湘菜有個招牌菜，也是在外工作的湖南人特想吃的一道菜——煙筍炒臘肉，所用食材都是地道的來自湖南老家，這個菜有種家鄉媽媽做的味道，並且很送飯，可辣或微辣，也適合商務招待。主料：湖南臘肉，油煙筍絲。配料：紅椒，小米辣，小米黃，蒜蓉薑片，蒜苗等即可！

您好，我在湖南生活了近10年，覺得湖南岀名的菜有：辣椒炒肉，垛椒魚頭，幹豆角妙臘肉，小炒黃牛肉，醬板鴨，香乾炒肉，衡東土菜，湘西土菜，青椒炒雞蛋，香辣雞雜，口味蛇，口味蝦，香辣小龍蝦，臭豆腐，臘魚，臘肉，臘腸等等。

1.醬板鴨：湖南的醬板鴨可是一絕，是經過三十多種中藥浸泡，使用了十多種香料，然後進行風乾，烤制。醬板鴨色澤深紅，看上就非常有食慾，吃起來皮肉酥香，醬香濃郁，令人回味無窮。醬板鴨不僅好吃，而且還具有活血，順氣，健脾，養胃和美容的功效

2.毛氏紅燒肉可謂是特徵湘菜了，並不是說製造者是姓毛，它的典故首要是由於毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特徵菜而出名。在選材會格外請求要是非雙色的豬的五花肉。在燒製過程中參加少量的辣椒，滋味甜中帶鹹，鹹中有辣，甜而不膩

3.假如你不是湖南人，你說不定也聽過這道名菜。根本上去刀湘菜館的人，都會嚐嚐這道名湘菜剁椒魚頭。紅的辣椒，綠的香菜，黑的豆鼓，白的蔥花搭配上大嘴魚頭，胃口滿滿。格外是吃完魚肉後，讓老闆給下點麵條放入菜碗中。

4.臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，取臘魚，臘肉，臘雞參加雞湯和別的調料，下鍋清蒸而成。吃的時分臘味濃重，鹹甜適口，柔韌不膩，用來下飯可謂是良配。輔料假如再加上豆鼓，完美的詮釋了湘菜的色香味齊全了

1，剁椒魚頭

剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

2，東安子雞

東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。

3，臘味合蒸

臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

4，五元神仙雞

五元神仙雞，又名五元金雞，是湖南地區特色傳統名菜之一。主料有嫩母雞，黑棗，桂元，蓮子肉，荔枝，枸杞，冰糖，胡椒粉，精鹽。

5，子龍脫袍

子龍脫袍，是一道以鱔魚為主料的湖南省特色傳統名菜，屬於湘菜系。此菜色澤豔麗，白、綠、褐、紫四色相映。鹹香而鮮，滑嫩適口。鱔絲鮮嫩，香辣爽滑。

口味蝦

如果說起口味蝦，不得不說一下湖南衛視。在看湖南衛視的一些節目的時候，經常聽明星們提起口味蝦，這確實是一道非常好吃的湖南名菜。其實這就是我們俗稱的麻辣小龍蝦，口味非常的鮮香而且色澤紅亮，味道香辣，非常好吃。

東安雞

東安雞是湖南東安縣的特產，東安雞可是八大湘菜之首。這道菜做出來色澤非常的鮮豔，而且雞肉的肉質非常的鮮嫩，吃起來酸辣爽口，肥而不膩，香氣四溢，並且營養非常豐富。



醬板鴨

醬板鴨可是湖南的一絕名菜，主要就是用鴨和醬料為主，通過各種工序製作成的一道美味。這道菜經過了30多種名貴中藥的浸泡，然後用了十餘種香料，經過了15道工序，非常精緻的完成的。現在也是風靡了大江南北的一道美味佳餚，也是送禮佳品。

臨武鴨

臨武鴨是湖南省臨武縣的特產，也是中國的八大名鴨。鴨子的生長髮育很快，但是肉質非常的細嫩，味道也很鮮美，是中國地方麻鴨之首，而且曾被當作是朝廷的貢品。



剁椒魚頭

剁椒魚頭也是湖南的一道傳統名菜，主要就是用魚頭和剁椒為主料，再加上一些輔料蒸制而成的。這道菜的菜色洪亮，味道濃郁，肉質非常的細嫩，肥而不膩，鮮辣適口。

臘味三寶

這道菜主要是蒸制而成的，是用臘肉，臘魚，還有臘腸做的，是湖南洞口羅溪瑤族的人民在過年的時候必吃的一道美味佳餚，真的非常的美味哦。



枸杞煲豬手

這道菜可是湖南長沙的一道名菜。在長沙人的飯桌上，經常會看到這道菜出現，而且幾乎這是一道必點菜。豬手本來就是美容養顏一種非常好的食材，可以幫助女性補充膠原蛋白，而且加入了枸杞之後，還不會有那麼肥膩的感覺，非常好吃。

寶慶豬血丸子

這是一道湖南邵陽的傳統小吃。在清朝的康熙年間就已經出現了，距今已經有幾百年的歷史。豬血丸子色香味俱佳，而且易於儲存，非常的促進食慾。



麻仁香酥鴨

這也是一道非常特色的美食，主要就是以肥鴨為主料製作而成的。這道菜的口感非常的酥脆，而且形態好看，肉質鮮嫩，所以受到了大家的喜愛。

毛氏紅燒肉

這道菜又名毛家紅燒肉，色香味俱全，是一種湘菜菜品。這道菜的歷史還跟我們的毛主席有關。

湘菜比較出名的有很多，可能大家熟知的是辣椒炒肉，剁辣椒煮魚，永州血鴨，衡東土菜...其實遠不止，還有很多。在我看來，湖南長沙，衡陽，株洲，婁底，懷化，常德，郴州，永州，湘西，岳陽等每個地方都會有一些非常經典的菜餚。

我是衡陽人，我來大概講一下我吃過且喜歡的幾道懷化菜。

我曾經在懷化待過5年，比較喜歡懷化的芷江血鴨，瓦罐茄子煲，土豆紅燒肉，酸菜煮魚以及懷化的酸蘿蔔，涼拌菜。

其中以芷江血鴨最受歡迎，這也是周圍朋友們都喜愛的，大點的聚餐每次必點這道菜。我以前不怎麼喜歡吃鴨肉的，一般吃起來沒有雞肉鬆軟，二是有鴨腥味，但吃過芷江血鴨後，我改變了對鴨肉的看法，原來鴨肉可以做得比雞肉還好吃，雖然芷江鴨肉塊切得很大一坨，但吃起來並沒有一點腥味。

這是我吃過的鴨肉最好做法，是(北京）烤鴨不能比的。

然後就是懷化的瓦罐茄子煲，這道菜將茄子的味道做絕了，鬆軟滑膩，入口後輕輕一咬就碎了，而且很香，比肉更好吃。

懷化的酸菜煮魚也是做得好吃，將魚稍微煎黃後和鹽菜一起煮，出鍋後魚肉中帶有酸味，酸菜中帶有鮮味，連魚湯也很好喝，這種酸味能讓人食慾大開。

有幾個江浙地區的同學，在畢業離開懷化之後都表示非常想吃懷化的酸菜，尤其是酸蘿蔔。我這些年偶爾去懷化，到了後每次都會買點涼拌菜解解饞。

懷邵衡高鐵去年年底通車，從衡陽到懷化只要2.5小時，以後我想吃懷化菜就更方便了！

湖南的美食上百種，以上只是我個人分享的一點皮毛而已。所以你要多來湖南各個地方走走，你會發現每個地方都有好吃的，讓你難以忘懷的美食。好了，今天的分享就到這裡，喜歡的話就關注我吧！

感謝誠邀！

關於湖南有什麼名菜，我來說幾樣吧！

1，臘魚，臘肉，每逢過年挨家挨戶都會提前做好放那，等過年時一拿出來炒上，用辣肉配上幹蘿蔔，或蒜苗炒，辣魚用辣椒炒，或是直接蒸著吃，好美味。

2，血鴨，要用新鴨子做才好吃，殺鴨子的時候把血留著，等快熟時放進血炒熟即可，千萬別買那種養了好久的老鴨做著沒新鴨子嫩。老鴨只適合做啤酒燜鴨。

3，剁椒魚頭，選用大頭魚頭做，直接把魚剁開邊，把切好的姜，蒜，辣椒，生抽，料酒鋪在魚頭上蒸上20分鐘（一定要等水燒開，才放魚進去蒸），蒸熟後拿出放蔥花，燒開油淋上魚頭就好。

以上幾樣是我愛吃的，也是經常做的，湖南人一般都愛吃，家家戶戶也都有，也算我們湖南特色菜，再加上我是湖南人，所以一般做這些菜時都會放很多辣椒進去，特別好吃，喜歡吃我們湖南菜的也可以學學吧！

1、剁椒魚頭

特色：魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量供應的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚（俗稱雄魚，又叫大頭魚）的魚頭，實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。

2、砂鍋牛蹄

特色：選用生長期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩沒有味道。配上十多種藥材，口感肥而不厭，爽滑、味濃微辣。

4、湘西燉蹄花

特色：湖南菜比較獨特的土做法，用海帶清湯燉豬蹄，微辣，卻有湯可喝。

5、水芹菜水煮鱔魚

特色：生長在洞庭湖一帶特有的野菜，配上鮮嫩的鱔魚，對身體還有健膚、補血的益處。

6、竹筒排骨

特色：“竹筒排骨”是湘菜中為數不多的不辣的一款湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。只因為我們這邊，盛產竹子，用竹子來做各種各樣的菜名，還很多呢！比如說：“少女懷春”就是在竹子裡釀點兒肉，就得如此美名。

7、孜然寸骨

特色：孜然寸骨是傳統的特色湘菜，菜的原料很講究，必須要用湖南本地的寸骨，否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來，菜的口味正宗就並不奇怪了。

8、幹鍋螺肉

特色：至今苗寨裡還用“火塘”的形式招待賓客，以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成幹鍋——鍋內原料的放置是隨意的，通常幹鍋雞是最上等的菜餚。 起先幹鍋還只是貴州本地“特產”，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當幹鍋突然在上海冒頭的時候，原汁“土味”中便多了些時髦和“小資”的味道……

9、幹鍋田雞

特色：幹鍋中的石雞肉質很細膩，只需輕輕一吮，便只剩下骨頭了。

10、湘西土匪鴨

特色：湘西原產“土匪”，這老鴨燉了三個多鐘頭後，在用“土匪功夫”煨熟，口感爛而不散，有少少微辣。