番茄雞蛋，幾乎是人人都會做的一道菜。那麼，番茄雞蛋僅僅只可以炒菜嗎？當然，不一定。比如，番茄雞蛋小煎餅，味道也是非常不錯的。

準備食材：

中筋麵粉80克、清水50克、番茄40克、雞蛋1個、精鹽0.5克

具體步驟：

1、番茄去皮後切碎，裝入小碗備用；

2、雞蛋打入麵粉中，加入50毫升清水；

3、攪拌成均勻的糊糊狀，時間充分的話可以靜置半小時；

4、加入番茄、少量精鹽拌勻；

5、鍋裡燒熱，舀入麵糊煎黃，翻另一邊煎黃；

6、裝入盤即可。

這個其實沒有什麼定論，你覺得怎麼好吃就怎麼做。

我們家裡這個番茄炒蛋主要是吃米飯時給孩子做的，孩子吃米飯時對番茄炒蛋那可是超級愛。

孩子中午放學回家，米飯在電飯煲裡，二個番茄，二個雞蛋。番茄洗淨切好放碗裡備用。

雞蛋打入碗裡，加少許食鹽、十三香拌勻，將乾淨的炒鍋放煤氣上加入適量實用油，待油溫升高後，將雞蛋倒入鍋中，慢慢翻炒，待液狀炒成固態狀後盛出備用。

炒鍋裡再加少許食用油，倒入切好的番茄，加入適量食鹽和十三香，用炒菜勺慢慢將番茄搗碎，然後倒入煎好的雞蛋，還可以加一些蔥花。翻炒均勻後起鍋裝盤，有人還喜歡起鍋前加入適量白糖，增加鮮味(這個根據個人口味，可加可不加)。

我們家因為是給孩子炒，所以加入了適量的水(不加水也可以)，這樣炒出來的番茄炒蛋就比較稀，有汁，這樣孩子吃著就連湯帶菜都有了。哈哈。

飯店做的番茄炒雞蛋一般不會將番茄搗碎，因為要用筷子夾，太碎夾不住了。

下圖是前一段時間給我孩子做的番茄炒雞蛋吃的米飯。是不是有菜有湯。嘿嘿

看似簡單的一道菜其實裡面也是有大學問的，可以說同樣是番茄雞蛋，同樣的做法找10個不同的人可以做出10種不同的味道。有人可能就會說了，不都是番茄雞蛋味嗎，是啊，總不可能做出來豆角炒肉味。但是即使是番茄雞蛋也是有微酸、很酸、甜、鹹等很多口味的。所以不要小看這一道很簡單的菜。真正想做好菜，那麼還是需要去專業的廚師學校進行學習，只有在專業的廚師學校才能學到一些實用的理論知識，才知道各種材料如何配比。才能做出更好的菜

番茄炒雞蛋這樣做才會更好吃哦！雖說它的做法簡單，但是也不能輕視某一個環節哦，關鍵一步做好，吃起來還是有很大區別的！小編在前面也分享過幾種西紅柿不同的做法，在生活中有很多人都喜歡吃西紅柿炒雞蛋這道美食，不僅是因為做的方法非常簡單，並且吃起來非常開胃色香味俱全，還富有營養，具有非常有效的消食和降低血壓的功效，因此這道美食一直到現在都深受大眾的喜愛。因為有很多人在家做的這道菜並不好吃，也缺少色香味，沒有一個好賣相，甚至炒出的西紅柿炒蛋非常腥，就談不上什麼食慾了，很影響口感，那麼到底有什麼方法才能把西紅柿炒雞蛋做的好吃呢？請看下文！

想做出又香又不腥的西紅柿炒蛋，並不是一件難的事情，只需要在翻炒之前注意一些方法，比如有很多人在炒西紅柿炒雞蛋時，基本上都是把雞蛋直接放進油鍋中進行翻炒，那麼這樣炒出的雞蛋就會發腥，所以啊在西紅柿炒雞蛋時，先別直接下油鍋，多加“1步”，又香又不腥！

劃重點啦！大家只需要注意一點，在炒雞蛋時，千萬不要把雞蛋直接打到油鍋中進行翻炒，要先將雞蛋倒進碗中攪拌均勻，並且加入適量的清水，而水和雞蛋的比例是1：3，這樣最後炒出的雞蛋就會美味提升好幾倍，基本上就沒有任何腥味，有的只是香味。也要注意兩個小細節！①在翻炒雞蛋時多放一點油，而且油溫要熱，這樣炒出的雞蛋就不會出現粘鍋的現象。②在翻炒西紅柿時，往鍋中加入適量的糖能中和一下西紅柿的酸味，口感會更好。最後就是裝盤準備開動啦！最後，如果覺得文章對你有幫助的，可以點贊評價加關注喔！

番茄洗淨切小塊，放入碗中備用，蒜頭切末，熱油鍋後先炒雞蛋，雞蛋炒好後盛出，放油熱鍋，爆香蒜末，放入番茄火炒岀汁，稍加白糖調味，倒入雞蛋炒勻！加適量鹽調味即可！一道番茄炒雞蛋就完成了！

祝你好運！

西紅柿炒雞蛋要想多汁：

第一選西紅柿有竅門。西紅柿要挑紅色的，看起來比較飽滿多汁，吃起來口感更飽滿多汁的。

第二打蛋要講究方法。打雞蛋的時候裡面放少量的鹽以及少量的水，放水很重要，但不要放多。

具體步驟：

1、挑選兩三個新鮮西紅柿，飽滿多汁的洗淨去蒂，一剖兩開後切成均勻塊狀待用。

2、取兩枚雞蛋敲碎，攪拌前略加點冷水，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫。

3、鍋裡燒熱油，燒至6、7成熱時倒入蛋液，加少許水，先別翻動，待蛋液稍稍凝固後翻炒成塊狀。

3、放入番茄同炒，炒至雞蛋和番茄軟熟後放蒜末拌炒油鍋燒熱，灑細姜粒入鍋起香，倒入切好的西紅柿，翻炒幾下後加入適量的鹽和糖，再倒入蛋塊快速翻炒。待湯汁收得較粘稠時即可起鍋。

4、成菜時，西紅柿鮮紅誘人，雞蛋塊金黃噴香，濃湯汁酸甜適宜，真是色香味俱全，令人食慾大開！

我的做法是:

將番茄去皮切丁備用

雞蛋兩個打在碗里加點鹽用筷子攪散

鍋中燒油，先將雞蛋倒進去煎熟放一邊

然後下番茄丁，加少許鹽炒勻後

和雞蛋起翻炒片刻即可

很好吃很下飯。

西紅柿要自然熟的，太酸的做西紅柿炒雞蛋不好吃。現在市場上很多是捂熟的，不宜用。我個人做法重點說說：第一步，鍋中加適量油，燒熱，將打散的雞蛋倒入鍋中，由於油的溫度高，雞蛋能煎出香味，注意把握火候.將煎好的雞蛋用碗盛好。第二步，將西紅柿切成丁，鍋中加油加熱，倒入西紅柿翻炒出汁，加加少量水，水不能加太多，主要防止太乾了，再加雞蛋混炒，加鹽，雞精提鮮，入味後起鍋。

謝謝。炒菜這事我不擅長，不過我覺得個人有個人的口味。就西紅柿炒雞蛋來說吧。有人喜歡雞蛋打散的時候放點鹽，說是入味；有人喜歡一開始蔥花熗鍋，說是香；有人喜歡西紅柿生一點，硬，有人喜歡西紅柿熟透一點，爛；有人喜歡雞蛋焦一點，有人喜歡雞蛋嫩一點；也有人喜歡放點糖。總之，眾口難調。

關鍵是誰做的。有種你媳婦或者你女朋友做一個你說不好吃試試？阿門！

西紅柿炒雞蛋分兩步:

第一 選料

西紅柿要選自然熟的，最好是半紅半青的，這樣炒出來味道微軟，柿子味比較濃。

第二，先炒雞蛋，雞蛋炒好後盛出備用；鍋放油，蔥爆香，放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒軟，略微出點湯時放入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，等西紅柿味道浸到雞蛋裡了，盛出即可。

我做西紅柿炒雞蛋，不放味精，也不放醬油，只放鹽，這樣炒出的味道純純正正的西紅柿味。

把西紅柿和雞蛋清洗乾淨西紅柿去掉蒂部，切成塊雞蛋加點鹽打散，鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液

炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎囉，至少要能看到西紅柿肉）放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）

個人覺得炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。