鍋包肉，大愛鍋包肉啊！

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的。

新鮮的豬裡脊肉改刀成片狀，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；姜、蔥、胡蘿蔔切成絲； 另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，加胡蘿蔔絲翻炒，下入炸好的肉片， 等鍋特別熱了烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

在這裡，我想用一個故事來表達我是哪裡人。

從前，有個乞丐，他有一個習慣。

要討到幾家的食物後才會進食。

而每次他都會把乞討來的食物放在鍋裡亂燉，他笑稱這是“百家飯”

有一次，他在一座寺廟外面開灶，如同往常一樣，他將討來的食物放在一起，燉了起來，陣陣香味撲鼻，連寺廟裡的和尚都忍不住饞被吸引出來了。

和乞丐一起進食。

這種菜，是百家菜，同時也叫***（三個字）

看友們，你們知道我是哪裡人了嗎？

汕頭牛肉火鍋，地地道道汕頭味，堅韌，有嚼勁，作為城市頭號名片，在汕頭每隔一小段路就會看見一家牛肉火鍋店，即便是點完菜，一盤盤不同的牛肉部位都端上桌了，你還是分不清楚哪是哪，這就是汕頭人的驕傲，我們會吃牛肉，懂吃牛肉，愛到把牛分割成非常細小的部位，懂得給牛的每一部位都命上獨特的名稱。約上三五好友，把最愛吃的部位通通叫幾盤，無論盛夏還是寒冬，能圍坐在一起大口吃肉大聲說笑暢談人生的日子，就該好好珍惜呀

浙江省溫州市永嘉縣永嘉麥餅，這個麥餅沒有任何地方的人能模仿的，一模仿就看得出來，在我們溫州永嘉麥餅是出名的很。

我從八歲就會做這個麥餅，是外婆教的，以前他們做的很大，應該有我們平時燒的34寸鍋那麼大，他們是放大鐵鍋裡燒的，所以大，那時候生活條件不好，要去山上幹活，所以就做了麥餅帶過去吃一整天，山上有山泉水，配上麥餅，幹了農活的人肚子又餓，吃起這個麥餅就特別香，一下子可以幹掉一個，包餐後休息下幹下午的活就不會太餓，因為麥餅禁得住餓，就相當乾糧。

以前的麥餅裡面的配料都是梅菜乾加肥肉，所以烤起來吃的特別香，現在配料就特別多了，蘿蔔絲的，鹹菜的，好幾種，裡面肉還分肥肉，瘦肉，牛肉的，價格也不一樣。現在在我們老家就永嘉麥餅到處大家做起來了生意，有不同價格的，做麥餅賣的人特別多，買來吃的人也特別多，但是很小，大概就八寸這樣大吧，

我是地地道道的河南開封人，我的家鄉的代表菜就是鯉魚培面，可以說是經典的豫菜了。

我從小就來開房長大，可以說對開封的美食是瞭如指掌，但如果說最出名，最愛吃的還是豫菜的經典鯉魚培面。

首先說一下鯉魚培面的做法，鯉魚培面，其實就是用專門從黃河裡面撈出來的黃河鯉魚，搭配世界上最細的面。他的烹飪其實和糖醋魚有些相似，那就是先把整個魚給剖開，把內臟取出來，然後把魚雕刻成非常漂亮的小格格造型。然後大火熬製，以及報酬，最後澆上糖醋汁，做成這個菜的雛形。接下來就是面了，面的手法和做工可以說是相當講究，有一句俗話說，只有開封的廚師才可以拉出這麼細的面，可見這個面有多細，而且特別爽口嫩滑，入口即化。要那個面與魚完美配合之後，最後再澆上一些特殊的醬料，這道菜就大功告成了。可以說，吃起來口感特別不錯。

而且這道菜是相當出名的，有時候我出來說育才的那些別人都不知道，但是一說鯉魚培面，基本上就知道這是河南人了。

所以說在這裡，我把這道菜推薦給你，如果你有機會來河南玩，一定要嘗一嘗這道菜，還是相當不錯的。

下面就為大家介紹一下最正宗的蘭州糟肉是怎麼做的！

首先是配料:一塊約1.2斤左右的豬五花肉（五花肉提前把表皮的豬毛燒洗乾淨）。天水紅糟豆腐兩塊，糟豆腐的汁水適量。蔥薑末適量。八角一個。醪糟汁適量。

調料:鹽適量，雞粉適量，味精適量，白糖適量，二鍋頭適量，十三香適量 ，花椒粉適量。

製作方法:首先把洗淨的五花肉加八角，草果，桂皮，香葉，白扣煮至六成熟後撈出趁熱切成兩毫米的薄片備用。

碗中放入兩塊糟豆腐和糟豆腐汁用筷子把糟豆腐碾碎（用手也可以），加入蔥薑末，醪糟汁，再加入上面的那些調料拌勻。

把拌勻的料汁倒在切好的五花肉上拌勻裝入蒸碗中。上面放一個八角，一節蔥，一片姜。上籠蒸五十分鐘既成！

吃蘭州糟肉要配花捲和蘭州本地醃製的酸菜哦！

傳統的蘭州糟肉是不加麵粉和色素的！

加麵粉是為了讓汁水粘稠，加色素是為了讓糟肉顏色更紅！

下面這張照片是我店裡的傳統蘭州糟肉，不加麵粉和色素大家看看怎麼樣？

商河老豆腐

老豆腐是山東商河獨有的特色傳統名吃，以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點久負盛名，成為當地居民早餐之最愛。外地來客或途經此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆製作。將黃豆去皮碾碎，放入經Sunny照曬的儲存水（唯商河當地的水能做出）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點滷後封口20分鐘即成豆腐。注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。” 老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。

大豆磨成白乳漿，

輕熬細點泛瓊光。

辣油麻醬花椒水，

玉碗盛來滿口香。

兩根大蔥，一根切成寸段，備用。把另一根大蔥用刀拍松，切成蔥碎，放入熱油中一炸，然後放入幾粒花椒、薑末少許、香菜碎少許、大料兩粒，浸泡約一個小時，過濾成蔥油。

將發好的海參洗淨，海參肚裡填入調好味的五花肉未(切記，不能鹹)，

用浸好的蔥油少許，炸好大蔥的寸段，擺入盤中。

將肚裡有五花肉末的海參，放入鍋中，放入雞湯或高湯略浸沒海參，燒，中火約七八分鐘，放入炸好的大蔥段，略燒一兩分鐘，勾薄芡。出鍋，裝盤。在盤中將整條海參用快刀斬成一公分段。再淋上薄薄的少量蔥油。用青紅椒絲、香菜葉、小蔥段美飾一下。一盤高檔的大名鼎鼎的魯菜蔥油海參，完成了。

再斟滿一杯青啤，爽！

酒足飯飽後，一定要去爬爬山、走走海灘，一身大汗流出，爽爽的。體內營養收支平衡，健健康康的保你尿酸不高丶不得痛風。

鴨血粉絲湯是用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸配以老鴨湯燒製而成，食用時佐以香菜、榨菜絲，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，適合各類人群食用。南京鴨血粉絲湯商家眾多，不過最出名的當屬回味鴨血粉絲，前不久中央電視臺亦有報道，民間更有“人生最美是回味”之說。

全華人民都知道；我也喜歡武昌魚。紅燒，清蒸都行，只是這些年的時間是金錢，湖水受汙染，魚兒失去了原本味道，估計時下社會再能品嚐到魚兒湖塘甜味“恐怕更難。想吃不想吃請便，我只說我是本地人。

鍋包肉，大愛鍋包肉啊！

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的。

新鮮的豬裡脊肉改刀成片狀，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；姜、蔥、胡蘿蔔切成絲； 另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，加胡蘿蔔絲翻炒，下入炸好的肉片， 等鍋特別熱了烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

在這裡，我想用一個故事來表達我是哪裡人。

從前，有個乞丐，他有一個習慣。

要討到幾家的食物後才會進食。

而每次他都會把乞討來的食物放在鍋裡亂燉，他笑稱這是“百家飯”

有一次，他在一座寺廟外面開灶，如同往常一樣，他將討來的食物放在一起，燉了起來，陣陣香味撲鼻，連寺廟裡的和尚都忍不住饞被吸引出來了。

和乞丐一起進食。

這種菜，是百家菜，同時也叫***（三個字）

看友們，你們知道我是哪裡人了嗎？

汕頭牛肉火鍋，地地道道汕頭味，堅韌，有嚼勁，作為城市頭號名片，在汕頭每隔一小段路就會看見一家牛肉火鍋店，即便是點完菜，一盤盤不同的牛肉部位都端上桌了，你還是分不清楚哪是哪，這就是汕頭人的驕傲，我們會吃牛肉，懂吃牛肉，愛到把牛分割成非常細小的部位，懂得給牛的每一部位都命上獨特的名稱。約上三五好友，把最愛吃的部位通通叫幾盤，無論盛夏還是寒冬，能圍坐在一起大口吃肉大聲說笑暢談人生的日子，就該好好珍惜呀

浙江省溫州市永嘉縣永嘉麥餅，這個麥餅沒有任何地方的人能模仿的，一模仿就看得出來，在我們溫州永嘉麥餅是出名的很。

我從八歲就會做這個麥餅，是外婆教的，以前他們做的很大，應該有我們平時燒的34寸鍋那麼大，他們是放大鐵鍋裡燒的，所以大，那時候生活條件不好，要去山上幹活，所以就做了麥餅帶過去吃一整天，山上有山泉水，配上麥餅，幹了農活的人肚子又餓，吃起這個麥餅就特別香，一下子可以幹掉一個，包餐後休息下幹下午的活就不會太餓，因為麥餅禁得住餓，就相當乾糧。

以前的麥餅裡面的配料都是梅菜乾加肥肉，所以烤起來吃的特別香，現在配料就特別多了，蘿蔔絲的，鹹菜的，好幾種，裡面肉還分肥肉，瘦肉，牛肉的，價格也不一樣。現在在我們老家就永嘉麥餅到處大家做起來了生意，有不同價格的，做麥餅賣的人特別多，買來吃的人也特別多，但是很小，大概就八寸這樣大吧，

我是地地道道的河南開封人，我的家鄉的代表菜就是鯉魚培面，可以說是經典的豫菜了。

我從小就來開房長大，可以說對開封的美食是瞭如指掌，但如果說最出名，最愛吃的還是豫菜的經典鯉魚培面。

首先說一下鯉魚培面的做法，鯉魚培面，其實就是用專門從黃河裡面撈出來的黃河鯉魚，搭配世界上最細的面。他的烹飪其實和糖醋魚有些相似，那就是先把整個魚給剖開，把內臟取出來，然後把魚雕刻成非常漂亮的小格格造型。然後大火熬製，以及報酬，最後澆上糖醋汁，做成這個菜的雛形。接下來就是面了，面的手法和做工可以說是相當講究，有一句俗話說，只有開封的廚師才可以拉出這麼細的面，可見這個面有多細，而且特別爽口嫩滑，入口即化。要那個面與魚完美配合之後，最後再澆上一些特殊的醬料，這道菜就大功告成了。可以說，吃起來口感特別不錯。

而且這道菜是相當出名的，有時候我出來說育才的那些別人都不知道，但是一說鯉魚培面，基本上就知道這是河南人了。

所以說在這裡，我把這道菜推薦給你，如果你有機會來河南玩，一定要嘗一嘗這道菜，還是相當不錯的。

下面就為大家介紹一下最正宗的蘭州糟肉是怎麼做的！

首先是配料:一塊約1.2斤左右的豬五花肉（五花肉提前把表皮的豬毛燒洗乾淨）。天水紅糟豆腐兩塊，糟豆腐的汁水適量。蔥薑末適量。八角一個。醪糟汁適量。

調料:鹽適量，雞粉適量，味精適量，白糖適量，二鍋頭適量，十三香適量 ，花椒粉適量。

製作方法:首先把洗淨的五花肉加八角，草果，桂皮，香葉，白扣煮至六成熟後撈出趁熱切成兩毫米的薄片備用。

碗中放入兩塊糟豆腐和糟豆腐汁用筷子把糟豆腐碾碎（用手也可以），加入蔥薑末，醪糟汁，再加入上面的那些調料拌勻。

把拌勻的料汁倒在切好的五花肉上拌勻裝入蒸碗中。上面放一個八角，一節蔥，一片姜。上籠蒸五十分鐘既成！

吃蘭州糟肉要配花捲和蘭州本地醃製的酸菜哦！

傳統的蘭州糟肉是不加麵粉和色素的！

加麵粉是為了讓汁水粘稠，加色素是為了讓糟肉顏色更紅！

下面這張照片是我店裡的傳統蘭州糟肉，不加麵粉和色素大家看看怎麼樣？

商河老豆腐

老豆腐是山東商河獨有的特色傳統名吃，以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點久負盛名，成為當地居民早餐之最愛。外地來客或途經此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆製作。將黃豆去皮碾碎，放入經Sunny照曬的儲存水（唯商河當地的水能做出）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點滷後封口20分鐘即成豆腐。注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。” 老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。

大豆磨成白乳漿，

輕熬細點泛瓊光。

辣油麻醬花椒水，

玉碗盛來滿口香。

兩根大蔥，一根切成寸段，備用。把另一根大蔥用刀拍松，切成蔥碎，放入熱油中一炸，然後放入幾粒花椒、薑末少許、香菜碎少許、大料兩粒，浸泡約一個小時，過濾成蔥油。

將發好的海參洗淨，海參肚裡填入調好味的五花肉未(切記，不能鹹)，

用浸好的蔥油少許，炸好大蔥的寸段，擺入盤中。

將肚裡有五花肉末的海參，放入鍋中，放入雞湯或高湯略浸沒海參，燒，中火約七八分鐘，放入炸好的大蔥段，略燒一兩分鐘，勾薄芡。出鍋，裝盤。在盤中將整條海參用快刀斬成一公分段。再淋上薄薄的少量蔥油。用青紅椒絲、香菜葉、小蔥段美飾一下。一盤高檔的大名鼎鼎的魯菜蔥油海參，完成了。

再斟滿一杯青啤，爽！

酒足飯飽後，一定要去爬爬山、走走海灘，一身大汗流出，爽爽的。體內營養收支平衡，健健康康的保你尿酸不高丶不得痛風。

鴨血粉絲湯是用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸配以老鴨湯燒製而成，食用時佐以香菜、榨菜絲，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，適合各類人群食用。南京鴨血粉絲湯商家眾多，不過最出名的當屬回味鴨血粉絲，前不久中央電視臺亦有報道，民間更有“人生最美是回味”之說。

全華人民都知道；我也喜歡武昌魚。紅燒，清蒸都行，只是這些年的時間是金錢，湖水受汙染，魚兒失去了原本味道，估計時下社會再能品嚐到魚兒湖塘甜味“恐怕更難。想吃不想吃請便，我只說我是本地人。