主料煙燻臘肉200g筍乾50g輔料油25ml鹽適量豆豉5g生抽5ml蒜苗30g小紅尖辣椒15g幹辣椒15g 步驟筍乾炒燻臘肉的做法步驟11.主要原料集合；筍乾炒燻臘肉的做法步驟22.筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開；筍乾炒燻臘肉的做法步驟33.筍乾清洗瀝乾備用；筍乾炒燻臘肉的做法步驟44.臘肉表面有黑色菸灰，先儘量擦洗乾淨；筍乾炒燻臘肉的做法步驟55.燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面；筍乾炒燻臘肉的做法步驟66.洗好的臘肉擦乾水，切成薄片；筍乾炒燻臘肉的做法步驟77.青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段；筍乾炒燻臘肉的做法步驟88.乾紅辣椒和小米辣椒分別切成丁，豆豉洗淨筍乾炒燻臘肉的做法步驟99.鍋內倒10毫升油，放入筍乾；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1010.加鹽翻炒；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1111.再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1212.煮至水份收幹，筍乾變軟入味，盛起；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1313.將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1414.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1515.再加筍乾大火翻炒；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1616.加臘肉繼續翻炒；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1717.炒到香味濃郁，撒上青蒜葉；筍乾炒燻臘肉的做法步驟1818.倒生抽，拌勻，即可關火。