要點一.做包子面要發好，酵母粉、糖的比例放合適，這個比例一般是500g麵粉，5g酵母粉,3g白糖,300ml溫水,面發好後再放1g用水化開的食用鹼或者小蘇打,揉麵排氣；二.就是拌餡,無論是手工剁餡還是機器絞的肉餡都要打水，這一步很關鍵,分次少量順一個方向攪拌,最好是蔥姜水，打到肉餡上勁就可以了，再加上自己喜歡的配菜,加熟油和調料就好啦；三.二次醒發少不了，至少二十分鐘吧；四.蒸好過兩三分鐘再揭鍋，要不熱脹冷縮會塌陷。好了，今天就給大家分享到這裡吧！

很高興回答你的問題，第一肯定是面要發的好，第二就是餡料，要調和的鮮嫩多汁，這兩樣都控制好了，做出的包子就是很好吃的，我有發過我做包子的教程、你可以參考下，以上是個人的觀點，希望對你有幫助，謝謝。

1生煎包：先處理食材，發好麵糰，白菜煮熟，肉末加入調料拌勻，麵糰擀成麵餅，之後做成包子，發酵煎熟即可，做法獨特，好吃美味。

2肉包子：首先處理食材，肉餡夾蔥末等，再加入調料拌勻，然後放入冰箱凍，之後包成包子即可。按照視訊中做出的包子，汁多鮮嫩。

3榨菜豬肉包子：先處理食材，並且準備好麵糰，豬肉中放入蔥花，榨菜，等拌勻做成包子，烤箱中烤熟即可，加入榨菜，口感更加豐富。

4家常肉包子：先和麵準備麵糰，肉餡加入調料拌勻，麵糰成劑子，擀成麵餅，包上肉餡，做成包子，蒸熟即可，做法簡單，好吃美味。

5葫蘆絲包子：處理食材，肉餡中加蔥，葫蘆絲，蠔油等，發好的面按視訊擀成餅，裹上餡做成包子蒸熟即可，加入葫蘆絲包子更鮮嫩。

6花生餡包子：先和麵準備麵糰，然後擀成中間後兩邊薄的麵包，把花生碎裹上做成包子，蒸熟即可，花生碎餡，外嫩裡脆，好吃美味。

要想包子做得好，配方做法上不了，按照以下做法定能做出好吃的包子。

包子肉餡的做法：

1、五花肉打成肉糜，其實刀剁的更好吃。

2、 蔥姜打成泥。

3、 將鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與水攪拌均勻。我一般加開水來和料，這樣調料會融化，不會留底。拌好後晾涼即可。

4、分數次將調好的料汁加入肉糜，攪拌均勻。肉餡完成。

包子做法：

1.將酵母、泡打粉混入麵粉中，加入水，揉成光滑的麵糰。

2.把和好的麵糰放置發酵，發酵至原來麵糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。

3.將發好的麵糰揉成條，分割成面劑子。

4.將面劑子擀成薄皮

5.包上準備好的內餡

6.上鍋蒸10分鐘即可出鍋

做好包子有兩點，一個是皮，一個是餡。麵皮發酵不好，直接影響口感，所以提前發麵，多醒一會兒。包包子時皮不宜太薄，容易塌陷。二是餡料要調好。做肉包子最好加蔥或者洋蔥類，提香增味。做雞肉或者素餡包子，最好加些許高湯，也是為提香增味。

要想包子做得好，配方做法上不了，按照以下做法定能做出好吃的包子。

包子肉餡的做法：

1、五花肉打成肉糜，其實刀剁的更好吃。

2、 蔥姜打成泥。

3、 將鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與水攪拌均勻。我一般加開水來和料，這樣調料會融化，不會留底。拌好後晾涼即可。

4、分數次將調好的料汁加入肉糜，攪拌均勻。肉餡完成。

包子做法：

1.將酵母、泡打粉混入麵粉中，加入水，揉成光滑的麵糰。

2.把和好的麵糰放置發酵，發酵至原來麵糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。

3.將發好的麵糰揉成條，分割成面劑子。

4.將面劑子擀成薄皮

5.包上準備好的內餡

6.上鍋蒸10分鐘即可出鍋

營養特點：包子與豆漿搭配向來是經典快手早餐，肉包的肉餡鮮美，營養豐富，可多做一些放在冰箱裡速凍，早上弄熱了即可吃了。

  自己用豆漿機打磨的醇香雙料豆漿，營養更豐富。

肉包子的做法如下：功效：補鈣鐵鋅硒

原料：肉糜；雞蛋；麵粉；

步驟與做法：

1、肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；

2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；

3、麵糰中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰；

4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；

5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收；

7、注意事項2：麵糰和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成麵糰，等待發酵