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1 # 一隻霸氣的小肥鵝
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2 # 成熟且豆花
雞蛋8個，鹽適量，雞精適量，清水適量砂鍋中加入清水，放入調料鹽，雞精，大火煮開，將打好的雞蛋倒入砂鍋中，並用勺子在砂鍋邊輕輕攪動，約十秒左右關火，繼續輕輕攪動至雞蛋成型即可。出鍋放紅薯醋，一點點蒸魚豉油，味道非常鮮美大家做做看，好吃簡單！
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3 # 不知道取啥名字
一直留在我心中的一道菜是確切的是它並不是一道菜，而是一種美食，它是我們從小吃到大的美食，我們也離不開它，哪怕是離開了，晚上做夢都會想去吃。
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4 # 逛吃小穎
準備食材：
裡脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫縣豆瓣醬，包菜，鹽，油，雞蛋，澱粉，生抽，雞精，白糖
具體做法步驟如下：
1.裡脊肉洗淨，切成薄片。
2.切好的裡脊肉放入盆中，加入適量的胡椒粉，鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.打入一個蛋清，順著一個方向攪拌，讓裡脊肉掛上蛋清。
4.加入適量的澱粉，攪拌至上漿，再加入適量花生油，攪拌均勻。
5.蒜剁成蒜末，準備辣椒段，花椒適量，備用。
6.包菜撕成段，鍋內加油燒熱，下入包菜，翻炒至斷生出鍋，裝入盆中，墊底備用。
7.熱鍋加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香後把花椒和辣椒撈出，下入郫縣豆瓣醬，和一半蒜末炒香。
8.炒出紅油後，加入高湯或清水，加入適量的鹽，白糖，雞精，生抽，大火煮開，煮2分鐘
9.煮兩分鐘後，調為中火，下入肉片，肉片放進去後，不要用筷子攪動，輕輕的晃一下鍋，讓肉片定型，不脫漿。
10.肉片滑熟後，將肉片和湯一起倒入墊有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，還有另一半蒜末。
11.勺子內裝半勺油，放在燃氣上燒開。
12.把熱油澆在蒜末上，最後撒點香菜點綴一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！
溫馨提示：
水煮肉片首選裡脊肉，比較鮮嫩。
肉在鍋內滑鍋的時間不要太長，容易老。
辣椒等調味品的量，可以根據自己口味新增。
沒有包菜，也可以用豆芽墊底。
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5 # 浮生想
我媽做的土豆燒排骨哈哈哈哈哈，私認為是她的拿手菜了。(吃的時候沒拍找了兩張差不多的湊合先看看)
我爸媽常年都定居在雲南，開店做生意，我就差不多一直呆在重慶，除了初中在雲南讀了兩年書，大概每年暑假過去玩個一個月兩個月。雖然嘴上一直說爸媽不在身邊挺自由的，但真的和他們呆在一起還是挺幸福的，我媽的廚藝是一大原因
每次到雲南，我媽差不多都會做幾次土豆燒排骨，土豆軟糯，帶著焦香的鍋巴，排骨入味，瘦而不柴，直接上手啃著超級帶勁，特別是因為放了八角、草果、香葉、花椒之類的香辛料，口感更加豐富，每次都是還沒出鍋就聞到香味了！
我媽的做法是這樣的：
準備排骨(最好選擇肋骨部分，比較好啃)、土豆郫縣豆瓣醬、老薑、料酒、八角、草果、香葉、花椒、辣椒段、一大把剝好的蒜瓣、生抽、老抽、小蔥。把排骨稍稍焯水，撈出，放幾片薑片、料酒，醃製十五分鐘。土豆削皮，滾刀切成不規則的塊狀(大小最好差不多)，備用。鍋裡多放一點油，大火，放兩勺豆瓣醬、花椒、辣椒段、八角、草果、香葉、幾片薑片、拍碎的蒜瓣，翻炒至出香味。加入排骨，翻炒至排骨表面微黃，倒生抽、老抽，用鍋鏟把排骨聚攏，倒入土豆塊(土豆澱粉多，讓土豆在排骨上邊，不容易糊掉)，加水微微過排骨，小鍋慢燉20分鐘，期間不要翻動鍋內，看到水快燒乾了可以適當加一點。時間到了，加鹽，大火收汁，盛出來撒點蔥花，o了！tips:排骨焯水是為了去掉裡面的血水和髒東西，不這樣做的話會很大一股腥味，一定不能省！另外我覺得郫縣豆瓣醬真的是神仙佐料啊！各種紅燒和炒菜，只要加了它隨便炒炒味道都不會差到哪裡去，不會做飯的姐妹們給我買起來好嗎！
排骨和土豆都超級香！吃著真的停不下來啊……每次我媽一做這個我爸就要拿很久沒喝的啤酒來下，我也能就著湯汁吃兩大碗……主要是看著複雜做起來其實真的不難啊，照著做基本零失敗！
願所有小夥伴都能常常吃到媽媽的菜！
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6 # 謝先生Lh
是我2014年在鄭州嵩山路和長江路交叉口有家湘菜館，裡面做的乾鍋牛雜。呀，那個味道至今忘不了，太下飯了，味道太正了。每每想起來都想流口水
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7 # 裸奔上火星
超喜歡這道川味紅燒肉，
在飯店吃過後念念不忘，
回家自己試著做，
口感剛剛好。
川味回鍋肉
圖文 | 龍寶寶陳諾
五花肉 200克
蒜苗 3根
紅辣椒 半個
青辣椒 一個
生薑 5克
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 30克
白砂糖 5克
食用油 10克
難度 普通
時間 十分鐘
口味 鹹鮮
工藝 炒
1. 準備好做回鍋肉的材料。
2. 生薑洗淨切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋裡。
3. 砂鍋裡水燒開後加入帶皮的五花肉。
4. 蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘。
5. 蒜苗洗淨去根，分別切出蒜白和蒜葉。
6. 紅辣椒和青辣椒分別切成小塊。
7. 五花肉煮熟後撈出用水沖洗乾淨。
8. 把煮熟的五花肉切成薄片。
9. 砂鍋裡放入適量的油，中火加熱。
10. 把五花肉放到砂鍋裡翻炒。
11. 五花肉炒到微微發黃。
12. 加入30克的郫縣豆瓣醬。（郫縣豆瓣醬比較鹹，可以不用放鹽了）
13. 把五花肉和豆瓣醬翻炒一下。
14. 加入蒜白和辣椒塊，炒到斷生的程度。
15. 加入蒜葉繼續翻炒。
16. 最後加5克白砂糖提味。
17. 翻炒均勻後可以關火了。
18. 做回鍋肉，記得多煮點米飯。
小竅門：
1.花椒加在煮肉的水裡可以去腥。 2.郫縣豆瓣醬比較鹹，根據各自口味決定是否需要放鹽或者生抽。 3.出鍋前加白砂糖提味，也可以不放。
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美胖推薦美食
肥而不膩，
入口濃香。
動！動！動起來～
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廣東化州扣肉……真的回味無窮，這扣肉不但不肥不膩，而且還很香，很好看。色香味俱全。作者如果可以的話去品嚐一下。