能代表家鄉味道的菜，那心須是家家都會做，戶戶都愛吃的菜餚才稱得是家鄉菜。

“博山爆炒肉片”就是家鄉最具特色的一道名菜，它即能上得了大席，也是尋常百姓家的美味。

爆炒肉片的主角是豬肉，菜花、黃瓜、西紅柿、黑木耳是爆炒肉片中主要的標配。但也可以隨時變化，一般當季的青菜都可以，還可加入菜椒、藕、筍等，味道一樣好。

此道菜的要求是，菜花先要斯成瓣放開水裡焯一下，肉片要沾上玉米澱粉過一下油。爆炒的時候要用到醋、糖等調料，這樣做出來的爆炒肉片就會菜汁紅亮、肉片軟嫩、酸鹹適口，做起來也很簡單。

我是江蘇南通人，我們這兒有道菜叫“野雞絲”。這道菜只有老南通市區的人會做，地域範圍極小！極其有特色！

我來說說做法，

醬瓜 100g肉絲 100g生薑絲 100g糖 少許料酒 少許

做法步驟

步驟 1 醃製肉絲，放入生薑絲小火爆炒至熟

步驟 2 加入糖，料酒使之上色均勻。

可以當做小菜，也可以早上和粥一起吃。

這道菜有甜，有鹹，有姜的辣，有醬的香，還有肉炒出的豬油香！一道無可替代的菜餚

目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。腸粉的成分主要是澱粉，可增加人的飽腹感，從而減少對其他食物的攝入，具有減肥的作用。

食材：豬肉末30g 雞蛋一顆 黃瓜100g

配料：麵粉40g 澱粉35g 清水150ml 食用油5g

備菜

1雞蛋攪勻

2黃瓜切絲，小蔥切碎備用

步驟

1將油在平盤中塗抹均勻，將麵粉、澱粉、水混合攪拌均勻，澱粉麵粉混合液倒入盤中

2倒入雞蛋液並在中間位置擺好豬肉末、黃瓜絲

3放入蒸箱,設定100度，蒸5分鐘後，取出捲成筒狀

4擺盤就可以食用

我給大家帶來的是一道傳統特色麵食小吃，饊子。饊子是用麵粉，雞蛋，鹽，油等和成麵糰，用油煎炸的一種回族特色麵食。

饊子是回族人在開齋節，古爾邦節等這些傳統回族節日中，人們炸制的一種麵食，用來慶祝節日。深受回漢人們的喜愛。

饊子金黃誘人，散發著麥香油香。吃起來酥脆可口，香而不膩。食用方便，耐儲存。常溫下放一個月都不壞。可作為零食，茶點。

下面就看看饊子是怎麼做的吧！

饊子製作步驟：

食材：麵粉500克 雞蛋1個，鹽12克，植物油100克

第一步

1 將麵粉，雞蛋，鹽，放入盆裡混合均勻，用250ml水和成麵糰，揉搓至麵糰光滑，蓋上溼布餳面20分鐘。

2 案板上抹刷一層油，把面放在案板上，在麵糰的表面抹上油，用手搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。

3 將麵條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麵條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的麵條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20釐米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。

看過我介紹的美食，不曉得大家都沒有猜出我的家鄉在哪兒

綠豆腐

米豆腐

麻辣洋芋

渣海椒

說出了這麼幾樣，懂得人一定知道我是那裡人

蔥爆牛肉，這是一道好吃的菜，我家鄉的人喜歡吃，我的家人喜歡吃，我本人也很喜歡吃牛肉，男人多吃牛肉可以強壯身體。新聞上強壯的美國大兵，他們的每一餐必吃一大塊牛肉。牛肉越吃人越壯。

蔥爆牛肉做法如下:

一、準備食材

牛肉一斤左右，大蔥適量，料酒適量，生粉適量，醋適量，香油適量，姜幾片，鹽適量，生抽一勺，大蒜幾粒，食用油適量。

二、具體做法

1、先將牛肉切成薄片，放一邊備用。

2、將大蔥切成小段，大蒜做成蒜末，放一旁備用。

3、醃一下牛肉 。

將牛肉片放入容器，加入一湯匙蒜末，適量的薑末，生抽，食用油，再加入適量生粉一起拌勻，然後醃製15分鐘。 還可以加入自己喜歡的調料。

4、熱鍋燒油，把切好的大蔥進行爆炒，再加入一些蒜末，繼續爆炒幾分鐘。

5、將醃製好的牛肉倒入鍋中和大蔥一起爆炒，炒至牛肉變色。

6、牛肉炒至變色之後加入鹽，醋，香油，一起炒勻出鍋。

7、這道香味撲鼻，好吃可口的蔥爆牛肉就做好了。

看完以上做法是不是覺得很簡單呢？喜歡吃的話，趕緊買回來食材在家裡做一下吧！

我的家鄉南臨渤海，北靠燕山，東接葫蘆島。西接唐山。位於環渤海經濟圈的中心地帶。特色多是以海產品為主。螃蟹，皮皮蝦，生蠔，海螺，扇貝。 但是本地人的做法比較簡單，除了蒸就是煮，魚類也是以家常燉為主。在菜餚方面比較難說有特色的代表。思來想去還是山海關渾鍋最為合適。渾鍋也叫葷鍋。屬於什錦火鍋的一種。是當年清兵入關時帶過來的， 又加入山海關本地特產的海鮮，屬於改良升級版火鍋。 渾鍋最大的特色就是吃鮮。以前傳統的渾鍋必須用好的本地醃的酸菜加上雞湯打底兒。再配上燜子，丸子，白肉，凍豆腐等等， 在以前沒有味精調味兒的年代，酸菜要是沒有好的雞湯入味兒是根本入不了口的。所以必須要吊雞湯， 還要加入五花肉。而當時講究的大戶人家還要加入一種香蘑， 就是那種幹了之後有點兒黑褐色的，指甲蓋兒那麼大的小蘑菇，聞起來還有一股臭臭的味道，但是拿它燉肉是非常香的。 這種 香蘑其實是，東北深山密林裡的特產，但是在山海關北山上也有長的，只是產量極低。 只要放一點點。就會香味撲鼻。還有會吃的人家。在秋天吧把肥美的河蟹掰開。放在路滷蝦油裡泡著，封好，等到冬天，再拿出來吃火鍋。 使渾鍋的味道更加的醇香厚重，富有層次感。後來山海關古城的漢人們也喜歡上了渾鍋，他們更是加入了本地產的，海帶和海鮮。 也就成了我們現在看到的山海關獨有的什錦鍋。 吃渾鍋可以什麼都不用蘸，也可以蘸配好的味碟兒， 通常是韭菜花。腐乳，芝麻醬，蒜泥，辣椒油，香菜末，香蔥等， 完全是看個人口味喜好而定。只是渾鍋裡的湯菜， 才是味道最濃厚，醇香的， 也是最不能錯過的美味。山海關本地醃製的酸菜，也是借鑑了東北酸菜的做法。 透過傳統工藝加工，發酵好的酸菜，味道非常的地道， 在鍋中久煮不爛。要把酸菜切成極細的絲，再摻上，海帶細絲，墊在鍋底，中間再撒上金黃色的小海米，鍋裡再依次擺上白肉，丸子，燜子，凍豆腐，對蝦，八爪魚，扇貝，雞肉，蔬菜。依口味而定，最少不能低於五六種。整齊排列碼好。再澆上用新鮮雞肉加上各種調料熬製的老雞湯，汁白味濃，與各種配料同煮，不腥，不羶， 香味兒撲鼻，營養豐富。非常勾人食慾。以酸菜為底味兒的香氣，混合的各種食材的味道 交織在一起。你中有我，我中有你。其中又數當地自己加工的凍豆腐， 極其入味兒，雖然本身沒有味道。但是卻吸收了各種食材的香氣。還有自己蒸的特色燜子，Q彈可口，香嫩爽滑。五花白肉肥而不膩。酸菜酸香適口，還能解膩。海鮮做到提味兒提鮮。用銅質火鍋燉煮。中間配以炭火，是一道名副其實的美食 朋友們，你們有機會來我的家鄉，一定要嘗一嘗山海關 渾鍋。