有意想不到的效果，苦瓜吃法很多，大多以溜炒居多，那就給你介紹一款苦瓜溜魷魚，絕對是一道減肥的佳品菜餚，

苦瓜溜魷魚

用料:魷魚一條，苦瓜一根，蔥，姜，蒜海鮮醬油，老抽，料酒，胡蘿蔔，青尖椒，小米辣椒，鹽，味精，澱粉

製作:

1.魷魚去內膽切片改花刀洗淨，苦瓜洗淨切片，蔥切段，姜切絲，胡蘿蔔切小菱形片，青尖椒切菱形片，紅鮮小米辣切小段，澱粉加水攪勻（勾芡用）

2.鍋中加水燒開，放入魷魚，等水開打出浮沫，大火把魷魚條煮熟，

3.起鍋燒油，放蔥，姜，蒜，小米辣，料酒，老抽爆香，放入胡蘿蔔片，青椒片，苦瓜片大火翻炒1分鐘，加入魷魚條，加少許水繼續翻炒3分鐘，加鹽，味精調口，到入調好的澱粉（澱粉不要加多，湯汁稍微有一點粘稠即可）

苦瓜溜魷魚就做好了，喜歡的小夥伴，趕快來試試吧，

苦瓜大家都知道非常的苦，雖然它吃起來非常的苦但是它的功效卻很好，清熱解毒苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素還有養顏嫩膚常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美再有就是降血糖，養血滋肝等功效。

它的最有營養的吃法就是涼拌，雖說涼拌營養價值高但是苦味卻不能緩解，想要緩解苦瓜中的苦味我覺得炒雞蛋和肉末配苦瓜能有效的緩解苦瓜中的苦味，苦瓜炒雞蛋一般大家都知道怎麼去操作，但是肉末配苦瓜做法卻很多，那我來教你一種不錯的肉末配苦瓜吧。

主料:苦瓜一根，肉末二兩，冬筍丁少許，香菇丁少許

調料:鹽，雞精，味精，白糖，耗油，大豆油，料酒，胡椒粉，溼欠粉

做法:先將肉末，筍丁，香菇丁拌在一起吃個基本味，就是鹽少許，料酒少許，雞精，味精，然後把苦瓜切成寬度倆釐米左右，再把苦瓜中的籽去掉，籽去完過後把吃過基本味的肉末塞到苦瓜中把切好的苦瓜一個一個塞滿要塞的飽滿一些，然後放入鍋中蒸十五分鐘拿出來，注意，再蒸完以後得苦瓜中裡面會有湯汁這時候湯汁不要倒還有用利用這個湯汁勾芡在淋到苦瓜上面，淨鍋上底油把湯汁倒進鍋中加耗油，料酒，白糖少許，胡椒粉少許，雞精少許調味然後在勾芡，勾芡不要太厚一般專業術語叫做玻璃欠，在淋點明油在淋到苦瓜上面就可以了。

此菜口味鹹鮮微甜，這種做法不僅美味而且還能有效的緩解苦瓜中的苦味。雖說涼拌才是苦瓜最有營養的吃法但是苦瓜其中的苦味一般人還真接受不了，這種做法它的營養價值雖沒那麼高但也不會流失到哪裡去而且口感還不錯，你也不防去試試吧。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

因為苦瓜的營養價值高，很多人都願意嘗試用它來做菜。大姐說一個好的廚子做出來的苦瓜不會苦，哈哈~其實廚藝不好也能做出來哦！關鍵是掌握秘訣，今天這道菜我們家那位給起了個名字叫“苦盡甘來”，平常的叫法是：紫薯苦瓜圈。接下倆跟我一起做吧↓

食材:

苦瓜

紫薯

蜂蜜

【食材的多少根據人數和要做的量自行分配】

步驟:

第一步---製作紫薯泥

首先是將紫薯上鍋蒸熟，然後剝皮，將紫薯肉搗成紫薯泥，然後淋入蜂蜜，攪拌均勻待用；

第二步---苦瓜去瓤

苦瓜洗乾淨，去兩頭，中間切斷，掏去裡面的瓤；

❤❤掏瓤的時候很關鍵：一定要把苦瓜裡面那個發白的弄西扣掉，那個就是苦的根源！

第三步---開水焯苦瓜

鍋中放入清水，待水燒開後放入掏好後的苦瓜焯2分鐘，然後將焯好後的苦瓜撈進涼水盆裡，這樣可以保持苦瓜的綠色和脆感；

第四步---填塞紫薯泥

取出放在涼水中的苦瓜，晾乾或用廚房紙巾吸乾水分，接著將備用的紫薯泥填進苦瓜裡面，壓緊壓實即可，然後在用刀切成片狀食用。

注意事項：

1.蜂蜜要淋入涼的紫薯

2.苦瓜焯水時間不能太久

3.焯好的苦瓜一定要放入涼水中

4.填塞紫薯泥一定要輕、慢