首先現在很多苦瓜都沒有以前本地苦瓜那麼苦了，要想營養不丟的情況下不苦，有三種方法 第一：涼拌苦瓜，苦瓜去籽切薄片，倒適量的鹽把苦瓜醃製十分鐘左右，醃製好後把苦瓜裡的水分擠幹，放調味料，清脆爽口不失營養又不苦的涼拌苦瓜完成， 第二：把苦瓜去籽焯水或者直接炒，也是要切薄片，焯水的要擠幹水分，炒的直接裝盤，然後放調味料，這也是不苦的涼拌苦瓜的做法， 第三：苦瓜去籽切成小碎丁，根據家裡人數打適量的雞蛋，把切好的苦瓜丁放入碗中，倒入適量的鹽，然後攪拌均勻，下鍋炒至兩面金黃出鍋，一道美味下飯又不苦的苦瓜炒蛋就好了，這幾種做法不管是大人小孩都愛吃的！

把苦瓜內心掏乾淨，泡鹽水十五分鐘再焯水！和辣椒炒特別好吃，還可以做成飯後甜品，用香蕉裹上蜂蜜塞進熟了的苦瓜裡，再切小段即食，微苦後甜特別好吃！

1、用鹽搓苦瓜。這種方法用得比較多，把苦瓜切好後拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉，這樣也不會太損失它的營養。

2、冰鎮去苦法。將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣會減少一些苦味，或者放冰箱凍一下。

3、高溫去苦。將苦瓜切好後用開水燙一遍再用。這樣損失的營養多些，但是減少苦味作業大。

以上這幾種方法都雖然不能徹底去除苦瓜的苦味，只能降低苦味，但是苦瓜有苦味才是有靈魂的苦瓜。

苦瓜，從小就吃的一種蔬菜，清熱解毒，祛火。其苦味可根據個人愛好決定是否去除，本人而言，把苦瓜切盤，滾水焯一下其苦味可祛除十之八九，然後配以雞蛋，一份苦瓜炒蛋十分美味。

苦瓜雖苦，但是夏季吃它清熱解暑，明目敗火，苦瓜素還能增加改善胃口，如此好的食物一定要多吃，什麼？太苦了吃不下，焯水又會損害苦瓜營養，別擔心我來給大家支幾招，正確去除苦瓜苦味又不流失營養，一起來看吧！

1、大家仔細觀察可以發現，苦瓜切開後內壁有一層白色的薄膜，這就是苦瓜苦的根源，我們可以拿一個小勺子將這層白的膜刮掉，能夠有效地將苦味去除並保證營養不流失。

2、如果大家不喜歡刮白膜，可以嘗試醃製苦瓜，可以用味道重的調料醃製苦瓜，配備小米椒，幹辣椒、黑醋、香菜、自制農家豆瓣、生抽、菜籽油、大蒜、蔥段、花椒、少許鹽、料酒、老薑、十三香、首先把苦瓜切薄片，然後涼水沖洗，再瀝乾水份到入玻璃碗裡面，碗裡放少許料酒輕微的揉搓一下，揉搓之後再用涼水沖洗瀝乾，香菜洗淨切小段，米椒切小段，大蒜用刀拍碎不用切，老生薑拍碎切小段，蔥白切成小段，鍋裡放少許的菜籽油，油要經過高溫燒熱，燒熱稍冷卻，冷卻之後放入自制豆瓣油炸，在放入幹辣椒，爆香之後放入花椒，再用小火油炸，油炸之後放少許十三香，再把油和渣分離出來冷卻，然後把備好的大蒜、生薑米椒、蔥段香菜少許的鹽和苦瓜片一起放入玻璃碗，再倒入冷卻的油一起攪拌均勻，最後倒入黑醋和少許的醬油再攪拌，最後放入冰箱冷藏半小時拿出來吃沒有一點苦味，而且營養價值也高。大家覺得不錯幫忙點贊

大家好，我是啊萍，我來回答怎麼讓苦瓜不苦的方法，

　　三個小竅門幫你去除苦瓜的苦味！

　　1、焯水

　　苦瓜剖開去瓤，並切成小塊後，放入開水中焯熟，隨著焯水的過程，苦味會轉移到水中，那麼苦瓜的苦味相對就減少了。不過需要注意的是，雖然煮的時間越長苦味越少，但維生素C損傷也會越多，所以大家焯水的時間還是要適度掌控。

　　2、加鹽

　　苦瓜切好後，放入少許食鹽拌勻後，稍等片刻吧滲出的水倒掉即可，這樣也可以帶走一部分苦味。

　　3、浸泡

　　原理同焯水差不多，就是使苦瓜中的苦味轉移到水中。不過效果可能沒有焯水的好，但是能夠保證苦瓜的口感。

搜尋

苦瓜曬乾泡水喝的功效

幹苦瓜泡水的功效

苦瓜泡水的4個功效

苦瓜榨汁一週能瘦幾斤

長期吃苦瓜的害處

雞蛋炒苦瓜做法