白族以“一苦、二甜、三回味”的三道茶來款待來賓。“三道茶”白族語稱為“紹道兆”，三道茶儀式的主持人白族語稱為“早古抱”，“早古抱”必須由家裡或族中年歲晟大、威望量高的人擔任。
“苦茶”白族語稱為“切枯早”，即清苦的意思。烹製苦茶時先把專用的小土陶罐放在文火上烤熱，然後放入茶葉再慢慢地烤到焦黃髮香，衝入開水略煮一會“切枯早”即煮好了。請客人品“苦茶”很有講究，品苦茶用的茶杯很小，稱為牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯，謂之“酒滿敬人，茶滿欺人。”當主人用雙手把苦茶敬獻紿客人時，客人也必須雙手接茶，並一飲而盡。頭道茶經過烘烤、煎煮，茶湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口卻很苦，
第二道茶的茶湯仍然用熬過頭道茶的陶罐來煮，所不同的是必須把牛眼睛盅換成小碗或普通的大茶杯。杯中放人紅糖和核桃仁，沖茶可衝到八分滿。用這第二道甜茶敬客人，
第三道茶——回味茶。 在衝第三道茶之前，主人先將一滿匙蜂蜜和3—5粒花椒放人碗(杯)中，有的主人還加人烤黃的乳扇(用牛奶做的特色食品)，然後沖人滾開的開水，沖水的容量以半碗為宜。客人接過主人敬奉的第三道茶時，應一邊晃動茶碗，使茶湯與佐料均勻混合，一邊“呼呼”作響，趁熱品茶。這道茶稱為“回味茶”。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全，
白族以“一苦、二甜、三回味”的三道茶來款待來賓。“三道茶”白族語稱為“紹道兆”，三道茶儀式的主持人白族語稱為“早古抱”，“早古抱”必須由家裡或族中年歲晟大、威望量高的人擔任。
“苦茶”白族語稱為“切枯早”，即清苦的意思。烹製苦茶時先把專用的小土陶罐放在文火上烤熱，然後放入茶葉再慢慢地烤到焦黃髮香，衝入開水略煮一會“切枯早”即煮好了。請客人品“苦茶”很有講究，品苦茶用的茶杯很小，稱為牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯，謂之“酒滿敬人，茶滿欺人。”當主人用雙手把苦茶敬獻紿客人時，客人也必須雙手接茶，並一飲而盡。頭道茶經過烘烤、煎煮，茶湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口卻很苦，
第二道茶的茶湯仍然用熬過頭道茶的陶罐來煮，所不同的是必須把牛眼睛盅換成小碗或普通的大茶杯。杯中放人紅糖和核桃仁，沖茶可衝到八分滿。用這第二道甜茶敬客人，
第三道茶——回味茶。 在衝第三道茶之前，主人先將一滿匙蜂蜜和3—5粒花椒放人碗(杯)中，有的主人還加人烤黃的乳扇(用牛奶做的特色食品)，然後沖人滾開的開水，沖水的容量以半碗為宜。客人接過主人敬奉的第三道茶時，應一邊晃動茶碗，使茶湯與佐料均勻混合，一邊“呼呼”作響，趁熱品茶。這道茶稱為“回味茶”。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全，