1.娃娃菜2顆，洗淨後切成大段，菜幫和菜葉分開來放。一般洗白菜類、西蘭花類的蔬菜都需要提前用鹽水泡一下。

2.準備3瓣蒜末、2個幹辣椒，調料汁：2勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺蠔油，1/4勺鹽，拌勻。

3.鍋中燒油，爆香蒜末和幹辣椒後加入娃娃菜幫，翻炒至斷生（有一些水分冒出，顏色微微顯示透明）後加入菜葉。菜葉更嫩一些，一般都會和白色的幫子分開來炒。

4.炒至菜葉水分溢位，有一點蔫蔫的，加入步驟2調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

醋熘白菜的做法就很簡單了.

首先你得有白菜，還要有醋.

白菜扒皮洗白白取白菜邦，根據自己的喜好切條。準備蔥薑蒜放入油鍋（最好是熱鍋冷油）煸香，接著放入白菜邦翻炒，醋肯定是要放的（先放一部分、出鍋關火後再放一部分）兩分鐘後放入自己喜愛的調味料，蓋上蓋子燜上一小會就可以出鍋了。

點關注不迷路啊

做醋溜白菜需要要準備食材:大白菜，最好選擇帶點綠色白菜葉子且包紮緊實的大白菜；綠色的葉子能給醋溜白菜增加更鮮豔的顏色搭配，泡椒，用酸辣椒也可以，幹辣椒配色，陳醋，醬油，蒜末，食鹽

我們來看一下具體做法步驟:

1、將大白菜洗淨後切成菱形塊或者長條狀，形狀隨自己喜好，泡椒或者酸辣椒切成碎末，大蒜切末，幹辣椒切段備用

2、鍋加熱後倒入食用油，油燒沸下入泡椒末，蒜末，幹辣椒煸香後下入切好的白菜

3、翻炒幾下後調味，加入少許陳醋，加醋炒出來的白菜口感更脆，且味道帶點微酸口感更加，再加入醬油少許調色，食鹽適量

4、大火快速翻炒，炒熟後起鍋裝盤，一道美味的醋溜白菜就做好了

做醋溜白菜需要注意的要點:

醋溜白菜不能炒的太久，炒太久變軟爛了口感就不好了，醋溜白菜醋是必不可少的關鍵調味料，但醋不宜加的過多，醋加太多口感就會過於酸，味道就太重。

醬油也不能加太多，醬油主要目的是調色，適量少加點醬油可以讓醋溜白菜顏色更有食慾，白裡透紅的感覺，如果醬油加太多就會變黑，影響醋溜白菜的品相

喜歡吃醋溜美食的朋友們一定對醋溜白菜這道美食讚不絕口，雖然沒有放入一粒肉，也沒有多少油，但是它酸酸甜甜的口味還有白菜清脆的口感實在太好吃了，每一次吃都會讓人不自覺的多吃一些飯菜，那麼醋溜白菜的做法簡單嗎？簡單！但是想要把這道菜做好還要掌握一點方法才行。

下面就為大家來揭秘這道醋溜白菜究竟怎麼做才好吃。而且方法簡單，做出的醋溜白菜又脆又爽口，讓一吃就上癮，吃一次忘不掉。

第一步：白菜的處理。先用刀將白菜葉的部位與白菜幫分離，每一個白菜幫先用刀背拍一下，將它拍扁之後斜著刀一點點的片出大小均勻的白菜片裝盤，再將剩餘的白菜葉用手撕出盡量均勻大小的形狀裝入另一個盤子當中。

提示：注意白菜幫和白菜葉是分開裝的哦，因為他們兩個下入鍋的時間不一樣，這個小細節相信很多人都沒注意到吧。

斜刀片白菜幫不僅可以把白菜幫切的更薄，而且這樣的切法會讓白菜幫更加入味，炒的時候更容易熟，營養儲存也會更好。手撕白菜葉也是讓它更容易入味，口感更好的主要原因。

第二步：取適量的澱粉、鹽，加入一勺白砂糖、一羹匙的生抽和兩羹匙陳醋，再倒入少量的清水攪拌均勻，等調料汁攪拌均勻之後再加入事先切好的蒜片到調料汁中泡著，待用。

第三步：起鍋，等到鍋燒乾之後放入少量的食用油，然後加入薑片小火爆香，等到薑片香味出來之後加入白菜幫用大火迅速煸炒。

第四步：白菜幫炒到微微有些透明的時候下入白菜葉繼續煸炒幾下，等白菜葉有點變軟的時候澆上之前調好的調料汁繼續翻炒，調料汁翻炒均勻之後就可以裝盤出鍋了，這個時候炒出來的醋溜白菜色澤微微泛紅，油亮亮的特別好看，再撒上一些小米椒圈在外形和口味上會更好呢。

提示：炒菜的時候要注意整個過程一定要快，會翻炒的朋友可以翻幾下勺讓白菜炒的更加均勻，味道和口感更好。不然的話就用菜勺快速翻炒吧，這樣炒出來的才才能夠更加香脆可口，味道也更好。

今天這道醋溜白菜就分享到這裡了，其實做法也是很簡單的，只是這當中有幾個小細節大家注意到了就會發現這道菜竟然可以這麼容易做，而且味道一點都不輸給五星級的大飯店，以後大家自己在家也可以吃到如此美味啦。

1.白菜洗淨，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒

2.鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入乾紅辣椒段爆香

3.然後放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘

4.放入醋調味

5.加入少許醬油

6.加入白糖提鮮

7.白菜片開始變軟時，加入鹽調味

8.白菜出湯後，沿鍋邊倒入水澱粉勾芡

9.最後淋入香油，翻炒均勻即可

主料：大白菜

配料：蔥蒜，鹽，油，醬油，醋，澱粉，花椒幹辣椒各適量

做法：

1.把白菜洗淨，幫切成小塊，葉子用手撕成小塊(手撕的口感好)

2.蔥蒜切碎，醋、醬油、鹽、放到一起攪拌均勻。

3.鍋裡放油，放入適量的花椒，蔥，蒜，辣椒炒出香味

4.放入白菜幫翻炒，炒制白菜幫變軟，倒入白菜葉翻炒

5.倒入調料汁翻炒片刻。

9.最後倒入水澱粉，灑上點蒜末翻炒片刻即可。

(喜歡吃辣的可以放點辣椒)

食材:白菜500克、香蔥薑絲各2克、澱粉

勺、鹽我1勺、香醋2勺、生抽1勺，白糖10克

烹飪過程:

01姜切絲，蔥切段，白菜洗淨去根部

02起鍋燒水，水開，將白菜放入焯水至軟後，撈出過涼水

03起鍋燒油，放入蔥姜，偏香

04加入白菜炒幾下，加入鹽、醬油、少許醋，翻炒均勻

05再加入白糖，水澱粉翻炒出汁

06最後再次烹入少許醋，翻炒幾下之後，出鍋裝盤，即可完成

大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之後撈出過涼水取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開。然後加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來；如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁

家常做法：把白菜洗乾淨後，切成菱形的小塊，用鹽醃幾分鐘擠出水分後備用，事先用醋和糖調成汁，鍋子燒熱後，倒入色拉油，油溫7-8成熱的時候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一會後把調好的糖醋汁加入，拌勻，少放些雞精，最後勾芡，就好了。

糖醋辣白菜一：白菜剝去外兩層留著吃餡用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放幹辣椒出香味放蔥姜，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒鈞勻起鍋前放點醋關火，盛盤。要大火快炒，醋不要放做過早，易揮發，影響口感。

糖醋辣白菜二：大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油各適量。將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。幹辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲。鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，鹽，醋，生粉各適量。白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄沙司一起拌好調料待用。熱油鍋下白菜翻炒，後稍許加水煮。煮開熟透後倒入備好的調料，繼續翻炒幾下拌勻入味即可。

糖醋醃白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，鹽5克。將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5釐米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥幹水分。用白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，放涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。食時放入小盤，隨意佐餐。

用料主料白菜300克輔料紅椒40克青椒1個花椒適量澱粉適量醋適量香油適量鹽適量醋溜白菜的做法1.

1.提前將原料準備好

2.紅椒切成滾刀塊，青椒切成斜片待用

3.鍋內倒油燒熱至5成，下入花椒粒炒香

4.將洗淨的白菜撕成片狀，和青椒、紅椒塊一起下入鍋中大火翻炒

5.待白菜熟後，放適量醋、鹽翻炒均勻，然後下溼澱粉收汁，出鍋前淋適量香油即可出鍋裝盤

醋溜白菜的做法

食材：

白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油

步驟：

1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

4、鍋中亦舒堂火麻油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。

5、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。

6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。