福州拌麵的做法
原料：鮮麵條；
輔料：花生醬、豆瓣醬、蝦油、生抽、味精、小蔥；
製作步驟：
生面條
1、製作福州拌麵，一定要選擇當地製作的鮮麵條，它和其他地方的麵條不同，製作麵條時候會在麵粉中加少量的鹼，所以麵條製作完後會呈現出來的是微黃色，麵條不是圓形的，是3毫米左右寬度的扁麵條。
福州拌麵醬
2、一碗拌麵好不好吃，關鍵還是在於調料。現在很多人的家裡沒有豬油，因為擔心豬油不健康，那這樣我們就吃不到好吃的拌麵了嗎？當然不是，傳統的做法好吃，但是條件不足的時候，做些許的改動也未嘗不可。糯糯今天拌麵的油就是普通的食用油，然後再加入花生醬、蝦油、生抽、小蔥，另外糯糯今天還加了些豆瓣醬，豆瓣醬的豆香味比生抽更濃郁，會讓您的麵條更有滋味，這也是糯糯製作福州拌麵的秘訣。
3、將所有拌麵所需的調料都放入碗中後，可以再加入少量的開水，因為花生醬比較粘稠，這樣比較容易把所有的調味料調和均勻，在拌麵條的時候也能讓調味料更均勻的包裹住麵條。
煮麵條
4、在我們製作調味料前，可以先燒一鍋的開水，這樣調味料準備好，水也基本開了。等水開後，根據您的需要往鍋中下入麵條，麵條下到鍋裡後，一定要先用筷子將麵條撥散開來，如果沒有讓麵條散開，麵條遇水後很容易粘成一坨，這樣煮出的麵條不但不容易熟，還影響口感。
5、等麵條煮熟後就可以撈起來裝入盤中了。（對於很多廚藝小白來說，很難判斷面條是否煮熟了，糯糯有一個傻傻的辦法，就是夾起一根麵條，用筷子剪斷，看看麵條中間是否都變透明瞭，如果中間還帶有白色，說明麵條還沒有熟透，不過有些人喜歡吃硬一點的麵條，那就等麵條浮起來即可，不需要等麵條全部變透明瞭）
福州拌麵
6、麵條撈起來放入盤子中後要趕緊拌勻。然後馬上開始吃，因為拌麵放久了就會粘成一坨了。不過有時候我們總會有一些特殊的原因不能馬上吃拌麵，麵條就起坨了，怎麼辦呢？這當然難不倒吃貨糯糯，這時候您只要在麵條中加入少量的開水，記住是少量的哦，大概一兩湯勺即可，麵條又散開了，吃起來和剛撈出來的麵條也不會有太大的差距。
煮麵條的時候有的人喜歡吃熟透點爛點，有的人喜歡吃比較Q彈點，可以根據自己的口感煮的時間長短。另外煮條還有個技術，最好是開水下鍋煮一會，在加入涼水繼續燒開煮，這樣麵條煮的更透。
福州拌麵的做法
原料：鮮麵條；
輔料：花生醬、豆瓣醬、蝦油、生抽、味精、小蔥；
製作步驟：
生面條
1、製作福州拌麵，一定要選擇當地製作的鮮麵條，它和其他地方的麵條不同，製作麵條時候會在麵粉中加少量的鹼，所以麵條製作完後會呈現出來的是微黃色，麵條不是圓形的，是3毫米左右寬度的扁麵條。
福州拌麵醬
2、一碗拌麵好不好吃，關鍵還是在於調料。現在很多人的家裡沒有豬油，因為擔心豬油不健康，那這樣我們就吃不到好吃的拌麵了嗎？當然不是，傳統的做法好吃，但是條件不足的時候，做些許的改動也未嘗不可。糯糯今天拌麵的油就是普通的食用油，然後再加入花生醬、蝦油、生抽、小蔥，另外糯糯今天還加了些豆瓣醬，豆瓣醬的豆香味比生抽更濃郁，會讓您的麵條更有滋味，這也是糯糯製作福州拌麵的秘訣。
福州拌麵醬
3、將所有拌麵所需的調料都放入碗中後，可以再加入少量的開水，因為花生醬比較粘稠，這樣比較容易把所有的調味料調和均勻，在拌麵條的時候也能讓調味料更均勻的包裹住麵條。
煮麵條
4、在我們製作調味料前，可以先燒一鍋的開水，這樣調味料準備好，水也基本開了。等水開後，根據您的需要往鍋中下入麵條，麵條下到鍋裡後，一定要先用筷子將麵條撥散開來，如果沒有讓麵條散開，麵條遇水後很容易粘成一坨，這樣煮出的麵條不但不容易熟，還影響口感。
福州拌麵的做法
5、等麵條煮熟後就可以撈起來裝入盤中了。（對於很多廚藝小白來說，很難判斷面條是否煮熟了，糯糯有一個傻傻的辦法，就是夾起一根麵條，用筷子剪斷，看看麵條中間是否都變透明瞭，如果中間還帶有白色，說明麵條還沒有熟透，不過有些人喜歡吃硬一點的麵條，那就等麵條浮起來即可，不需要等麵條全部變透明瞭）
福州拌麵
6、麵條撈起來放入盤子中後要趕緊拌勻。然後馬上開始吃，因為拌麵放久了就會粘成一坨了。不過有時候我們總會有一些特殊的原因不能馬上吃拌麵，麵條就起坨了，怎麼辦呢？這當然難不倒吃貨糯糯，這時候您只要在麵條中加入少量的開水，記住是少量的哦，大概一兩湯勺即可，麵條又散開了，吃起來和剛撈出來的麵條也不會有太大的差距。
拌麵的技巧煮麵條的時候有的人喜歡吃熟透點爛點，有的人喜歡吃比較Q彈點，可以根據自己的口感煮的時間長短。另外煮條還有個技術，最好是開水下鍋煮一會，在加入涼水繼續燒開煮，這樣麵條煮的更透。