素菜，我喜歡吃的很多，難忘的話，之前點餐的時候吃到的一個胡蘿蔔，超好吃的，酸酸的那種，怎麼做的不知道。還有一個是黃瓜炒雞蛋，算是素菜吧，也不知道什麼時候吃到的，後面就特別喜歡了，自己炒菜的時候，看到黃瓜，馬上想到的搭配一定是炒雞蛋。

如果你是個外貌協會，我想這道菜一定特別適合你。喜慶的紅色、清新的綠色，相間得當讓人眼前一亮。營養豐富的西蘭花搭配色澤誘人的西紅柿，讓人看著就很有食慾。酸爽可口的味道不僅開胃解膩，還有減肥的功效哦！趕快和我一起做起來吧！

所需食材：西紅柿、西蘭花、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、豆油、澱粉。

製作方法：

1.西紅柿洗乾淨切成小塊，西蘭花洗乾淨摘成小塊。

2.蔥、姜、蒜切末備用。

3.鍋中燒水，放入少許鹽滴幾滴豆油。水開後放入西蘭花焯水。水再次燒開後控水撈出。

4.鍋中加油，放入蔥薑蒜末小火炒出香味兒。

5.放入西紅柿炒軟。

6.放入西蘭花，加入少許鹽、味精、雞粉翻炒均勻。

7.用澱粉水大火收汁出鍋裝盤。

小提示：

1.焯水加鹽可以防止菜被煮老，能保證菜口感。

2.焯水放油，這樣焯水完的菜看起來顏色碧綠，更好看。顏色好看的菜可以促進人的食慾。

荷塘小炒（也叫荷塘月色）是以蓮藕為主料的一道養生素菜。搭配上胡蘿蔔、荷蘭豆、木耳、山藥，無論是口味還是色澤、營養，都是素菜中的經典之作。

下面就說一下荷塘小炒的具體制作方法:

1、蓮藕、胡蘿蔔、山藥清洗乾淨，去皮切片。

2、木耳泡發好，洗淨泥沙，撕成小朵。

3、荷蘭豆摘洗乾淨，掰成段。

4、將所以的原料放入沸水中，焯透焯熟，撈入冷水裡過涼，撈出控淨水分。

5、熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，放入焯好的所以材料，快速的翻炒，加一點鹽調味就可出鍋裝盤。

這道菜營養搭配非常合理，製作也很簡單，非常適合新手操作！

我喜歡吃素菜，整天廚房轉，看什麼都吃不下，吃點素菜還是不錯的，清淡又不上火，美容還補充維生素。

現在流行吃素食，養生的吃素菜、美容的吃素菜，怕上火的吃素菜。可見現代人對素菜多喜愛，的確，多吃素菜可以淨化身體，促進血液健康，讓血液裡的有害物質得以排除。

接下來就給大家介紹幾種素菜美食

秋葵（芥辣秋葵）

秋葵營養保健蔬菜 分綠色和紅色兩種，我們最常見的是綠色秋葵，可食用部分是果莢，嫩脆多汁、滑潤不膩、香味獨特。可幫助消化增強體力、健胃整腸。傳說還有滋陰壯陽之功效。

秋葵號稱“男人的加油站、女人是美容院”，難怪這麼熱賣，原來都是衝這個功效來的吧！

做法簡單

洗淨切掉根部，整個焯水後透涼裝盤。跟蘸料上桌即可，蘸料用青芥辣和醬油調製。

備註:青芥辣適量，不然很串鼻子哦！

涼拌菠菜

主料:炒好水的菠菜、油炸少許。

調料:鹽、味精、糖、材料油，香油，蒜蓉，香醋，東古醬油，辣椒油等。

製法:

1.焯好的菠菜透涼，攥幹水分，放入蒜末，少許鹽，味精，糖、香油和材料油適量，少許辣椒油，東古醬油和香醋適量。

3.攪拌均勻後，撒適量油炸花生即可上桌。

特色:碧綠清鮮，爽口清淡。

小貼士

燙過的菠菜撈後一定要用冷水沖洗一下，這樣菠菜不容易變黃。 菠菜的水分一定要擠幹，這樣菠菜的口感非常好。樣子也很好看，很有食慾的！

菠菜的功效

涼拌菠菜通腸導便，防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

素菜就用很多油做也能做的很好吃，但是，脂肪就太多了，所以啊，還是不要用太多的油，那這樣的話，其實挑個小冷盤最合適了，我老婆最喜歡吃的就是芹菜花生米胡蘿蔔丁了，給大家講下做法

首先呢，要超市買生花生米，我在河南的時候，同學就有把生花生當零食吃的，我吃過一次，生花生也是非常有味道的，然後需要回家洗乾淨，然後開鍋燒水，水開之後，花椒大料蔥薑蒜桂皮倒入鍋裡，隨後花生米也倒入，接下來放鹽，煮上20分鐘，應該就差不多了，如果喜歡味道重的，可以多煮一會。

接下來洗芹菜胡蘿蔔，芹菜斜切成小條，胡蘿蔔我切丁，接下來焯水，我嫌麻煩就一起焯了，然後小盆裡加醬油醋鹽少許耗油一點點，倒入芹菜胡蘿蔔花生米絆一下子，灑芝麻香油，出鍋

現在已經開春，去野外採摘新鮮的薺菜回家食用，薺菜不但味道鮮美，營養豐富，還能清熱解毒也能預防三高，說幾種吃法：

薺菜炒雞蛋 ：1、薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗淨瀝乾剁成碎末； 2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。

薺菜豆腐湯 ：1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要準備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量準備一些。 2、把薺菜洗淨以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入準備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鐘，煮好以後加適量香油和胡椒粉提味即可。

採摘的過程又是呼吸新鮮空氣鍛鍊身體過程，何樂不為。

謝邀！這個問題我覺得我們雲南人最有發言權！得天獨厚的氣候和自然環境，四季如春。蔬菜、水果一年四季非常多樣豐富。只是蘿蔔青菜各有所愛吧！我自己就喜歡花菜、空心菜、捲心菜、韭菜、洋芋、各種辣椒，哎呀！數不過來啦！反正對於一個幾乎全吃素的人來說，只要是應季的水果蔬菜我都喜歡。我做的蔬菜也很好吃喲！

羅妹給大家推薦三個清淡少油的美味素菜，前兩個菜還不能放雞精，放了影響味道，倒變得更美味了！

第一要說的是清蒸金針菇：

菇類本身味道鮮美，不需要放味精，加上少量蒜末，和鮮醬油來提鮮，味道就讓人回味餘香了，清蒸金針菇，是我吃過最美味的金針菇做法！

材料：金針菇適量，鮮醬油小碗墊底，蒜末適量，喜歡吃辣的可以加一點小米辣。

蒸：金針菇洗乾淨，撕成絲，擺放在盤中；把大蒜末倒入醬油中，再把醬油均勻的淋在金針菇上面。放入鍋中蒸，蒸一會兒後金針菇還會有很多水分出來，醬油就可以給金針菇入味了。

蒸好後，金針菇熟了，就可以拿出來了撒上蔥花吃了。如果想要辣椒，想要吃油一點的，就可以撒一些小米辣在金針菇上，熱一點油，澆在辣椒金針菇上面。

二、涼拌山藥

你一定認為山藥要燉來才美味，燉來才營養，其實我吃過一種涼拌山藥，特別美味。

材料：山藥一小根，小米辣適量，鮮醬油半小碗。

煮：先把山藥洗乾淨，切成片，放入鍋中煮熟，舀出來瀝乾，並冷卻，冷卻後放入盤中擺好。

調味：把切碎的小米辣放入鮮醬油中泡一段時間，泡入味，然後把小米辣泡的醬油全部淋在山藥上面。一盤美味的涼拌山藥就做好了，一個字，鮮！

三、蒸桐花菜

桐花菜是我們這邊兒經常用來蒸麵菜的一種。這裡面的面是指米麵和辣椒麵的混合體，這裡呢不能用太辣的辣椒麵，一般的就可以了。

材料：桐花菜，大米一碗，幹辣椒幾個，鹽，味精，最好是有一塊兒扣碗肉。

調味兒：大米和幹辣椒一起打碎，桐花菜洗乾淨瀝乾備用。把米麵放入桐花菜中，讓米麵均勻的混合在桐花菜上面，再放入合適的鹽，合適的雞精混合在一起，如果有一塊兒扣碗肉可以切碎放裡面，這樣兒會有點點油水。

蒸：混合好了後就直接上鍋蒸了，蒸熟就可以吃了，每年過年媽媽都會做這個菜，但是每年過年做出來都不夠吃，因為大家都喜歡吃，又特別解油膩。

做法如下：白蘿蔔一個，擦成絲，放置盤中。香菜洗淨，切成碎段，乾紅辣椒剁成碎末，芝麻一勺，將這些輔料放在蘿蔔頂上，幹辣椒要放在最上面。鍋裡放油，燒熱，將熱油稍微放涼一下，嗆在辣椒上（油太熱，會把辣椒嗆胡），撒上鹽，少許雞精，澆點生抽，香醋，拌勻，涼拌白蘿蔔上桌！這道菜清涼，微甜，脆爽，好吃！

食材，生菜:一顆

配料，食用油，蠔油，幹辣椒，雞精，鹽，白糖。

做法分享如下

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吃這道菜，減肥還下飯，很不錯，如果家裡的人多可以多弄一點生菜，這樣做出來很好吃的但是難免在不夠吃的了⊙▽⊙