過橋米線雖然可口，但由於米線湯裡含有豬肉、羊肉、牛肉等大量動物脂肪及動物內臟，在長期進食後會引起血脂升高。血脂高大多意味著血黏度增高，是心腦血管的危險誘因，可導致動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓和腦動脈硬化等疾病。注意科學飲食，少食高脂肪和高糖食物，可以降低上述疾病的發病率。 在少食高脂肪飲食的同時建議大家多吃綠色蔬菜和各種水果，補充衛生素、礦物質和纖維素，有利於腸道的蠕動和排便，預防結腸癌的發生。 據我所見，很多上班族的午餐是很差很差的，午餐的時候，電梯裡經常看到外面飯店的送餐人員給一些同事們送餐，其品種五花八門，衛生條件很差。最讓我感到揪心的是，把過橋米線裝在塑膠袋中！而且一看就知道那不是食品級的塑膠袋。 塑膠袋的危害是含有未聚合的單體、新增助劑等，這些有害物質很多都是脂溶性的。當用塑膠袋盛裝過橋米線時，過橋米線湯中油脂含量很高，而且溫度較高，相信非常“有利”於有害物質溶出，吃這樣的過橋米線無異於慢性中毒。當然，用塑膠單盛裝任何熱的、含脂肪較多的含湯食物，如麵條、拉麵、湯菜等都是很糟糕的，但過橋米線因為含有更多的油脂和更高的溫度，所以更加危險一些。 必須說明的是，與大部分麵條類中餐相比，過橋米線因為含有較多的蔬菜、豆製品和肉類（蛋類），還算比較均衡的。但其缺點是通常含有較多的油脂（脂肪），吃的時候應該儘量選擇油脂較少的，比如清湯的之類。此外，如果有可能，應增加一些蔬菜。 還有一點不得不說的是，為了增加韌性、色澤和改善口感，一些米線原料中非法新增“吊白塊”（次硫酸氫鈉甲醛、甲醛合次硫酸氫鈉），據我所知，甚至連一些聽起來很大牌的米線連鎖店也會使用這樣的原料。製作米線，必須要用明礬。 明礬：食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米線等食品生產的新增劑。 由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，損害記憶力。因此，要儘量少吃含有明礬的食品。
過橋米線雖然可口，但由於米線湯裡含有豬肉、羊肉、牛肉等大量動物脂肪及動物內臟，在長期進食後會引起血脂升高。血脂高大多意味著血黏度增高，是心腦血管的危險誘因，可導致動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓和腦動脈硬化等疾病。注意科學飲食，少食高脂肪和高糖食物，可以降低上述疾病的發病率。 在少食高脂肪飲食的同時建議大家多吃綠色蔬菜和各種水果，補充衛生素、礦物質和纖維素，有利於腸道的蠕動和排便，預防結腸癌的發生。 據我所見，很多上班族的午餐是很差很差的，午餐的時候，電梯裡經常看到外面飯店的送餐人員給一些同事們送餐，其品種五花八門，衛生條件很差。最讓我感到揪心的是，把過橋米線裝在塑膠袋中！而且一看就知道那不是食品級的塑膠袋。 塑膠袋的危害是含有未聚合的單體、新增助劑等，這些有害物質很多都是脂溶性的。當用塑膠袋盛裝過橋米線時，過橋米線湯中油脂含量很高，而且溫度較高，相信非常“有利”於有害物質溶出，吃這樣的過橋米線無異於慢性中毒。當然，用塑膠單盛裝任何熱的、含脂肪較多的含湯食物，如麵條、拉麵、湯菜等都是很糟糕的，但過橋米線因為含有更多的油脂和更高的溫度，所以更加危險一些。 必須說明的是，與大部分麵條類中餐相比，過橋米線因為含有較多的蔬菜、豆製品和肉類（蛋類），還算比較均衡的。但其缺點是通常含有較多的油脂（脂肪），吃的時候應該儘量選擇油脂較少的，比如清湯的之類。此外，如果有可能，應增加一些蔬菜。 還有一點不得不說的是，為了增加韌性、色澤和改善口感，一些米線原料中非法新增“吊白塊”（次硫酸氫鈉甲醛、甲醛合次硫酸氫鈉），據我所知，甚至連一些聽起來很大牌的米線連鎖店也會使用這樣的原料。製作米線，必須要用明礬。 明礬：食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米線等食品生產的新增劑。 由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，損害記憶力。因此，要儘量少吃含有明礬的食品。