一般來說

冬季多吃蘿蔔、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.

但根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點：

多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，面板血液迴圈加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以透過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。

此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。▲

編者的話：天氣漸冷，很多老人和體質虛弱的人在身體上會有點不適應。營養學家告訴我們，冬季飲食的要點在於提高禦寒和抗病能力。

冬季多吃蘿蔔、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.

但根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點：

多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，面板血液迴圈加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以透過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。

此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。▲

編者的話：天氣漸冷，很多老人和體質虛弱的人在身體上會有點不適應。營養學家告訴我們，冬季飲食的要點在於提高禦寒和抗病能

冬季，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是補身的好時機，所以古人說：“冬不藏精，春必病溫”。而冬季很多人滋補常常以大魚大肉為主，殊不知，滋補過量常常會出現一些便秘、腸胃不適等症狀。其實，冬季滋補也應葷素搭配均勻，如您食用過多魚肉，那現在不妨吃些蔬菜緩解緩解

冬天吃什麼菜好：南瓜

冬天氣候乾冷，感冒多發，多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀，增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。

冬天吃什麼菜好：玉米

冬季，大魚大肉成了不少民餐桌上的主食，這也為心血管健康埋下了隱患。此時，應該多吃點玉米。由於玉米富含亞油酸，具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微迴圈的作用，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的效果。

冬天吃什麼菜好：芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉。《中國食物成分表》中的資料顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃製小冷盤。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

冬天吃什麼菜好：菠菜

菠菜對於身體具有很好的養生效果，在中國諸多的中醫名著之中都是有明確記載的。冬天氣候乾燥，身體很容易出現便秘或者是痔瘡的情況，這個時候適量的服用菠菜，不僅能夠很好的治療這種疾病，同時還具有一定的預防效果，這主要是由於菠菜具有通腸胃的效果，能夠很好的清除身體中的熱毒。

冬天吃什麼菜好：山藥

山藥的營養價值是很高的，尤其適合在冬天養生食用。山藥既能補肺脾之氣，又益肺腎之陰，在冬季可以多吃些山藥以達到固腎補水的效果。山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點吻合，有助於人們安然過冬。

　　一、冬筍解膩。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。此外，冬筍富含膳食纖維，有助於消化。

　　二、山藥補氣。冬天進補吃點山藥，再合適不過了。其澱粉含量高，可為抵禦寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保溼，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

　　三、牛蒡疏風。中醫認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了390毫克，遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

　　四、白蘿蔔清熱。“冬吃蘿蔔賽人參”，白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

　　五、蓮藕健胃。鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。煮熟後的蓮藕是溫性的，健脾開胃。

冬天吃芹菜好

芹菜性涼，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，可興奮中暑神經，促進胃液分泌，增進食慾，還有祛痰之效。

冬季是高血壓發作最頻繁的季節，而中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化等諸多疾病都有一定的輔助功效。

冬天吃西紅柿好

西紅柿中含有番茄紅素，能夠清理血液，促進人體新陳代謝，具有放鬆神經、緩解壓力的作用，非常適合冬天食用。而且西紅柿是防癌抗癌的首選，其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，可以增加胃液酸度，幫助消化，調整腸胃功能。

冬天吃胡蘿蔔好

胡蘿蔔維生素多，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著，成人食之可補脾健胃，其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，所以胡蘿蔔用油爆炒是最好的食用方式，營養可以充分被吸收。

冬天吃菠菜好

菠菜性涼，含有大量的植物纖維，能幫助胃腸道蠕動，並促進胃和胰腺的分泌，有利於食物消化吸收。能可潤燥養肝、養血止血，起到調節腸胃，疏通便秘的作用。冬天天氣乾燥，人吃的比較油膩又容易上火，菠菜在促進消化和排便的同時，還能起到去火除燥的療效。

冬天吃蓮藕好

蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性的病症。蓮藕含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素的含量也比較高，可補益氣血，增強人體的免疫力。

冬天吃南瓜好

南瓜性溫，可潤肺益氣，補血美容，所以冬天要護膚就必要多吃南瓜。它含有豐富的維生素A、C和鋅，還有阿爾法羥基，可以幫助清除老化細胞，促進新細胞的生成，修復痘痘肌。南瓜可使大便通暢，促進排毒，對女性美容的效果非常好。南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂，可以預防中風。

冬天吃什麼水果好

蘋果

蘋果的營養十分豐富，而且一年四季都有，其性味甘涼，具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。

梨子

梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處。

柚子

柚子性質偏寒涼，適當使用可以去火。吃柚子也可以降低人體的膽固醇，預防心血管疾病，能預防腦中風。柚子裡的檸檬烯和派烯能稀釋呼吸道的分泌物，有利於濃痰排出，可用於慢性咳嗽、痰多氣喘等症。

冬棗

冬棗是冬天大量上市的水果，冬棗有“百果之王”和“活維生素丸”的美譽，含有特別豐富的維生素C，可以清除體內毒素，增加抗病能力，並且促進人體的新陳代謝。

冬季吃什麼菜好，今天就來說說農村老人常說的一句話叫冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用先生開藥方，為什麼這麼說。

1、冬吃蘿蔔夏吃薑，這條諺語多數人理解為冬天吃蘿蔔夏天吃薑，古代人常用，這裡的冬夏指的一年四季，正確理解應為四季常吃蘿蔔和姜，不用醫生開藥方。生薑辛熱，蘿蔔甘寒，人們在炎熱的夏季吃薑，寒冷的冬季吃蘿蔔，其實這是與中醫醫理極為合拍的養生經驗

2、在中國的農村蘿蔔都有種植，蘿蔔中含有大量的水分，另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。其中青蘿蔔有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，白蘿蔔有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津的功效。

3、而且蘿蔔在冬季便於儲藏，在農村都是窖在地下，不容易康，蘿蔔可以做很多美食，小時候最長吃的就是用蘿蔔醃的鹹菜，蘿蔔燉肉，蘿蔔燉粉絲等所有我認為蘿最好吃。

　　1、白菜

　　白菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且便於儲存，大白菜有通利腸胃的功效，而且經常吃大白菜的話，能夠起到刮腸排毒的作用。

　　冬季空氣乾燥，寒風對人的面板傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏的效果。

　　2、紅薯

　　紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。

　　紅薯的蛋白質質量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失、經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。

　　特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而恰恰是大米、麵粉所缺乏的。所以、紅薯與米麵混吃、可發揮蛋白質的互補作用，提高其營養價值。

　　3、蘿蔔

　　俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。蘿蔔有解除煩熱、養護脾胃的功效。而在冬季脾胃易受損傷，進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。

　　不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿蔔一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養護作用。

　　4、冬筍

　　冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

　　冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

　　5、山藥

　　山藥中含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，是病後康復食補的佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

　　山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

　　冬天要多吃點山藥，有利於食物營養的吸收。山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

　　6、蓮藕

　　生藕煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　7、辣椒

　　辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。

　　辣椒還有重要的藥用價值，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。

　　8、菠菜

　　菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。

　　9、西葫蘆

　　西葫蘆富含膳食纖維，熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。

　　西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素等營養物質，能夠治療冬季嘴唇乾裂的症狀。

　　10、芥菜

　　芥菜又叫雪菜或者雪裡蕻，每100克芥菜的鈣含量竟然高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克，而且芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

　　芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃製小冷盤，如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

　　推薦3款食譜

　　爽口辣白菜

　　主料：白菜1棵。

　　調料：蘋果1個，甜梨1個，蒜(3個，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗。

　　做法

　　1、準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。

　　2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。

　　3、白菜切成粗段，放入乾淨的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。

　　4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。

　　5、放入薑末、蒜再揉。

　　6、放上蘋果和梨揉勻後，澆上白酒。

　　7、揉好後放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發酵一天，以下溫度發酵3、4天即可。

　　冬筍燴鮮菇

　　材料

　　主料：冬筍200克，金針菇80克，胡蘿蔔50克，鮮香菇80克，口蘑50克，

　　調料：大蔥10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克。

　　做法

　　1.　冬筍去殼洗淨，切片;

　　2.　胡蘿蔔洗淨切成片，備用;

　　3.　香菇、口蘑均洗淨，以刀劃出十字花紋備用;

　　4.　金針菇洗淨;蔥、姜洗淨分別切段、片備用;

　　5.　將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻;

　　6.　以微波高火加熱5分鐘後挑除蔥、姜;

　　7.　加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻;

　　8.　以微波低火加熱15分鐘後取出即可。

　　茄汁西葫蘆

　　材料

　　嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油。

　　做法

　　1、西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。

　　2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切塊，大蒜切片備用。

　　4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟時放適量鹽、少許味精即可出鍋。

1、白菜

冬季是大多數蔬菜的淡季，不過，卻恰好是大白菜的豐收季節。

大白菜的生長期一般在百天左右，立冬天氣善變，隨時可能出現大雪封地的情況，因此大白菜一般在立冬前後上市，立冬前就可儲存大白菜。

大白菜纖維小而且細，它的吃法可謂是五花八門，冬天火鍋應該是必不可少的吧。

2、白果

自古以來，銀杏就因為生長週期較長，且由於銀杏需超過40年樹齡才會大量結果，因此銀杏有著“公孫樹”之美名。

銀杏果實中的核心部分為白果，又因白果的外殼呈白色而稱為銀果。

白果的外形類似於杏仁，在宋代因罕見而被當作皇家貢品，營養十分豐富，可有效治療哮喘、咳嗽，促進人體血液迴圈，有延年益壽的功效，同時對老年高血壓、冠心病以及腦功能減退等疾病具有特殊的治療和預防效果。

缺點就是它代謝的產物中含有些許的氨基酸，並不適合過量食用，而且最好是熟食。

3、辣椒

也許你會認為辣椒容易上火，不過，進入立冬後，天氣就開始慢慢變冷，人體在進食辣椒後容易變得興奮，身體發熱這，時候吃辣椒不但可以起到禦寒的作用，同時還能預防感冒。

辣椒中含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素以及葉酸，能有效抗炎，起到抗氧化功效。對降低心臟疾病以及腫瘤病發十分有利。

有消化不良症狀的人不妨用辣椒與生薑片煮水喝，以促進腸胃消化，利於吸收，同時還能治療因風寒引起的感冒症狀。

此外，辣椒中含有維生素B12合成必不可少的的鈷成分，因此多吃辣椒利於維生素B12的合成，促進造血作用，並起到降低血壓、促進脂肪快速代謝的作用。

4、包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。

包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。

它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

5、豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

6、菜花

含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。

其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。

7、芹菜

中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。

芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。

8、紅薯

系糧食中營養較為豐富的食品。

由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

9、蘿蔔

蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。

祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。

可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

10、芋頭

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。

並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

冬天應該首選應季蔬菜，如白菜，蘿蔔，菠菜，紅薯，蓮藕，土豆等，還有木耳，蘑菇等菌類食材。儘量少食用反季節蔬菜，反季蔬菜在口感和營養上有所欠缺，甚至要擔心農藥殘留問題。而應季蔬菜如白菜，蘿蔔等有清補作用，冬天相對四季中是食用肉類最多的季節，羊肉，牛肉等會常見於我們的餐桌，冬天多食用白菜，蘿蔔等應季蔬菜會很好的調解因食用過多油膩食物所產生的腸胃不適。我認為應季而生的蔬菜的是最營養，最健康，最安全的。

今天節日“大雪”

冬吃蘿蔔，夏吃薑。

白菜，刮腸利器，排毒養顏，用來煲湯。

花菜

蓮藕

芹菜

胡羅卜